Снимки: Роберто Карузо, Стайлинг на храна: Eshun Mott, Реквизит: Mandy Milks

захар

Миналото лято аз и петгодишният ми син се прибирахме от магазина в ъгъла, докато той весело ближеше гигантски бонбон от кисел ключ. Погледнах го, захарните кристали искряха от ноздрите му на слънчева светлина. Изследванията показват, че захарта може да предизвика пристрастяване като кокаина и в този момент сравнението беше малко поразително.

Момчето ми се усмихна и още веднъж облиза ключа. "Обожавам захарта, мамо."

Реклама

След това добави: „Обичате захарта. Ти просто искаш да не го направиш. "

Ооо Това малко пътуване с бонбони беше нашият ритуал - петък следобед „специални лакомства“. Истината е казано, че лятото беше безкраен парад от лакомства: Freezies и Popsicles; Дати на Starbucks; и кой казва не на сладоледа през август? Не това семейство. Когато се отдръпнах, разбрах, че децата ми и от месеци освобождавам захар. Хелоуин се превръща в Коледа, която е последвана от Великден, а останалата част от годината е поръсена с тарталети за рожден ден, сладки закуски на спортни събития, бисквитки за момичета и бонбони в торбички. Навсякъде е.

По-лошото е, че има неща, които смятаме за здравословни: барове на мюсли, кисело мляко и зърнени закуски, които с гордост заявяват, че са пълнозърнести, но са задръстени със захар. Децата ми също бяха прибирали лимонада с бясна скорост и експертите твърдят, че течните захари са най-лошите виновници. Децата ми не пият поп, но знам, че много пият. Вашата средна кутия кока-кола съдържа девет чаени лъжички захар - над шестте лъжички добавена захар, което е препоръчителната дневна сума за децата. Но ние поглъщаме четири до пет пъти това, с най-високо потребление сред тийнейджърите, според Статистика Канада. Диабет тип 2 се проявява при по-младите популации, както и безброй свързани рискове за здравето, като инсулти, бъбречна недостатъчност и инфаркти.

Започнах да се чудя как стигнахме до това супер наситено със захар състояние. Семеен лекар Йони Фрийдхоф, основател на Бариатричния медицински институт в Отава и защитник на общественото здраве, който прави блогове в weightymatters.ca, казва, че е видял, че количеството захар в нашите диети непрекъснато се увеличава в течение на кариерата му.

„В крайна сметка това, което сме направили като общество, е да създадем нормална ситуация, в която хората да се чувстват напълно комфортно, особено около децата, като използват захарта като средство за умиротворяване, възнаграждение и забавление“, казва Фрийдхоф. „Трудно е да се намери събитие, което да не включва захар в някакво качество.“

Реклама

Почти една трета от канадските деца са наднормено тегло или затлъстяване; статистиката показва, че тийнейджърът с наднормено тегло няма да надрасне това като възрастен. Въпреки че захарта не е единственият виновник, тя има за какво да отговори. Той присъства в много преработени храни. Разходите за здравеопазване, свързани с така наречените незаразни болести (НИЗ), като диабет тип 2 и сърдечни заболявания, са потресаващи и проблемът обхваща целия свят: Предвижда се до 2020 г. НИЗ да бъдат причината за седем от от 10 смъртни случая по целия свят. Със скоростта, с която вървим, някои изследователи прогнозират това нашите деца ще имат по-кратък живот от нас, поради диета и бездействие.

Мотивацията ми да сваля семейството си от сладките неща е двойна: да проуча последиците и да укротя захарния звяр. Аз обаче съм реалист. Знам, че не се отказвам завинаги с бисквитки с шоколадови чипове. Затова решаваме да се съсредоточим върху първите четири седмици, с надеждата да продължим и след първоначалния период на лагера без захар. Имаме и предимство, тъй като вече сме активно домакинство. Аз съм фитнес и здравен треньор, а Лили на 7 и Teague на 5 правят гимнастика и танцуват. Децата ми с охота бягат на хълмове в парка, докато тренирам за полумаратони. Те обичат да карат кънки, да карат колело и да карат сани, но също така обичат горещо какао с блата след.

