Яденето на скариди като част от балансираната диета може да предложи на човек няколко ключови хранителни вещества и може да е полезно за здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система.

Преди това лекарите препоръчваха да не се ядат скариди като част от здравословното хранене на сърцето, като се позовават на високите нива на холестерол, който съдържа.

Сега обаче изследователите имат по-добро разбиране за това, какво допринася за сърдечните заболявания и повишения холестерол. Изглежда, че скаридите в крайна сметка могат да бъдат отлично допълнение към здравословната диета.

Дори за хората с висок холестерол, предимствата от яденето на скариди изглежда надвишават недостатъците.

Научете повече за ползите от яденето на скариди в тази статия.

високо съдържание

Споделете в Pinterest Човек може да яде скариди като част от балансирана диета.

Министерството на земеделието на САЩ отбелязва, че 100 грама (g) скариди съдържат 189 милиграма (mg) холестерол.

Диетичните насоки за американците 2015–2015 предлагат да се яде възможно най-малко диетичен холестерол. Те не препоръчват конкретно количество, но казват, че човек, който следва здравословен начин на хранене, ще консумира около 100-300 mg холестерол на ден.

В миналото лекарите смятаха, че целият холестерол е вреден за здравето. Сега обаче експертите вярват, че липопротеинът с висока плътност (HDL) или „добрият“ холестерол може да балансира отрицателното въздействие на липопротеините с ниска плътност (LDL) или „лошия“ холестерол, което води до здравословен баланс.

С други думи, „добрият“ HDL холестерол може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, които LDL холестеролът увеличава.

През 1996 г. група учени установиха, че яденето на скариди повишава нивата на LDL холестерол, но че нивата на HDL холестерол също се повишават. Те предположиха, че скаридите могат да подпомогнат здравето на сърцето, вместо да го влошат.

Храни с високо съдържание на наситени и транс-мазнини също могат да повишат нивата на LDL холестерол. 100 г скариди обаче съдържат по-малко от 0,3 г мазнини и повечето от тях са ненаситени. С други думи, съдържанието на мазнини в скаридите е малко вероятно да повиши нивата на LDL холестерол.

В едно проучване от 2018 г. изследователите отбелязват, че повечето храни с високо съдържание на холестерол също са с високо съдържание на наситени мазнини. Скариди и яйчен жълтък са изключения. И двете са с ниско съдържание на наситени мазнини, но с високо съдържание на други хранителни вещества. Авторите предполагат, че скаридите и яйцето са здравословни храни, които няма да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания.

Американската сърдечна асоциация (AHA) дори изброява скаридите като храна, която може да понижи нивата на холестерола - стига хората да не я пържат.

На друго място AHA твърдят, че скаридите съдържат някои омега-3 мастни киселини. Това е здравословен вид мазнини, които могат да се възползват от сърдечно-съдовата система и други телесни функции.

Тази статия предоставя някои съвети за намаляване на нивата на холестерола.

Яденето на скариди може да не повиши нивата на холестерола, но хората трябва да вземат предвид редица фактори, когато го включват в диетата. Следващите раздели подробно описват тези фактори.

Други съставки

Въпреки че скаридите може да са здравословни за сърцето, някои методи за готвене може да не са.

За да се гарантира, че скаридите са възможно най-здравословни за сърцето и с ниско съдържание на холестерол, човек може:

  • печете го, варете го, печете го на скара или го гответе с малко или никакво масло
  • подправете го с подправки, чесън и билки
  • добавете лимонов сок към него

Те трябва да се опитват да не:

  • запържете или задушете в масло или олио
  • сервирайте го в кремообразен или маслен сос
  • добавяйте ненужна сол при готвене и ядене
  • сервирайте го с преработени въглехидрати, като бяла паста

Замърсители

В магазина хората винаги трябва да проверяват опаковката или да питат отдела за морски дарове откъде идват скаридите. Скаридите могат да възприемат замърсяването от замърсяване в морето и в резултат на нерегламентирани практики за отглеждане на скариди.

Дори информацията на етикета обаче не може да гарантира, че скаридите са безопасни. Както селскостопанските, така и уловените скариди рискуват да съдържат замърсители.

Продуктите с етикети с надпис „устойчиво отглеждани“ или „MSC сертифицирани“ обикновено показват по-добър избор. MSC означава Съвет за морско управление.

Живакът е особено притеснителен при някои видове морски дарове. Според AHA обаче съдържанието на живак в скаридите вероятно ще бъде ниско.

Съхранение и готвене

Хората трябва да се опитват да купуват скариди само от надеждни източници, тъй като неправилното им съхранение може да увеличи риска от хранително отравяне.

Важно е да държите скаридите на студено. В хладилник съхранявайте риба при 40 ° F или по-студена до 2-3 дни. Дръжте го в най-студената част на хладилника. За да съхранявате повече от 2 дни, поставете го в пластмасова кутия и го замразете. Не позволявайте на замразените скариди да се размразяват.

След готвене охладете скаридите бързо и ги приберете в хладилника в рамките на 2 часа.

Също така, не забравяйте да го приготвите и готвите правилно. Бактериите се размножават при 40–140 ° F, така че хората трябва да изваждат скаридите от хладилника и да ги готвят наведнъж, докато месото стане непрозрачно. Вътрешността трябва да достигне температура от 145 ° F за готвене.

Алергии

Някои хора могат да имат алергична реакция към скариди. Скаридите са черупчести, така че хората с алергия към миди трябва да ги избягват.

Хората с алергии към черупчести също трябва да избягват всичко, което може да е влязло в контакт с скариди, включително всякакви храни, приготвени със същите прибори.

Признаците на алергична реакция включват:

  • копривна треска или обрив
  • подуване
  • затруднено дишане

Ако човек има някой от тези симптоми, той се нуждае от незабавна медицинска помощ, тъй като може да изпитва анафилаксия. Това е тежка алергична реакция, която бързо може да стане животозастрашаваща.

В тази статия научете как да разпознавате анафилаксията и какво да правите, ако се появи.