Порции: 2 | Размер на сервиране: 2 унции паста и сос

синьо

Време за готвене: 30 минути

Тази рецепта може да се умножи по 2, 3, 4, 5, 6.

Тази рецепта не прави много добри остатъци.

1 супена лъжица зехтин
1 голям бял лук
1/4 чаша бяло вино
1/2 чаша вода
1/2 чаша ниско натриев пилешки или зеленчуков бульон
1/2 ч.ч. лимонови кори
1 унция Синьо сирене
4 кварта вода
8 унции моркови
4 унции пълнозърнести тестени изделия от фузили
8 унции буци месо от раци
1 супена лъжица магданоз с плоски листа

Поставете зехтина в средно голяма тава за сос от неръждаема стомана на умерен огън. Добавете лука. Гответе, като бъркате често, около 10 минути. Не оставяйте лука да покафенява.

Когато лукът започне да придобива блестящ млечнобял цвят, добавете бялото вино, водата, пилешкия бульон, солта и лимоновата кора.

Варете около 15 минути, докато лукът омекне. Използвайте блендер или стик блендер и пюрирайте до гладка смес. Върнете соса в тигана и добавете синьото сирене. Намалете котлона до много ниска степен и разбъркайте, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък.

Поставете водата в голям съд за сос на силен огън и оставете да заври. Добавете морковите кибрит и варете около 3 минути, докато леко омекнат. Извадете с решетъчна лъжица към хартиена кърпа.

Докато водата все още кипи, добавете пастата. Гответе, като разбърквате от време на време, около 10 - 12 минути, докато пастата омекне.

Докато пастата се готви, добавете месото от раци към соса и загрейте внимателно.

Когато пастата приключи, отцедете старателно и добавете към соса. Хвърлете заедно с морковите и магданоза и сервирайте.