Семейство Шауб (изображение: Стивън Шауб)

една

Печене на Илза и Грета Шауб (изображение: Стивън Шауб)

Вдъхновено от видеоклип, изследващ щетите, причинени от сладки храни, едно семейство остава без захар цяла година - и живее, за да разкаже за това.

Писателят на свободна практика Ив Шауб винаги се е интересувал от храна и здраве, но едва след като е гледал видеоклип на д-р Робърт Лустиг „Кльощавият при затлъстяване“, където детският ендокринолог от Университета в Сан Франциско подробно описва опасностите от фруктоза върху тяло, че тя е решила да направи промяна за семейството си.

„Това беше сякаш изведнъж някой беше дръпнал завесата и аз виждах нещата по начин, който никога досега не бях виждал“, каза Шауб от Pawlet, Върмонт пред FoxNews.com. „Където и да отидете, има храна ... и навсякъде, където има храна, има захар. Исках да направя нещо, което не би повлияло само на семейството ни, но и върху другите. "

През 2011 г. Шауб, съпругът й Стивън и дъщерите Грета и Илза, на 11 и 6 годишна възраст по това време, се впуснаха в една година на хранене без захар. Шауб е писал в блог за времето и вече има новоиздадена книга „Годината без захар“.

Плодове, а не фруктоза
Когато Шауб и нейното семейство се впуснаха в предизвикателството си, фокусираха се главно върху елиминирането на фруктоза или плодови захари от диетата си.

В книгата си Шауб обяснява, че когато тялото преработва фруктоза, черният дроб произвежда пикочна киселина и мастни киселини. Твърде много от тези странични продукти могат да доведат до подагра, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, инсулинова резистентност и диабет тип 2 и затлъстяване.

„Можеш да продължиш целия си живот и никога да нямаш фруктоза и да си добре“, каза тя. „Фруктозата не се регистрира. Ядете и все още се чувствате гладни, но все пак искате още, това е опасността. "

Разрешени са обаче цели плодове, които съдържат фибри и микроелементи.

„Това наистина е най-добрият начин да имате фруктоза в нейния оригинален контейнер ... по начина, по който природата е искала да я има“, каза Шауб.

Докато Шауб се смяташе за общо взето здрава, тя осъзна, че всъщност прави много предположения относно съставките в храните, които купува.

„Помислих си:„ Знам какво има в тортилата “, но не знаех! Започнах да бъда наистина войнстваща да чета абсолютно всичко, което ми липсваше “, каза тя.

Най-големите хранителни предизвикателства за семейството бяха намирането на заместители на плодови сокове и хляб. Много храни са подсладени с плодови сокове и само един от 250-те сорта хляб в местния супермаркет не е добавил захар. След проучване и намиране на марките и продуктите, на които могат да се доверят, пазаруването беше много по-лесно.

„Когато за първи път отидох да пазарувам, отне два пъти повече време, отколкото преди, но това бързо изчезна“, каза Шауб.

Семейството също така откри, че дори основните съставки за готвене съдържат скрити резервоари с сладки неща.

„Бих искал да направя рецепта, която призовава за сос Уорчестър, но съставките имат съставки! Уорчестърският сос има захар! " тя каза.

Справяне с апетита
Преминаването без захар даде на Шауб шанса да разбере по-добре желанието си за храна. В миналото тя използваше храната като награда, утеха, за да отбележи повод. Но през годината на липса на захар, Шауб намери начини, свързани с храната, да задоволи емоционалните нужди.

След няколко седмици семейството се адаптира към новата си диета и гладът намаля. Те също така въведоха правило - отчасти предназначено да задържи всички членове на борда - че могат да ядат по едно захарно лакомство на месец. Но с течение на времето установиха, че дори не се нуждаят от него.

„Отидохме толкова дълго, без, когато го имахме отново, имаше твърде сладък вкус, твърде сиропиран, нежелан. Имахме лоша реакция - каза Шауб.

Интересът към тяхното месечно лакомство започна да отслабва още през пролетта и лятото, но до есента вече се чувстваше като скучна работа. През септември съпругът й поиска да направи любима бананова сметана. След три ухапвания Шауб имаше главоболие, което трябваше да легне и да измие зъбите си, за да изкара сладкия вкус.

Да сте здрави, без да прекалявате
През цялата година Шауб и съпругът й взеха съзнателно решение да не се фокусират върху отслабването, свързано с диетата им без захар - отчасти, за да гарантират, че двете им дъщери не са приели грешното съобщение от експеримента. Въпреки че са се консултирали с лекар, преди да започнат плана, те не са взели изходни кръвни тестове или са се претеглили през годината.

„Последното нещо, което искахме да направим, е да насърчим [нашите дъщери] да не ядат, да насърчаваме всеки друг да не яде“, каза Шауб.

След края на годината им Шауб се бори да разбере какви ще бъдат новите „правила“ на семейството и какво умереност сега означава за семейството ѝ. Сега те продължават да избягват продукти, съдържащи ненужни захари (като бисквити, колбаси, тортили) и когато имат лакомства, тя се оказва удовлетворена само след няколко хапки.

Като цяло годината научи Шауб и нейното семейство, че е важно да четат всяка съставка, да поставят под въпрос храните, които хората казват, че сте „здрави“, и да избягвате да пиете захар.

„Тогава можете да направите своя избор, но да имате необходимата информация“, каза тя.