2 - Не ми хареса

заек

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

За тази здравословна рецепта за заешки яхния, постни заешки или пилешки бедра се приготвят с тонове зеленчуци и ароматни маслини и каперси. За сладко-кисел вкус, накрая се добавя оцет от червено вино и мед. Сервирайте с хрупкав хляб, за да почерпите вкусния сос.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Поръсете заек (или пиле) от двете страни с 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици масло в голяма, широка тенджера на умерен огън. Гответе месото, на партиди, ако е необходимо, като завъртите 2 до 3 пъти, до златисто кафяво, но не готвено, общо 4 до 8 минути. Извадете в плитка купа. Налейте вино в тигана, увеличете котлона до средно-висок и гответе, докато виното се редуцира до няколко супени лъжици, около 2 минути. Добавете намалението в купата с месото; покрийте, за да се затопли.

Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в тенджерата на умерен огън. Добавете лука и гответе, разбърквайки внимателно, докато омекне, но не кафяво, 2 до 3 минути. Добавете картофи, целина и моркови и гответе, като бъркате често, докато зеленчуците започнат да омекват, 5 до 6 минути. Добавете домати, маслини, каперси и кедрови ядки и гответе, разбърквайки, докато доматите започнат да се разпадат, около 5 минути.

Върнете месото и целия сок в тенджерата, като сгушите парчетата в зеленчуците. (Те просто трябва да се поберат и зеленчуковият сос трябва да се свие около краищата.) Покрийте и продължете да готвите внимателно на средно-слаб огън в продължение на 35 минути (или само 20 минути, ако използвате пиле).

Междувременно разбийте оцет и мед в малка тенджера; оставете да заври на силен огън. Намалете топлината до средно-ниска и оставете да къкри, докато се намали наполовина, от 5 до 8 минути. Когато заекът се готви за около 35 минути (или 20 минути за пилешко), разбъркайте оцетната редукция в тенджерата. Увеличете топлината до средна и гответе, непокрито, още 10 минути. Разбъркайте останалата 1/4 чаена лъжичка сол.

Сервирайте месото със зеленчуковия сос.

1/2 нишесте, 2 зеленчукови, 5 постно месо, 3 мазнини