Винаги гледам на времето обратно в училище като на възможност да се организираме и да променим навиците си, поради което започваме проекта си в началото на септември. Поставихме някои правила за дома, като премахнахме цялата рафинирана захар от кухнята, включително всички сокове. Закуските ще бъдат солени или протеинови. Решаваме, че ако на децата се предлага захар в дома на приятел, те могат да изберат дали да я имат или не.

Когато започваме новия си режим, аз се изнервям. Можем ли да го направим? Устойчиво ли е? И какво ще направим по повод рождения ден на сина ми, който е поразен в средата на нашия експеримент без захар?

Снимки: Роберто Карузо, Стайлинг на храна: Eshun Mott, Стайлинг на реквизит: Mandy Milks

Всички захари създадени ли са равни?
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да получаваме само пет до 10 процента от дневните си калории от захар. Захарта се предлага във всички форми - от тези, които намирате естествено в плодовете и въглехидратите, до всички добавени захари. В САЩ от юли 2018 г. „добавените захари“ или „свободните захари“ (захар, премахната от естествения си източник) трябва да бъдат смело обозначени, за да помогнат на потребителите да се придържат към насоките на СЗО; няма такава политика в Канада. Тази есен изследователи от университета в Торонто разгледаха 15 000 пакетирани храни, намерени на рафтовете на канадските хранителни магазини. Констатациите им бяха сигнал за събуждане: Почти две трети от анализираните храни съдържат добавена безплатна захар. Те също така откриха 152 имена за безплатна захар, включително тръстиков сок, плодов сок, царевичен сироп, меласа, малцов сироп от ечемик, агаве и добра старомодна глюкоза и фруктоза. Как да ги държите прави? По-добър ли е за вас кленов сироп от царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза?

Реклама

Натуропатичната лекарка в Торонто Дженифър Танър, майка на три деца, има правило. „Ако ядете естествени храни, взети от земята или от дървета, няма да се притеснявате да консумирате твърде много захар“, казва Танер. Тя също така казва, че печенето с фурми, банани и по-естествени подсладители има и други предимства, като витамини, антиоксиданти и добавени фибри и че може да помогне за задоволяване на желанието за захар. „Стойте далеч от фалшивите захари - като сукралоза и аспартам. Те са по-лоши от захарта. " Защо? „Защото, ако тялото ви не разпознае молекула или я изисква за незабавна употреба, то я съхранява. А излишъкът от аспартам, съхраняван в клетките ви, допринася за хронично заболяване “, казва Танер.

Тя силно подкрепя плодовете, които съдържат фибри и забавят начина, по който тялото приема захар. „Всички захари първоначално се обработват от тялото по един и същи начин, но всички захари не са създадени равни. Неща като плодове и кленов сироп имат предимства за растящото тяло и могат да задоволят желанието за захар, без да прекаляват “, казва Танер. Това не означава, че трябва да ядете купичка портокали, но ако ще се отдадете на сладкия си зъб, изберете естествени източници, които тялото по-лесно обработва и които не ви оставят да се чувствате още по-гладни.

В почивните дни на Деня на труда прочиствам килера и хладилника. Изчезнаха лимонадата и соковете, крекерите от Греъм и шоколадовите чипсове. Нашата кошница за печене се свежда до брашно от елда и неподсладен кокос. Проверявам етикетите на нашите зърнени закуски - дори в нашите органични пълнозърнести люспи със спелта има захар! Гранола барове, кисело мляко, сладолед, подправки? Си отиде. Крия кетчупа, знаейки, че това може да доведе до Армагедон в къщата ми следващия път, когато имаме бургери, но съм ангажиран. Торбата за боклук е пълна и съм малко отвратен от това колко захар дебне в дома ни.

Седмица 1
Първата седмица започва добре. Закуската вече е овесена каша с канела, а яйцата и препечен хляб също вървят на висока ротация. Но синът ми се сърди, когато не получи лакомство в хранителния магазин, който раздава безплатни бисквитки на децата. Гледам го как се изпарява в огледалото за обратно виждане през целия път към дома.

