Всичко, от което се нуждаете, за да живеете живот в пълен баланс от авторитета в благосъстоянието.

рецепти

Сертификати

Задълбочете практиките си за благополучие и разработете техники, за да научите другите с престижен сертификат Chopra.

Статии

Ресурс за здравето на ума и тялото, медитация, личностно израстване, хранене и др.

Падащо меню за сертификати вдясно

Отстъпления от падащото меню вдясно

Падащи статии вдясно

БЪРЗИ ВРЪЗКИ

4 ползи за здравето на кефира, плюс 5 рецепти

Кефирът е традиционна храна, произхождаща от Източна Европа и Русия от Кавказките планини. Произхожда от турската дума keyif, което означава „да се чувстваш добре“, кефирът се превърна в тоник, който се ползва извън Източна Европа.

Какво е кефир?

Кефирът е малко по-течна версия на кисело мляко. Често се препоръчва заради впечатляващите си пробиотични нива, кефирът се справя добре като самостоятелна ферментирала напитка, както и като основна съставка в много вкусни рецепти.

Ферментирала напитка, кефирът обикновено се прави от краве, козе, ядки или кокосово мляко. Това, което прави кефира различен от неговия братовчед, киселото мляко, е начинът, по който е направен. Кефирът се ферментира с кефирно зърно - комбинация от пробиотични бактерии и мая. Кефирните зърна се хранят с лактозата в млякото, което го прави по-ниско в лактозата (ако се използва краве или козе мляко) и е по-лесно за храносмилането, които имат непоносимост към лактоза. Когато кефирът се приготвя с ядково мляко или кокосово мляко, процесът е подобен, освен че се изисква малко захар вместо лактоза (в млякото), за да настъпи ферментацията.

Неговият мощен хранителен профил придава популярност и широко приложение за здравето и благосъстоянието. Кефирът е особено богат на витамин В12, калций, магнезий, витамин К, фолиева киселина и разнообразен набор от пробиотици.

Процесът на ферментация подобрява много от ползите за здравето на храните, поради високата и разнообразна гама от пробиотици и повишената бионаличност. Като ферментирала напитка, кефирът е прекрасен пример за пробиотична суперхрана. Ползите от кефир варират от храносмилателна подкрепа до имунитет; той си е спечелил мястото като обилна пробиотична храна, която можете да включите във вашия здравен режим. Следват четири от основните ползи за здравето на Кефир:

1. Здраве на червата

Древните и традиционни диети някога са били съставени предимно от домашна храна, която е растяла в здравословна богата на пробиотици почва и след това често е ферментирала за съхранение - увеличаване на добрите бактерии, които хората са яли по естествен път. Днешните типични храни са по-преработени и рафинирани, а почвата не е толкова здравословна.

Макар че може да са необходими малко повече усилия, за да се храните с богата на ферментирали храни като кефир, струва си усилията за здравето на червата и цялостното здраве.

Според NIDDK (Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания, част от Националния здравен институт [NIH]), 60 до 70 милиона души се борят с храносмилателни проблеми в САЩ. Някои от често срещаните проблеми с храносмилането включват IBS (раздразнително черво) синдром), IBD (възпалително заболяване на червата), свръхрастеж на кандида, запек и болест на Crohn.

Когато вашият микробиом (деликатната екология на микробите, живеещи в червата) е добре балансиран, вие изпитвате по-здравословен храносмилателен процес. Изследванията показват, че симптоми като подуване на корема, диария и различни форми на IBD се подобряват с диета с високо съдържание на пробиотици. Доказано е също, че храни с високо съдържание на пробиотици (при деца) възстановяват свръхрастежа на кандида (дисбаланс на дрожди в микробиома), помагат за излекуване на синдром на спукан черва и намаляват храносмилателното възпаление.

Включването на кефир във вашата диета може да е начин за подобряване и/или възстановяване на здравето на храносмилателната система.

2. Здраве на костите

Изследванията показват, че кефирът подобрява костната маса (при плъхове). Както споменахме, кефирът е чудесен източник на калций, магнезий и витамин К. Тези специфични хранителни вещества (особено при съвместна работа) са чудесен начин да се гарантира, че костите ви могат да останат здрави и здрави.

