портокали

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Портокалите са сладък, сочен цитрусов плод, който расте в топъл климат. В САЩ те са сезонни през зимата. Портокалите са най-известни с мощната си доза витамин С: един портокал доставя почти дневна нужда. Те също така предлагат фибри и витамин А и осигуряват на организма антиоксиданти. Докато портокалите обикновено се консумират като сок, най-доброто хранене се намира в целия плод. Те са чудесни за лека закуска, но могат да бъдат включени и в печени продукти, готвени ястия и салати.

Общ преглед

Сладкият портокал е цитрусов плод, който расте на дървета. Портокалите имат сладък вкус и сочна плът.

В САЩ портокалите влизат в сезон през зимата; отглеждат се в държави с топъл климат като Флорида, Тексас и Калифорния.

Съществуват различни сортове; „обикновеният портокал“ се използва предимно за сок, докато пъпните портокали са популярни за ядене. Портокалите във Валенсия са портокали от късния сезон, които се ползват за сок, готвене и лека закуска.

Идентификация

Портокалите са твърди и кръгли, обикновено с големината на бейзболна топка (обикновено около 2-3 инча в диаметър).

Имат дебела, ярко оранжева кора. Вътрешната плът също е ярко оранжева, с бяла сърцевина.

Някои портокали, като сорта Cara Cara, имат розов оттенък. Кръвните портокали са кръстени на червеникавия оттенък на месото и сока им.

Информация за храненето

Един суров портокал от пъпа съдържа около 69 калории, 1,3 g протеин, 0,2 g мазнини, 17,6 g въглехидрати, 3,1 g фибри и 11,9 g захар.

Портокалите са известни със съдържанието си на витамин С: един портокал осигурява около 93% от препоръчителния дневен прием. Витамин С изпълнява много важни функции в тялото, включително осигурявайки антиоксидантни свойства, които могат да помогнат за борба с болестите.

Портокалите също са добри източници на витамин А, фибри, калий и холин. Голяма част от тяхното хранене се съдържа в бялата кора и портокаловата плът, така че яденето на цял портокал е по-добър хранителен избор от пиенето на портокалов сок.

Избор

Изберете портокали, които са с твърда, гладка кожа и се чувстват тежки поради размера си (това сигнализира за високо съдържание на сок). Избягвайте портокалите, които имат кашисти или плесенясали петна.

Портокалите не трябва да са еднородни на цвят, за да са добри. Имайте предвид, че сянката на кожата ще отразява разнообразието: кръвните портокали например имат тенденция да имат червеникав оттенък, който се забелязва в кората, както и в плътта.

Съхранение

Най-добрият начин за съхранение на портокали е в хладилника. Дръжте ги на свобода; не ги запечатвайте в найлонов плик, защото може да се образува плесен. Цели, пресни портокали трябва да продължат около две седмици по този начин.

Ако решите да нарязвате или нарязвате портокалите си предварително, нарязаната плът и/или сок ще продължи два до три дни в запечатан контейнер в хладилника ви.

Подготовка

Въпреки че не ядете кората, най-добре измийте портокалите, преди да ги нарежете. По този начин избягвате да пренасяте каквато и да е външна мръсотия в нарязаната плът.

Има няколко начина да приготвите портокал за ядене или готвене:

  • Портокалови резенчета. Нарежете портокала наполовина, след което четвърт всяка половина. Можете да нарежете всяка от тези четвъртинки на по-малки филийки, ако предпочитате.
  • Обелете и разрежете. Това работи най-добре за портокали с тънка кожа. Просто отлепете кората, след това нарежете портокала с пръсти, оставяйки всяка част естествено да се отдели.
  • Грейпфрутов стил. Половината портокал, след това използвайте нож за почистване, за да извадите плътта от бялата сърцевина. По този начин ще отделите малки лъжици плът, които могат да се ядат по грейпфрутов, с лъжица.
  • Готварски стил. Нарежете кората и кората с нож за почистване, след което можете да сегментирате, нарежете или нарежете на кубчета портокаловата плът според нуждите на вашата рецепта или лични предпочитания. Избягвайте всякакви точки или бели точки на разделяне за гладка текстура и външен вид.

Ако искате да направите прясно изцеден портокалов сок, можете да използвате електрическа сокоизстисквачка или просто да използвате обикновена сокоизстисквачка и да изцедите сока на ръка. В зависимост от това колко чаши сок искате, може да ви трябват много портокали!

Ако просто искате да добавите хит пресен портокалов сок към рецепта, опитайте този трик на готвача: задръжте нарязан портокал върху ястието, което се нуждае от сока. В свободната си (долна) ръка дръжте пръстите си леко раздалечени. Изстискайте сока в долната си ръка, оставяйки сока да падне през пръстите ви в съда, докато хващате семената в дланта си.

Докато портокалите най-често се наслаждават като сок или лека закуска, можете да готвите и печете и с тях. Опитайте да печете пилешки гърди с резенчета портокал. Добавете нарязани портокали към салата от печено цвекло. Добавете вашите маринати или сосове с пресен портокалов сок и кора. Всичко, което би могло да се възползва от сладък, леко кисел вкус, вероятно може да оцени малко портокал.

Не изхвърляйте тази портокалова кора! Страхотен е за портокалова кора. Кората има леко сладко, горчиво и киселинно качество. С други думи, осигурява чудесен вкус. За да получите портокалова кора, първо измийте и изсушете портокала. След това вземете фина ренде в стил рашпил (като Microplane) към кората. Zest е най-добре скоро след като е направен, но можете да го съхранявате в запечатан контейнер в хладилника за ден-два или да го съхранявате във фризерна чанта във фризера си в продължение на седмици. Zest е чудесно допълнение към печени продукти, марината от месо, риба на скара, смесени масла или дори като заливка за кисело мляко или кремообразни десерти.

Рецепта: Портокалова торта с бадемова кора и черешов топинг

Тази вкусна портокалова торта със сигурност ще ви хареса. Неговата кремообразна текстура и сладък цитрусов аромат ще накарат вашите вкусове да танцуват. Тази рецепта е идеална за специални поводи или лакомства.