меда

SugarScience Blog

Сладката наука за меда

Изглежда, че медът е в съзнанието на хората. Сред близо 600 въпроса, зададени на SugarScientist, които сме получили досега, бяха няколко десетки относно това дали медът е по-добър от другите подсладители. Заявките ни изпратиха обратно в PubMed, водещата база данни с рецензирана научна литература.

Мед, сладката течност, произведена от пчели (Apis mellifera), се състои от около 40% фруктоза, за разлика от 50% фруктоза в трапезната захар и 40-90% фруктоза във високофруктозен царевичен сироп. Някои от здравословните проблеми, които най-често са в съзнанието ни днес, като чернодробни и метаболитни заболявания, са свързани с консумацията на тежка фруктоза. Така че по-ниската концентрация на фруктоза в меда в сравнение с други подсладители му дава някои потенциални ползи за здравето.

Медът има повече калории на чаена лъжичка, отколкото трапезната захар, с 21 калории на чаена лъжичка в мед спрямо 16 в трапезната захар. Но тъй като медът е толкова дебел и трудно се налива, може да използваме по-малко от него.

Ето добрите новини за мед. За разлика от трапезната захар и високофруктозния царевичен сироп (най-често използваните подсладители в САЩ), медът съдържа други хранителни вещества, които проучванията показват, че са полезни за здравето. Най-големият здравен тласък идва от антиоксидантите в меда. Антиоксидантите намаляват оксидативния стрес в нашите клетки, което помага да се предпазят клетките ни от увреждане.

Медът също така съдържа аминокиселини (градивните елементи на протеините) и витамини и минерали, като тиамин, рибофлавин, пиридоксин, витамин А, ниацин, пантотенова киселина, филохинон, витамин Е и витамин С. 1 Комбинацията от тези хранителни вещества варира, в зависимост от това кои растения са посещавали пчелите.

Нашето търсене на медицинска литература разкри няколко проучвания през последните няколко години, които показаха редица ползи за здравето от меда. Те включват редица проучвания, свързващи консумацията на мед с намалените рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, като нивата на кръвната захар и холестерола, може би поради антиоксидантните му компоненти. Едно проучване показа, че кленовият сироп споделя и някои антиоксидантни свойства. 2

Медът също се използва успешно за заздравяване на рани и изгаряния. Предложена е като алтернатива на захарта за диабетици, но тук журито все още не работи. Едно осемседмично проучване на 48 пациенти с диабет показва намаляване на телесното тегло, нивата на "лошия" (LDL) холестерол и нивата на триглицеридите през периода на изследването, както и увеличаване на "добрия" (HDL) холестерол. Това обаче доведе и до по-високи нива на хемоглобин А в кръвта (1c), индикация за по-лош контрол на нивата на глюкоза в кръвта. 3 Едно проучване също разсея идеята, че медът е полезен за намаляване на зачервените очи и възпалените синуси от алергии. 4

Няколко предупреждения: тъй като медът може да носи малки количества от бактерията ботулизъм, здравните експерти съветват да не се дава на деца под 1-годишна възраст. 5, 6 Има и редки съобщения за някои видове мед, имащи токсичен ефект върху хората и животните, по-специално мед, приготвен от нектара на рододендрони, 7 но обикновено се счита за безопасен.

Така че, като избор от добавени подсладители, медът има някои бонус функции, които липсват на трапезната захар и високофруктозния царевичен сироп. Но не забравяйте, че в крайна сметка медът все още е форма на добавена захар. Така че, макар че медът изглежда като по-здравословен заместител на по-често срещаните подсладители, ние бихме препоръчали да го броим като част от дневния прием на добавена захар и да поддържаме количеството, което консумираме, под ограничението, препоръчано от експертните групи: 6 чаени лъжички (25 грама) на ден за жени и 9 чаени лъжички (38 грама) за мъже.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

(HFCS) Концентрирана форма на течна захар, която може да съдържа широк диапазон от концентрации на фруктоза. Най-често съдържа 42% или 55% фруктоза, но може да съдържа до 90% фруктоза.

Трапезна захар

Захарозата, наричана още гранулирана захар, е две прости захари, залепени заедно в една молекула. Захарозата се състои от една фруктоза и една молекула глюкоза. На този уебсайт една чаена лъжичка трапезна захар тежи 4,2 грама и има 16,8 калории.

Добавена захар

Всяка захар, добавена при приготвяне на храни, на масата, в кухнята или в преработвателното предприятие. Това може да включва захароза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и други.

Токсичен

Отровни, способни да причинят щети

Глюкоза

Глюкозата е захар, която ядем. Намира се в нишестето. Той е основното гориво за нашите тела. Измерва се захарта, когато имаме кръвен тест за измерване на кръвната захар.

Фруктоза

Захар, която ядем. Нарича се още плодова захар. Повечето фруктоза се предлага в захароза (трапезна захар, захарна тръстика, захарно цвекло) или от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Черен дроб

Най-големият вътрешен орган. Тежи около три до четири килограма и се намира под долния ръб на ребрата от дясната страна. Помага ни да смиламе храната си и да премахваме токсините от кръвта ни. "Хепат" с една дума означава черен дроб, така че "хепато-токсин" е чернодробна отрова или нещо, което може да причини увреждане на черния дроб

SugarScience е авторитетният източник за научна информация, базирана на доказателства, за захарта и нейното въздействие върху здравето.

Еванс М. Уитакър, д-р, MLIS

Еванс М. Уитакър, д-р, MLIS, е експерт на UCSF в изчерпателно търсене на литература и организиране на информация по медицински въпроси, в техники за търсене в бази данни и в основана на доказателства медицина.