тиквички

Това леко вегетарианско основно ястие включва патладжан и тиквички, зеленчуци, които често се появяват в сардинската кухня. Това е малко като пармезан от сардински патладжан! Можете също да го сервирате заедно с варени и отцедени пълнозърнести макаронени изделия, хвърлени в малко зехтин и смлян чесън.

Съставки

  • 1 среден италиански патладжан (около 12 унции), обелен, обелен и нарязан на
  • 1/4-инчови кръгове
  • 1 средна тиквичка (около 5 унции), нарязана по дължина на ленти с дебелина 1/4 инча
  • 1 средно жълта лятна тиква (около 4 унции), нарязана по дължина на ленти с дебелина 1/4 инча
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още за тавата за печене
  • 1 средно жълт или бял лук, нарязан (около 1 чаша)
  • 1 малка червена чушка, стрък, сърцевина и нарязан (около 1/2 чаша)
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1 (14-унция) кубчета домати (около 1 3/4 чаши)
  • 1/2 чаша нарязани листа пресен босилек
  • 1 супена лъжица смлян лист пресен розмарин или 1/2 супена лъжица сушен смлян розмарин
  • 1/2 чаша фино настърган пекорино Романо (около 4 унции) (по избор)

Указания

  1. Разстелете резенчета патладжан, лентички от тиквички и лентички за скуош върху хартиени кърпи на вашата работна повърхност; поръсете с половината сол. Обърнете зеленчуците и поръсете с останалата сол. Оставете настрана за 30 минути, след това изплакнете зеленчуците и подсушете с пресни хартиени кърпи.
  2. Поставете решетката в центъра на фурната и загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Леко намажете вътрешността на 9-инчова квадратна форма за печене.
    Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чушката; гответе, като бъркате често, докато стане много меко, но не кафяво, около 7 минути. Добавете чесъна и гответе, докато ухае, около 20 секунди.
  3. Разбъркайте доматите, босилека и розмарина. Оставете да къкри, след това намалете котлона до минимум и гответе, непокрит, до консистенцията на гъст сос, около 15 минути, като често разбърквате.
  4. Намажете половината доматен сос на дъното на подготвената форма за печене. Отгоре поставете равномерни слоеве от патладжанните кръгчета, лентите от тиквички и летните тикви в този ред. Отгоре разпределете останалия доматен сос и поръсете с настърганото сирене.
  5. Печете до балонче и леко зачервяване, около 45 минути. Охладете върху решетка за 10 минути преди сервиране.

Подобни публикации

Обилна супа, чудесна за тези, които искат да опитат средиземноморската диета.

Внесете вкусовете на Икария, Гърция във вашия дом с нашата салата от патладжани. Това свежо ...

Вегетариански и боб бургери има във всяка секция за фризери на хранителни магазини, но те често имат ненужни ...

Свежо растително завъртане на традиционно ястие, вдъхновено от "Сините зони". Това е…