Нашият проект отнема много време. В супермаркета, Чета всички етикети. Не можем да купим нашите хлябове с мини пита, натоварени със захар, така че се спираме на много бисквити, гевреци и пуканки и се запасяваме с плодове и зеленчуци, сирене от нишки, обикновено кисело мляко и сух грах. Вече приготвям повечето ястия от нулата, но ако разчитате на готови продукти, ще бъдете шокирани колко захар има във всичко - от тестения сос от тестени изделия до пилешките пръсти. За да можем да имаме PB и Js след училище, започвам да правя сладко от семена от чиа със замразени плодове. Чувствам се доста горд от себе си.

Реклама

И тогава, на втория ден, неуспех: Закъснявам, така че майка ми прибира децата със стандартната си смес „наполовина вода, половин сок“ в охладен термос. Тя също има джоб с масло. Клишето за баба е сладко, но изглежда като наркодилър. „Аз съм баба, трябва да им давам лакомства“, казва тя. Децата ми весело смучат Werther’s.

Прекарваме през първата седмица и празнуваме с дата за игра в къща на приятел. Закуските са тръбички с кисело мляко и лимонада. Аз се обучавам и след това си спомням правилото си: В чужда къща те могат да правят своя избор. Избират лимонада. Децата ми изглеждат толкова развълнувани, докато чашите се изливат. В петък имаме филмова вечер с голяма купа пуканки, но без шоколад.

Печелите някои, губите някои.

Седмица 2
Малко повече от седмица след отказването от захар се чувствам обнадеждена, защото четох, че отнема само 10 дни, за да покажат децата драматични подобрения в здравето след изрязване на захарта. Едно проучване, публикувано през 2015 г. в списание „Затлъстяване“, премахва захарта в диетите на затлъстелите деца и я заменя с въглехидрати (поддържайки общите калории еднакви). Нивата на холестерола и нивата на кръвното налягане спаднаха драстично, обръщайки метаболитното здраве на участниците.

Разбира се, захарта не е единственият ни проблем, казва Фрийдхоф. „Ядем повече от всичко и ядем повече ултрапреработени храни. Като родители трябва да контролираме домашната си трева. Вие ли сте готвене за вашето семейство или разчита на ресторанти и храна за вкъщи? Трябва да сведем до минимум течните захари, като сокове, поп и шоколадово мляко, и да се съсредоточим върху готвенето. Направете тези две неща и не е нужно да изпотявате малките неща. "

Реклама

Фрийдхоф също казва, че трябва да насърчаваме нашите училища, институции и треньори да намалят. Септември е пълен с рождени дни в училището на децата ми. Ако всяко дете в техните класове празнува със сладко лакомство, донесено от дома, вие поддържате захарния звяр добре нахранен.

„Посочете на учителя колко високо оценявате грижите и грижите му за благосъстоянието на детето и страхотните уроци, които те предоставят, и им дайте идеи за лакомства с нежелана храна“, казва Фрийдхоф. (Един пример: вместо това предоставяне на допълнително време за почивка.)

Имам някакъв късмет в това отношение: Учителката на сина ми също следва начин на живот без захар у дома със семейството си. В нейната класна стая има съкровищница с бележници, стикери и гумички за награди.

Същата седмица, огромна история за прекъсванията на захарта: През 60-те години захарната индустрия плаща на изследователите от Харвард, за да насочат вниманието на обществото към холестерола и мазнините, когато разглеждат сърдечни заболявания, въпреки че няколко нововъзникващи проучвания сочат захарта като истински виновник. И в продължение на десетилетия техните изследвания продължиха да се фокусират върху мазнините вместо захарта. Не съм изненадан от ролята на Big Sugar, но новината засилва решителността ми.

В края на втора седмица забелязвам, че ние по-малко жадуваме за захар и сме по-малко раздразнени по отношение на всички оризови сладкиши, бисквити и спадове. Подобрявам въглехидратите им и търся в Интернет идеи за лека закуска за ограничаване на желанието за захар, като добавяне на повече протеини и мазнини към нашата диета. Приготвям чипс от гуакамоле и тортила един следобед и те го поглъщат.

