MACKEREL е една от най-прекрасните риби, една от най-вкусните, една от най-евтините и все още в изобилие. И все пак се презира от почти всички, счита се за твърде силно ароматизиран, мазен и, добре, рибен.

скумрия

Всичко, което мога да кажа е, не го чуквайте, докато не опитате.

Но опитайте, когато е в добра форма. Дори повече от повечето риби, скумрията се консумира най-добре, когато е супер прясна. Той не замръзва добре и качеството му се влошава бързо, след като рибата излезе от водата. Това е една от причините често да се смята за воняща риба.

Видео

Прясна, обаче, скумрията е не само великолепна - нейната плът приятна синьо-лавандулова - но и изключително вкусна, по-близка до рибата тон от всичко останало.

Новодошлите трябва да го опитат в тази почти класическа японска течност за бракониерство, която ще работи за почти всичко - от свинско до пилешко до треска и риба тон; той е напълно подходящ за скумрия.

Богатият вкус на рибата се реже добре от острия вкус на соя, оцет и джинджифил.

Гответе го с кожата върху него (без люспи) и го поднесете върху ориз с част от бракониерската течност, нанесена върху него.

Просто купете рибата, съберете течностите и твърдите вещества в тенджера, оставете ги да къкри леко и добавете рибата, която след това се опитвате да не препечете.

Ето най-лесният начин да постигнете това последно изискване: след като рибата стане непрозрачна, избодете я с малък остър нож. Когато точката срещне малко съпротивление навлизайки в най-дебелата част, рибата е готова.