Свързани статии

Патладжаните често се възприемат като зеленчук, но технически това е плод. Пиковият сезон за закупуване на патладжани е от юли до октомври, но обикновено те могат да бъдат намерени целогодишно. Потърсете патладжани, които са равномерни на цвят и симетрични. Тъй като патладжаните могат да се приготвят по много от същите начини като животинските протеини, те са полезни във вегетарианските ястия.

протеин

Хранителен профил на патладжана

Една чаша нарязан патладжан осигурява 35 калории, 0 грама мазнини, 8 грама въглехидрати, 2,5 грама фибри и 0,83 грама протеин. Витамините, открити в патладжаните, включват калий, желязо, фолиева киселина, витамин К и витамин С. Кората или кожата на дълбоко лилавите патладжани осигурява източник на фитохимии, наречени антоцианини. Антоцианините са източник на антиоксиданти, за които е доказано, че имат потенциални ползи за здравето срещу рак, възпаление и неврологични заболявания.

Диетични протеини

Протеинът играе важна роля в организма. Той участва в множество химични реакции и осигурява структура, растеж и възстановяване на тъканите и мускулите. Диетичните насоки за американците от 2010 г. препоръчват на лица на 19 и повече години да консумират от 10 до 35 процента от общите калории от протеини. Въз основа на 2000 калории дневна диета, която може да варира от 50 до 175 грама протеин на ден. Количеството протеин, от което се нуждаете на ден, може да варира в зависимост от вашата възраст, медицински състояния и физическа активност.

Пълна Vs. Непълни протеини

Пълните протеини са тези, които осигуряват всички 22 незаменими аминокиселини. Тези висококачествени протеини се намират предимно в животински протеинови източници, включително говеждо, пилешко, риба, млечни продукти и яйца. В непълните протеини липсва поне една или две основни аминокиселини - обикновено се срещат в зърнените култури, бобовите растения или зеленчуците. Патладжаните съдържат непълни протеини, но вие ги допълвате с разнообразни зърнени храни или бобови растения всеки ден, за да направите пълноценен протеин.

Готвене с патладжан

За разлика от повечето други плодове, патладжаните се консумират най-добре, когато са варени. Неговата здрава, гъбеста текстура го прави подходящ за скара, пържене, печене или сотиране. Патладжаните трябва да се готвят старателно, за да се получи най-добрият им вкус. Някои патладжани могат да се вгорчат. Един от начините да помогнете за премахването на горчивината - и излишната течност - е да поръсите сол върху прясно нарязан патладжан и да го оставите настрана за 20 до 30 минути, след което го изплакнете със студена вода преди готвене.

Ариса Лариос е регистриран диетолог, който е специализиран в здравеопазването и здравето, управлението на теглото и спортното хранене. Тя също така служи като мотивационен говорител, насърчавайки здравословен, активен начин на живот. Лариос е магистър по човешко хранене от Тексаския държавен университет, Сан Маркос.