За монасите в абатството Мепкин простите ястия, които споделят, са от съществено значение, значими части от дните им.

размисъл

„Споделянето на храна е молитвено, братско преживяване“, казва отец Джо Тедеско, брат от трапистката орден, разположен на брега на река Купър, северно от Чарлстън. „Съществува дълбока духовност в споделянето на храна на масата на монасите“.

Монасите приветстват гостите на абатството за една нощ, за да се присъединят към тях на ястия, които отец Джо приготвя. „Харесва ми да сервирам супата“, казва той. Неизменно гостите питат за рецептите на отец Джо.

И така, той реши да направи рецептите си достъпни за всички посетители на абатството Мепкин, а не само за отстъпващите през нощта. В „Храна за размисъл: тарифа в абатството на Мепкин“ отец Джо следва стъпките на своя предшественик, чиято „Печене с брат Бонифаций“ е продадена в над 1500 копия.

„Живеем доста просто и ядем доста проста, растителна вегетарианска диета“, казва отец Джо, който е бил католически свещеник, преди да се присъедини към братството. "Започна като дисциплина, но сега научаваме, че е и много здравословно."

Двете дузини монаси от абатството Мепкин са склонни да живеят добре през 80-те и 90-те години. Брат Бонифаций доживя до 95 години, а един брат достигна 100 години.

Ако вегетарианската диета ви звучи твърде ограничаващо, отец Джо е включил варианти за включване на месо в своите рецепти. Можете да вземете копие на готварската книга в магазина за подаръци в абатството Mepkin или да поръчате такъв на телефон 843.761.8509, след което натиснете два.

Едно от първите неща, които ще забележите, когато посетите абатството и видите сградата, в която братята се хранят, е много голям буркан с фъстъчено масло, прост и евтин начин да си набавите протеин, ако ядете веганска или вегетарианска диета. Отец Джо го добавя към много от своите ястия. Ето един от любимите ни.

Западноафриканска фъстъчена супа/яхния

(използва се с разрешение от отец Джо)

2 супени лъжици. растително масло

1 средно червен или бял лук

2 скилидки чесън, смлени

1 супена лъжица. смлян пресен джинджифил или 1-1/2 ч.ч. джинджифил

1 16-унция консервиран бял боб се изплаква и отцежда (ако предпочитате вариант с месо, можете да използвате 1 килограм варено пиле вместо боб.)

Щипка кайен

Сол и черен пипер на вкус

6 чаши зеленчуков или пилешки бульон

2 сладки картофа, обелени и нарязани на дебели филийки

1 28-унция консервирани домати, нарязани и отцедени (или домати на кубчета.)

1/2 килограм къдраво зеле, измито и нарязано на парчета с размер хапка (Можете също така да използвате яки.)

1/2 чаша натрошено фъстъчено масло

Сложете масло в тенджера на умерен огън. Добавете лука, джинджифила и чесъна. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне (около три до пет минути). Разбъркайте на склад и сладки картофи и оставете да заври. Оставете да къкри на средно ниско ниво, така че супата леко да шупне. Разбъркайте домати, кейл и боб. Гответе, като разбърквате от време на време, докато картофите и зелето омекнат. Разбъркайте фъстъченото масло и оставете да къкри няколко минути.