  • Калцият е минерал, който често се свързва със здравето на костите. Докато калцият е задължителен за костната плътност и здравина, увеличаването само на калций не винаги е достатъчно, за да се осигури голямо увеличение на плътността на костната маса.
  • Магнезият е друг минерал, който е от решаващо значение за здравето на костите. Например, доказано е, че дефицитът на магнезий допринася за остеопорозата - състояние на отслабена костна плътност. Диета с високо съдържание на магнезий е полезна за поддържане на целостта на костите.
  • Витамин К подпомага транспортирането и усвояването на калция в костите. Всъщност се признава, че много механизми на костния метаболизъм зависят от витамин К, включително костната минерализация и калциевия баланс в костите.

Кефирът е силен източник на тези важни хранителни вещества, което го прави чудесна храна за включване в диета за поддържане на здравето на костите.

3. Имунитет

Особено по време на сезона на настинка и грип е важно да поддържате силната си имунна система, като спите повече, приемате допълнително витамин С, често миете ръцете си и ядете храни, богати на пробиотици.

Изследванията показват, че богатите на пробиотици храни, като кефир, повишават имунната функция чрез подпомагане на здравината и целостта на чревната лигавица, предпазвайки лошите бактерии от преминаване в кръвния поток и, следователно, създавайки по-общо здраве за имунната система.

Силната имунна система е безценна, когато се стремите да се чувствате най-добре. Добавянето на храна като кефир е разумен избор за силна имунна система.

4. Здраве на кожата

Често се казва, че здравето на кожата ви е отражение на цялостното ви здраве. Сияещата кожа идва от силен кладенец на вътрешното здраве - включително храносмилането и микробиома. Поправянето на проблемите с кожата често се влияе от диетата, заедно със силно храносмилане и микробиомен баланс. Пробиотичната терапия може да има чудесно въздействие върху много често срещани кожни проблеми.

Докато много дерматолози препоръчват храни, богати на пробиотици, като кефир, за здравето на кожата (особено акне), в тази област на изследването са необходими повече изследвания, за да се потвърдят точните протоколи и видове лечение.

Едно нещо, в което можете да сте сигурни, са пробиотичните храни като кефир, които са чудесен начин да подобрите диетата си, да подпомогнете храносмилането и, следователно, здравето на кожата си.

Как да включите кефира във вашата диета

Може би сте се насладили на глътка кефир от местния магазин за здравословни храни или дори сте го опитали в един от любимите ви ресторанти с вкусен сос или дресинг. Успокояването с многото приложения на кефира е сигурен начин да увеличите апетита си към тази гъвкава храна. Вижте няколко лесни начина да изследвате кефира в храната си и да се възползвате от този източник на пробиотици.

1. Пийте смутита с кефир

Опитайте да добавите кефир като протеин и пробиотичен тласък към сутрешното си смути. Кефирът добавя остър и ярък вкус към почти всеки профил на смути.

Зелена богиня смути

Състав:

  • 1/2 банан
  • 1/2 авокадо
  • 2 листа маруля ромен
  • 2 големи листа от зеле (без стъбла)
  • 1 шепа бебешки спанак
  • 1/4 чаша кълнове от броколи
  • 1/2 краставица, обелена и нарязана на филийки
  • 16 унции кокосова вода
  • 1/2 чаша кефир
  • Изстискване на вар (на вкус)
  • Лед (по избор)

Добавете тези вкусни високоефективни съставки към вашия блендер и БЛЕНД!

2. Направете своя дресинг за салата с кефир

Харесвате ли кремообразен дресинг за салата? Както киселото мляко може да подчертае кремообразните (и леко кисели) свойства на много дресинги, така и кефирът. Със своята малко по-течна консистенция, кефирът може да действа като чудесна основа за изследване в дресинги и сосове.

Пробиотичен дресинг от авокадо

Състав:

  • 2 чаши кефир
  • 1/2 авокадо
  • 3 чаени лъжички нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 скилидка пресен чесън
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен лук
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • Морска сол на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер

Смесете всички съставки в блендер. Оставете превръзката да стегне в хладилника за 30 минути до един час.