Реклама

Рецидивът
Мисля дълго и упорито за петия рожден ден на Teague в средата на месеца и google „торта, направена от плодове“. Обмислям да издълба диня в сложна плодова торта, когато осъзная, че не искам да бъда тази майка.

Фрийдхоф смята, че запазването на баланса е разумно. „Празнуваме с храна и в това няма нищо лошо. Има изследвания, които предполагат да бъдеш прекалено строг и авторитетен по отношение на храната има обратен ефект, и учи децата да бъдат обезсърчени, когато са изправени пред избор. Дезинхибирането на диетите е причина за безпокойство: Ако вкъщи има постоянна битка около захарта, тогава, когато децата сами се хранят с излишък, защото не знаят кога ще я получат следващата, или заемат позиция на опозиция предизвикателство. "

Планът ми беше да изпека домашно приготвени тарталети, подсладени с мед и банани. Но животът се случва и времето ми свършва. Баба (сега под името „Предвестникът на захарта“) идва на помощ със смеси за торти и голяма торба захар от пудра. Ооо През последните седем години приготвям всяка торта за рожден ден на децата си от нулата, но нямаме капка захар в къщата. Децата ми с удоволствие разбиват яйцата в сместа и правят глазура, облизвайки биячите с радост. Не мисля, че още сме опитомили захарния звяр.

Поемам обаче по добродетелния път за празника в класната стая на Teague и внасям здравословни бисквитки, направени с дати. Някои от децата въртят нос, но момчето ми шалче. Върнахме се на фургона.

Седмица 3
Нашият зъболекар ни познава добре - дъщеря ми имаше шест кухини, преди да навърши седем. Често се утешавам с факта, че тя има порести зъби (това е генетично), но знам, че тя също обича бонбони. Дори да вляза там с четка за зъби, това не е достатъчно.

Реклама

На нашия преглед нашият детски зъболекар е развълнуван да чуе за нашата мисия. „Кариесите са проява на бактериална инфекция“, казва Айша Ромейн от детската стоматология „Данфорт“ в Торонто. „Бактериите се нуждаят от кисела среда и захар, за да се размножават и растат. Когато бактериите колонизират устата, те се захващат за зъбите. Когато детето яде захар, бактериите я поглъщат и отделят киселина, която износва зъбите. С времето причинява дупка. Това е кухина. "

Ромен предупреждава родителите да стоят настрана от сока. „Сокът е кисел и освен това има високо съдържание на захар, което спомага за увеличаване на броя на бактериите, причиняващи кухини в устата и износва зъбите. Без сок! “ Тя също така препоръчва да се сведат до минимум гумите като плодови навивки и закуски с „истински плодов сок“ и дори витамини от гуми. „Всички те са много трудни за премахване и причиняват значително увеличаване на кухините.“ В края на нашата среща имаме победа: Няма кухини!

Седмица 4
Децата ми не са били на 100 процента без захар, но определено сме променили навиците си. По-важното е, че знам, че потъва. На разходка до училище дъщеря ми забелязва момче, което яде Smarties. "Това е брутно - той яде захар за закуска!" тя казва. Шофирайки на уроци по пиано, минаваме покрай товарен камион, нарисуван с изображение на пенлив плодов сок, рекламиран като „100 процента естествен“ и „здравословен“. Лили казва: „Но мамо, нали тези са само пълни със захар?“

Снимки: Роберто Карузо, Стайлинг на храна: Eshun Mott, Стайлинг на реквизит: Mandy Milks

Октомври
Няма да лъжа: хитове от 1 октомври и двете ми деца викат: „Да!“ За тях експериментът без захар приключи. Те малко знаят, че няма да се върнем към начина, по който бяха нещата.

