Оуен Дж. Кели

1 Abbott Nutrition, 2900 Easton Square Place, 01C13A/ES1, Columbus, OH 43219, САЩ; [email protected]

съотношенията

Дженифър С. Гилман

1 Abbott Nutrition, 2900 Easton Square Place, 01C13A/ES1, Columbus, OH 43219, САЩ; [email protected]

Ясминка З. Илич

2 Институт за успешно дълголетие, Университет на Флорида, Талахаси, Флорида 32306, САЩ; ude.usf@tsnrehcilij

Свързани данни

Резюме

Наскоро показахме, че използването на съотношения на микроелементи в хранителните изследвания може да даде повече информация за това как диетата влияе върху метаболизма и резултатите за здравето, въз основа на схващането, че хранителните вещества, за разлика от лекарствата, не се консумират едно по едно и не са насочени към един метаболитен път. В тази статия представяме концепция за съотношенията на макроелементите, включително съотношенията между и между макронутриентите. Приемът на макронутриенти само от храна, от уебсайта What We Eat in America (обобщени данни от Националното изследване на здравето и храненето) е транспониран в Microsoft Excel, за да се генерират съотношения. Като цяло диетичните съотношения на макронутриентите може да са по-показателни и полезни в епидемиологията и в основните хранителни изследвания, отколкото да се фокусират върху отделните приема на протеини, мазнини и въглехидрати. Въпреки че съотношенията на макроелементите могат да се прилагат за всички видове хранителни изследвания, хранителна епидемиология и, в крайна сметка, хранителни насоки, необходимата методология все още не е установена. Междувременно съотношенията между и между макронутриентите могат да служат като мярка за индивидуално и общо качество на макроелементите.

1. Въведение

Често и общоприето е да се докладва за хранителен прием и/или хранителен статус, свързан с някои здравни резултати по отношение на единични хранителни вещества. Вече въведохме концепцията за използване на съотношенията на хранителните вещества в изследванията на микроелементите [1], както и представяне на общата обосновка за използване на съотношенията на хранителните вещества, базирани на физиологичните и метаболитни свойства на хранителните вещества. Нашата обосновка се основава на четири основни и утвърдени принципа:

Храната съдържа асортимент от хранителни вещества, нито едно хранително вещество.

Всяко хранене или хранителен продукт има различен асортимент (съотношение) на хранителни вещества.

Повечето хранителни вещества функционират в различни тъкани и не са тъканно специфични [2].

Хранителните вещества не са ограничени до един специфичен метаболитен път [2].

По-рано съобщавахме, че като цяло диетите са с ниско съдържание на диетични фибри, високо съдържание на прости въглехидрати и ниско съдържание на ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина, но по-високо съдържание на протеини в сравнение с диетичните препоръки [3]. Въпреки това, обобщените мерки, като общите диетични протеини, мазнини и въглехидрати (СНО), не разкриват качеството на макронутриентите в диетата. Например, неотдавнашен фокус върху добавените захари засилва необходимостта от изследване на съотношенията на макроелементите (пример за CHO може да бъде съотношението на прости захари към сложни захари към добавени захари), за да се определи качеството и как специфичните съотношения на макронутриентите влияят върху здравето. Това понятие се отнася и за други макронутриенти, като съотношения на наситени към полиненаситени мастни киселини или есенциални към несъществени аминокиселини като компоненти на мазнините и протеините, съответно.

Възможно е оценяването на съотношенията на макроелементите да осигури мярка за диетичното качество на макроелементите и как протеините, мазнините и въглехидратите като част от общата диета влияят върху здравните резултати. Макронутриентите обаче се различават от микроелементите по няколко основни начина:

Макронутриентите са групи от различни съединения, които могат да имат различни функции, класифицирани по общи признаци.

Макронутриентите се използват за производство на енергия; интензивността на дейностите [4] или здравословното състояние [5] определят кои макронутриенти се катаболизират.

Макронутриентите обикновено се считат за просто протеини, въглехидрати и мазнини, което осигурява само съотношението на три стойности; това може да има ограничена полезност.

За разлика от витамините и минералите, макронутриентите нямат унифициран набор от препоръки за хранителен прием, освен дневните стойности (DV), които са предназначени за употреба върху етикетите на храните [6].

Въз основа на горното, разумно е да се счита, че интра- и междумакронутриентните съотношения могат да бъдат мярка за качеството на макроелементите и след като се установят дефинирани съотношения от проучвания, може да има различни съотношения за всяко състояние или полза за здравето. Следователно общите цели на настоящия документ са да разшири концепцията за съотношението на хранителните вещества [1] до макронутриенти, да определи какво е възможно с настоящите данни за приема на макронутриенти и да идентифицира пропуските в данните за макронутриентите.

2. Материали и методи: подход към анализа и срещнати ограничения

Цялостният подход вече е описан в предишната ни статия [1]. Накратко обобщихме Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES) 2001–2016 г., публикувано на уебсайта What We Eat in America [18]. Данните бяха транспонирани в Microsoft Excel. Включени са общите средни дневни приеми на макроелементи, както и приетите по време на хранене. По време на нашия анализ срещнахме следните ограничения. Таблиците с данни „Какво ядем в Америка“ не отчитат отделни аминокиселини, а подробностите за CHO също са ограничени; обаче се отчитат общата СНО, общите захари и общите фибри. Таблиците „Какво ядем в Америка“ съдържат подробна информация за липидния състав на диетата.

Отделът по здравеопазване и медицина на Националните академии на науките, инженерството и медицината са разработили най-пълните диетични референтни приемници (DRI) за САЩ. DRI съществуват за общ протеин, общ въглехидрат, фибри, линолова киселина и α-линоленова киселина за хора на възраст над 1 година [19]. В допълнение, DRI включват допустимите граници на разпределение на макронутриенти (AMDR). AMDR съществуват за протеини (10–35% от енергията), мазнини (20–35% от енергията) и въглехидрати (45–65% от енергията), но тъй като те са диапазони, те бяха трудни за използване при изчисляване на съотношението и кога опитвайки се да сравнява приема на храна с препоръчителните стойности на прием. Следователно използването на DRI би ограничило възможността за създаване на съотношения на макроелементи.

маса 1

Нови и предишни дневни стойности (ДВ) от дневните референтни стойности за мъже и жени на възраст над 4 години.