сами

Основни понятия:

Термини в модул (67)

9 основни AA

непълни, ако не го правят

Ex завършен: месо, риба, яйца, мляко, сирене, соя

-смес от наситени и ненаситени мастни киселини

-повишаване на LDL
-по-нисък HDL

ЗДРАВЕ (вкл. Риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2)

Примери за монозахариди:
-напр .: глюкоза, фруктоза и галактоза

-глюкозата е най-често срещаната от захарите (използвана от животни и растения за енергия)

-Фруктоза (много сладка захар в плодовете)

-излишък-> черния дроб и мускулите поемат-> складират под формата на нишесте, наречено гликоген

усъвършенстването на пълнозърнестите храни превръща пълнозърнестото брашно в бяло цвете, кафявия ориз в бял ориз и др

рафинираните зърна обикновено запазват всички калории на нерафинираните си аналози, но те са склонни да имат по-малко хранителни вещества с по-ниско съдържание на пет, витамини, минерали и т.н.

Рафинираните зърнени продукти често са обогатени или обогатени с витамини и минерали, но много от хранителните вещества, загубени в процеса, не се заменят

ЗДРАВЕ:
пълнозърнести храни -> намален риск от сърдечни заболявания, диабет и рак и играе важна роля в здравето на стомашно-чревния тракт и управлението на телесното тегло

-спомагат за освобождаването на енергия

-17 от съществено значение
-тялото се нуждае от 100 mg +/ден Ca, P, Mg, NA, K, CL

храна, която има бърз ефект върху кръвната глюкоза = висок гликемичен индекс

250-300 калории в типичната американска диета (13-17% от общия енергиен прием)

USDA препоръчва 10%

Dec захар: dec безалкохолни напитки, подсладени плодови напитки, подсладени спортни напитки, сладки закуски и десерти

-фибрите се движат през чревния тракт и осигуряват насипно количество изпражнения в дебелото черво-> улеснява елиминирането

-в дебелото черво има бактерии, които разграждат някои фибри до киселини и газове-> включително чревни газове

РАЗТВОРИМИ ВЛАКНА: (намалява абс холестерола, забавя изпразването на стомаха)

разтворимостта влияе върху начина, по който даден витамин се абсорбира, транспортира и съхранява

РАЗТВОРИМ ВЪВ ВОДА:
витамините се абсорбират директно в кръвта

излишните водоразтворими витамини се отстраняват през бъбреците и се екскретират с урината

МАЗНО РАЗТВОРИМ
сложен абсорбционен процес-> пренася се в кръвта от специални протеини-> съхранява се в черния дроб и мазнините

ФУНКЦИЯ:
-помощ химически rxn се проведе
-не осигуряват енергия, но спомагат за освобождаването на енергията, съхранявана във въглехидрати, протеини, мазнини
- някакъв крит. в производството на червени кръвни клетки
-поддържане на нервна, костна, имунна система
-някои действат като антиоксиданти (предишни vit E, C, A)

ИЗТОЧНИЦИ:
плодове, зеленчуци, зърнени храни

vit B12 животински източник

кожа + слънце-> вит D
чревният бакт прави вит К