Полейте любимата си смесена зелена салата или използвайте за зеленчуков сос за потапяне.

3. Заместете мътеница с кефир

Може да се съгласите, че няма нищо подобно на домашния вкус на мътеница, но кефирът е прекрасен и вкусен заместител. Кефирът има подобна консистенция, вкус и реакция при традиционното печене, като помага на тестото или тестото да втаса.

Палачинки на кефир Палео

Състав:

  • 2-3 чаени лъжички кокосово масло
  • 4 яйца
  • 1 чаша кефир
  • 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  • 2/3 чаша брашно от маниока
  • 2 супени лъжици кокосово брашно
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2 чаши плод по избор до върха
  • 1/4 чаша орехи или пекан, нарязани (по избор)

Разтопете 1 чаена лъжичка кокосово масло в голям незалепващ тиган на умерен огън.

В голяма купа разбийте яйцата, кефира и екстракта от ванилия, докато се смесят добре. Добавете брашно от маниока, морска сол и бакпулвер и разбъркайте добре. Пресейте в кокосовото брашно и разбъркайте отново, като се уверите, че няма бучки.

Капнете 1/4 чаша тесто на палачинка върху загрятия тиган. Оставете да се готви 3-4 минути, докато долната страна стане златистокафява и те започнат да се раздуват, след това обърнете и гответе още 2-3 минути. Повторете с останалото тесто за палачинки, като използвате малко кокосово масло, колкото е необходимо за всяка партида.

Сервирайте с пресни плодове, нарязани ядки и кленов сироп, мед или кокосов крем.

Пробиотични моркови

Имате нужда от малко сладко лакомство това лято? Опитайте тези прости кефирни сладкиши. Можете да играете с любимите си плодови комбинации (трудно е да се объркате) и да се насладите на здравословно, сладко и богато на пробиотици лятно лечение.

Състав:

  • 3 чаши кефир
  • 1 чаша замразени плодове
  • 1/2 чаша суров мед

Поставете всички съставки във вашия блендер. Смесете до желаната консистенция (понякога буен може да бъде забавно!).

Изсипете сместа в държачите за ескимо и поставете във фризера за около осем часа. Сервирайте и се насладете.

Направете свой собствен кефир

Приготвянето на собствен кефир може да звучи обезсърчително, но всъщност е толкова лесно, колкото ферментацията става. Следвайте инструкциите по-долу и го опитайте.

Състав:

  • 1-2 чаени лъжички активни зърна кефир
  • 4 чаши мляко по избор

В голям стъклен буркан, смесете кефирните зърна и млякото.

Покрийте с филтър за кафе или тензух и закрепете с ластик.

Поставете върху плота на топло място за около 24 часа. Забележка: Това може да отнеме повече време в зависимост от температурата във вашата кухня. Кефирът е готов (и култивиран), когато има малко удебеляване и приятен аромат.

Прецедете останалите зърна кефир от готовия кефир.

Съхранявайте готовия кефир в хладилник.

Можете да използвате повторно кефирните зърна в нова партида мляко.

Както можете да видите, освен пиенето на кефир, това е мощна здравословна храна, вкусна съставка и забавна за изследване храна, която можете да проверите. Кефирът има мощна гама от хранителни вещества, разнообразна култура на пробиотици и остър вкус, което прави кефира интелигентна и лесна храна за включване във вашата диета. Следващият път, когато имате шанс, опитайте кефир!

* Забележка на редактора: Информацията в тази статия е предназначена само за ваша образователна употреба; не отразява непременно мненията на Медицинската група за ум и тяло на Центъра Chopra; и не е заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение. Винаги търсете съвет от Вашия лекар или други квалифицирани доставчици на здравни услуги с всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние и преди да предприемете каквато и да е диета, добавки, фитнес или други здравни програми.

Открийте тайните на Deepak Chopra, за да останете енергични и балансирани през цялата година с нашия самостоятелен онлайн курс, Тайни на жизненото здраве. Научете повече.