Дистопичният научно-фантастичен филм от 1973 г. „Сойлент Грийн“ е създаден през 2022 г., само една година след като неиздадена финландска компания се надява да започне да продава изкуствено произведено жълто, натоварено с протеини брашно, създадено от бактерии, което според компанията ще революционизира производството на храни.

изкуственият

Брашното се получава от съдове с жълти бактерии, чийто ферментационен процес създава жълт протеин, който при изсушаване изглежда като брашно. Това жълто брашно съдържа 50 процента протеини, 20 до 25 процента въглехидрати и 5 до 10 процента мазнини. Тогава тази основна храна може да се превърне в продукти като заместители на месо, хлебни продукти и пълнители в безброй храни, нуждаещи се от протеинов тласък.

Целият процес протича на закрито и компанията твърди, че намалява драстично количеството вода, земя и други ресурси, необходими за отглеждане или повишаване на еквивалентното количество протеин, използвайки съвременни земеделски техники.

Обикновено трезвомислещият екологичен колумнист Джордж Монбиот ни казва, че този процес може да бъде 20 000 пъти по-ефективен от земеделието и в бъдеще може да произвежда протеини, които са една десета от цената на животинските протеини. Така наречените „без ферми“ храни като категория могат да доведат до колапс на световната животновъдна индустрия до 2035 г., когато индустриалните ускорители очакват месото да се отглежда предимно във фабрики.

Какво прави Monbiot фен? Възможността за връщане на огромни парчета земя в дивата природа за повторен растеж може потенциално да обърне изменението на климата. Тези методи за производство на храна адресират и нарастващата нужда от храна сред непрекъснато нарастващото човешко население в свят, прокълнат сега от изменението на климата - климатичните промени са толкова лоши, че ще превърнат сегашните ни кошници в прахосмукачки.

Можем ли да обвиняваме Monbiot, че търси решения, каквито и да е решения, които няма да включват крах на човешкото общество?

Но могат ли подобни методи да направят това, което обещават? И ако могат, искаме ли ги?

Първият проблем, който виждам, е, че храната е толкова културен артефакт, колкото и биологична необходимост. И отглеждането му е също толкова културен акт, колкото приготвянето и изяждането му. Изчезването на ферми в полза на промишлени съдове със сигурност ще отнеме известно време за свикване.

Второ, земеделието е силна форма на производство на храни от поне 10 000 години. Ние имаме много знания за това как да го направим и ние, хората, бяхме изключително успешни да го накараме да работи за нас. В крайна сметка има почти 7,8 милиарда от нас на Земята. Какво се случва, ако тази нова, едва изпитана система не работи в дългосрочен план и ние разберем едва след като голяма част от нашите земеделски познания са изчезнали. Имайте предвид, че повечето знания за земеделието не са в книгите. Това е в съзнанието на фермерите. Какво се случва, когато ни останат малко или никой от тези умове, които да ни преподават как да отглеждаме храна.

Трето, неволните последици от превключването на голяма част от доставките ни на храни към фабрично производство несъмнено ще бъдат много и значителни. Най-очевидният въпрос е какво да правим с всички, които в момента се занимават със земеделие, които ще останат без работа. И вероятно ще има много други нежелани последици, които не можем да предвидим и които могат да ни изненадат неприятно. Намаляващото разнообразие от хранителни източници, използвани за хранене на хората и добитъка, ще се превърне в още по-голям проблем, ако станем зависими от два или три щама бактерии за нашите основни източници на протеин.

И накрая, има нещо, което ще призова за липса на по-добър термин „фактор на юк“. Припомням си старата шега, че човек не иска да бъде свидетел как се правят закони или колбаси.

Във филма „Soylent Green“ изменението на климата е добре напреднало. Чарлтън Хестън играе полицейски детектив, който винаги капе от пот. Основата на човешката диета е богата на протеини храна, наречена soylent, която се предлага в червено, жълто и зелено, като зеленото е най-вкусното и най-трудно за получаване. Истинската честна към Бога храна, когато се появи, се оценява като злато и внимателно се крие от другите. За онези, които не са гледали филма, просто нека кажа, че „факторът фалш“ играе централна роля в сюжета.

Припомням си и онези редки сцени от телевизионния франчайз „Звездни пътеки“, когато героите обсъждат „истинска“ храна спрямо това, което излиза от корабните репликатори на храна. Очите им се разширяват (и въпреки че би трябвало да се слюнят, тази част е твърде неприлична, за да се показва по телевизията). Характерът, който твърди, че е ял истинска храна, се гледа с учудване и завист.

Ще станем ли като онези герои от „Soylent Green“ и „Star Trek“, които остават с мъгляви очи при мисълта за истинска храна? Не мисля, че ще го направим, защото вярвам, че по някакъв начин производството на фабрични храни ще се окаже много по-проблематично, отколкото са предвидили изобретателите. Мога само да се надявам, че ще разберем това, преди да стигнем до точката без връщане. В противен случай много хора ще бъдат осъдени на недохранване и глад, защото нашето „решение“ на предизвиканата от климата хранителна криза не се получи.