ниско

От Нанси Снайдер, MS, RD

В: Скаридите на скара са с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол?

A: Скаридите са вкусна и здравословна протеинова опция, тъй като са едновременно нискокалорични и наситени мазнини; въз основа на порция от 4 унции (измерена в сурово състояние), порция скариди съдържа само 100 калории и по-малко от един грам наситени мазнини. Нещо повече, тази морска храна е чудесен източник на здравословни за сърцето омега 3 мастни киселини и B12.

Въпреки това, подобно на яйцата, скаридите често се влошават поради съдържанието на холестерол. През последните години изследванията на храненето предполагат, че количеството холестерол, което консумираме от хранителни източници, има слаб ефект върху нивата на холестерола в кръвта и следователно последното издание на Диетичните насоки за американците облекчава ограниченията за приема на холестерол. Експертите все още посочват, че хората, които следват хранителни режими с естествено ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, имат по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване, но няма достатъчно доказателства, които да поставят конкретна граница на холестерола като единично хранително вещество в диетата.

Имайте предвид, че всяка храна, която идва от животно - месо, птици, морски дарове, млечни продукти, сирене, яйца - съдържа холестерол. Количеството на холестерола в животинските източници обаче варира. Например, порция печена пилешка гърда, обезкостена, без кожа (4 унции, измерена в сурово състояние) съдържа само 65 mg холестерол, докато същата порция скариди на пара съдържа приблизително 180 mg холестерол.

Съгласно настоящите диетични насоки, ракообразни и яйца могат да се консумират заедно с редица други източници на протеин в здравословна диета. За да включите скаридите в здравословен начин на хранене, фокусиран върху баланса, разнообразието и умереността, помислете за следните съвети:

  • Ограничете се само до една порция (около 4 унции е стандартен размер на порцията), която може да варира в брой скариди в зависимост от размера:
    • Jumbo (21/25 броя на килограм): 5-6 скариди
    • Големи (31/35 брой на килограм): 8-9 скариди
    • Средно (41/50 брой на килограм): 10-11 скариди
  • Обърнете внимание на метода на приготвяне. Избягвайте да поръчвате скариди, които са пържени във фурна или варени в много масло. Вместо това изберете скариди на скара, подправени с билки и подправки. Научете повече за избора на най-здравословните скариди за поръчка.
  • Доказано е, че транс-мазнините и наситените мазнини повишават „лошия холестерол“ повече от холестерола в храната. Стремете се да ограничите приема на наситени мазнини до не повече от 10% от дневните си калории (приблизително 22 g на ден, ако консумирате 2000 калории на ден) и премахване на трансмазнините от вашата диета.