Но помня да не ги ограничавам. „Последното нещо, което искате да направите като родител, е да въведете какъвто и да е елемент на„ диета “на децата си, казва ми Танер. „Лакомствата са добре - стига да са лакомства.“

Реклама

Имаме истинска торта за рождения ден на баба и пай с тиква на Деня на благодарността, но навиците ни с ниско съдържание на захар останаха, с много зеленчуци, дипове и бисквити в училищните обяди. Решаваме, че ще имаме една вечер в седмицата, когато се наслаждаваме на нещо сладко; домашно приготвените браунита (замествам кленовия сироп) са любими. Но сокът и лимонадата са прогонени за постоянно.

Голямата нощ - Хелоуин - се очертава голяма и дори преди децата да са взели решение за костюми, обсъждаме колко парчета бонбони трябва да запазят. Решаваме, че могат да получат всички бонбони, които искат на Хелоуин, и парче в училищните си обяди всеки ден през тази седмица, но след това всичко отива в къщата на баба. (Имам чувството, че исканията за посещения при баба ще се увеличат.)

Разкъсвам се какво да раздавам на трик-или-трейтърите и предлагам на Лили да отидем в доларовия магазин за стикери. Тя върти очи. - Наистина, мамо? Ще раздаваме стикери? " Но когато го продам в магазина, осъзнавам, че това ще ми върне 100 долара (имаме поне 300 деца в нашата зает качулка). Бюджетът ми печели, затова вместо това разпространяваме близалки. Примирявам вината си с мисълта, че е само един ден в годината.

Хелоуинска нощ, децата ми се разхождат по улиците с маниакален поглед в очите, молейки се да ядат от скривалищата им. Разбрах: Хелоуин беше един от любимите ми празници. Да стоите до късно и да се наслаждавате на бонбони? Какво не е да обичаш? Оставям децата да се отдадат.

Но на следващия ден дъщеря ми боли корема. Гледам я и повдигам вежда. Тя знае.

Реклама

„Ядох твърде много бонбони снощи“, казва ми тя. Давам си психически висок пет.

Нещо друго се случва. Следващата седмица и двете ми деца са подсмърчали. Може да е точно това време на годината, но Танер предлага друго обяснение. „Виждаме драстично покачване на настинките и настинките веднага след Хелоуин и Коледа.“ Веднага след ядене на захар имунната ви система пада за цели пет часа. Така че, ако се качите в метрото, след като току-що сте взели гигантска бисквитка от Starbucks и седнете до някой с яростен студ, е по-вероятно да го хванете, отколкото човекът, който не е ял захар. Еха.

Какво следва?
СЗО призовава за 20-процентен данък върху захарните напитки, предложение, подкрепено от Канадската асоциация за диабет, диетолози от Канада и други. Според канадската асоциация за сърдечни и инсулти данъкът върху содата може да въведе 1,8 милиарда долара приходи. Мексико въведе данък върху содата през 2014 г., а нивата на потребление спаднаха с 12 процента. Бъркли, Калифорния, отбеляза 21% намаление след данъка върху содата. Канадското правителство се е заело и с това, но Канадската асоциация за напитки се противопостави. Трябва непрекъснато да се придържаме към мощното сцепление, което лобитата за храна имат към нашите закони.

През септември 2016 г. канадският сенатор Нанси Грийн Рейн предложи Бил S-228, който ще забрани пускането на пазара на нежелана храна и сладки напитки на деца. „Списъкът на съставките в преработените храни трябва да бъде ясен, като се посочва общата добавена захар“, казва сенаторът Рейн. „Със сигурност можем да измислим начин да включим процентната дневна стойност на захарта в етикета ни„ Хранителни факти “.“ (Законопроектът все още е в Сената.)

Реално погледнато, захарта никога няма да бъде напълно елиминирана от живота ни. Обичам шоколад. Аз също съм емоционален ядец. Но този проект ме направи по-наясно с моите задействания. Мисля два пъти, преди да посегна към купата за смесване, за да изпека мъките си. Елате на Коледа, ще оставя децата ми да украсят къща с меденки, но в чорапите им няма захар. Промяната на навиците ни е трудна, особено когато трябва да взимате милион решения всеки ден като родител. Но знам, че искам децата ми да живеят дълго, здравословно - най-сладката награда от всички.