•  

причини

Шоколадът се среща в много популярни десерти и дори в някои солени ястия. Въпреки че много хора гледат на шоколада като на сладко лакомство, има някои, които имат чувствителност или алергия към шоколад или съставка в храна на шоколадова основа.

Мислите ли, че може да имате проблем с шоколада? Ето как да разберете дали храните на основата на какао или шоколад трябва да бъдат във вашия списък „не ям“.

Шоколадовите алергии и чувствителността към шоколада не са едно и също нещо.

Ако сте алергични към шоколад и го ядете, имунната ви система ще освободи химикали като хистамин в кръвта. Тези химикали могат да повлияят на:

  • очите
  • нос
  • гърлото
  • бели дробове
  • кожата
  • храносмилателната система

Ако имате алергия към шоколад, може да имате някои от тези симптоми, след като го изядете или дори просто да влезете в пряк контакт с него:

  • кошери
  • задух
  • стомашни болки
  • подуване на устните, езика или гърлото
  • повръщане
  • хрипове

Тези симптоми са част от тежка алергична реакция, наречена анафилаксия. Това състояние може да бъде животозастрашаващо, ако не го лекувате веднага. Алергиите, които могат да доведат до анафилаксия, се диагностицират чрез високи нива на имуноглобулин Е (IgE) антитела.

Чувствителността или непоносимостта към шоколад се различава от алергията по това, че не включва IgE антитела. Въпреки това, други части на имунната система все още могат да бъдат включени. И през повечето време не е животозастрашаващо.

Ако имате чувствителност към самото какао или към други съставки като аминокиселината тирамин, може да можете да ядете малки количества шоколад без никакъв проблем. Но в по-големи количества шоколадът може да предизвика реакция в стомашно-чревния тракт или другаде в тялото ви.

Хората, които са чувствителни към шоколада, могат да имат симптоми като:

  • акне
  • подуване на корема или газове
  • запек
  • главоболие или мигрена
  • кожен обрив или контактен дерматит
  • разстроен стомах

Кофеинът в шоколада може да предизвика свой собствен набор от симптоми, които включват:

  • треперене
  • проблеми със съня
  • бърз или неравномерен сърдечен ритъм
  • високо кръвно налягане
  • главоболие
  • виене на свят

По-вероятно е да имате реакция към шоколада, ако сте алергични към него или неговия източник, който е какаото. Но съставките в храни на шоколадова основа, като мляко, пшеница и ядки, също могат да предизвикат реакция.

Хората с непоносимост към глутен или цьолиакия понякога реагират на шоколад, особено на млечен шоколад. Една от теориите е, че тази реакция се причинява от кръстосана реактивност.

При хората с целиакия тялото реагира на глутен. Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. А шоколадът съдържа протеин, който е сходна по структура, така че имунната система понякога го погрешно приема за глутен.

Имунната система произвежда антитела в отговор на глутен. Тези антитела предизвикват симптоми като:

  • подуване на корема
  • болка в корема
  • диария
  • повръщане

Някои хора реагират на самия шоколад. Например, шоколадът съдържа кофеин, който е стимулант, считан за наркотик. Може да причини треперене, главоболие и други симптоми при хора, които са чувствителни към него.

Други хора са алергични или чувствителни към съставки в храни на шоколадова основа, като:

  • ядки, като лешници, фъстъци или бадеми
  • пшеница
  • мляко
  • захар

Може да не изглежда очевидно, но шоколадът също може да е проблем за хората, които имат алергия към никел. Около 15 процента от населението е алергично към никел. Тъмният и млечен шоколад, какаото на прах и много от ядките, намиращи се в шоколадовите блокчета, са с високо съдържание на този метал. Шоколадът също често е замърсен с тежките метали олово и кадмий.

Ако сте чувствителни или алергични към шоколад или съставки в шоколадови продукти като ядки или мляко, знайте какво има в храната ви. В ресторантите поискайте да приготвите ястията и десертите си без шоколад. И когато отидете в супермаркета, прочетете етикетите на опаковките, за да сте сигурни, че продуктите, които купувате, не съдържат шоколад или какао.

Заедно с бонбоните и други десерти, шоколадът може да се скрие на места, където може да не очаквате. Какаото се използва за приготвяне на някои безалкохолни напитки, ароматизирани кафета и алкохолни напитки, като ракия. Можете да го намерите и в някои конфитюри и мармалади. И това е съставка в соления мексикански сос, бенка. Дори някои лекарства, включително лаксативи, могат да съдържат какао.