Какво представляват соевите храни?

Соята е единственият растителен хранителен източник на пълноценни протеини. Соята е богата на фибри, калий и магнезий. Примери за соеви храни включват едамаме (соя), тофу, соево мляко, соеви кълнове, мисо и темпе (ферментирала соя). Тези традиционни соеви храни се използват в много култури като надеждни източници на протеини в продължение на хиляди години. Съвсем наскоро преработеният соев протеин се добавя към различни храни, като замразени ястия, супи, протеинови напитки на прах и закусвални.

храни

Има ли притеснение относно яденето на соеви храни?

Соевите храни съдържат естествено растително съединение, наречено изофлавон. Изследванията на изофлавон показват, че яденето на традиционни соеви храни може:

Предотвратяване на растежа на тумори (туморен супресант).

Индуцирайте апоптоза (смърт на нездравословни клетки).

Помощ за възстановяване на ДНК.

Изследванията на населението не свързват консумацията на соя с никакъв рак. В действителност, доказателствата продължават да растат, показващи, че яденето на традиционни соеви храни всъщност може да намали риска от рак на гърдата, простатата и ендометриума.

Защо имаше притеснение?

По-рано имаше загриженост относно яденето на изофлавони поради неговата естроген-подобна активност в организма. Изофлавоните обаче се свързват с естрогенните рецептори по различен начин и функционират по различен начин от естрогена. Също така е важно да се отбележи, че загрижеността се основава на констатации за консумация на изофлавон в проучвания на гризачи, а не на хора. Човешкото тяло метаболизира изофлавона по различен начин от гризачите. Тези открития не са верни за консумацията на човешки изофлавон и метаболизма.

Безопасно ли е за оцелелите?

Изследвания на жени преди и след менопаузата показват, че соевите изофлавони могат да имат защитен ефект срещу рак на гърдата. Изследванията на населението показват, че консумацията на соя при оцелели от рак на гърдата може да бъде свързана с намалена рецидив и по-голяма обща преживяемост. Проучване от 2017 г. (Zhang, F.F, et al) разглежда повече от 6 200 американски и канадски жени с рак на гърдата. Тези жени попълниха анкети за това какво са яли и други навици в начина на живот. Тези жени, които са яли най-голямо количество изофлавони, са имали 21% по-нисък риск да умрат от каквато и да е причина, в сравнение с жените, които са яли най-малко количество изофлавони.

Преработени ли са соеви храни, безопасни за оцелелите?

Не е установено, че соевият протеин на прах (соев протеинов изолат) и изофлавоновите добавки имат ефект върху маркерите за риск от рак на гърдата. Когато соевият протеинов изолат е една от многото съставки, той често не предлага толкова много съдържание на изофлавон, колкото стандартна порция по-малко преработена соя. Методите за готвене обаче също могат да изчерпят съдържанието на изофлавон с до 80-90%. Соевите храни, които са претърпели минимална обработка, може да са най-добрият избор, тъй като те предлагат повече общо изофлавони (около 25 mg изофлавон на една порция традиционна соева храна) заедно с диетични фибри и фитохимикали. Нека сравним:

Общо изофлавон/100гр

Соев протеинов изолат

Зряла сурова соя

85–178 mg общо изофлавон/100 g порция (в зависимост от страната на произход)

Трябва ли да избягвате соеви добавки?

Добавките не се регулират от Администрацията по храните и лекарствата и трябва да се използват с повишено внимание. Моля, консултирайте се с вашия доставчик, преди да използвате какъвто и да е добавка, тъй като те могат да повлияят на вашите лекарства.

Добавките могат да съдържат високи дози концентрирани източници на соя. Те включват соеви прахове, соеви протеинови прахове и изофлавонови добавки. Генистеинът и дайдзеинът са специфични видове соеви изофлавони, които често се продават като хранителни добавки.

Изследователите, изучавали ефекта от добавянето на соя при пациенти с рак на гърдата, установили, че добавките не намаляват мамографската плътност, силен рисков фактор за рак на гърдата. Все още има малко данни в подкрепа на употребата на добавки от изолирани соеви фитохимикали за намаляване на риска от рак.

Ами други соеви продукти?

Соята често се използва като хранителна добавка (соев лецитин, соево масло) и може да се намери в преработена храна, като дресинг за салати и печени изделия. Тези форми на соя НЕ съдържат изофлавони. Също така, соевият сос НЕ съдържа изофлавони. Не е нужно да избягвате храни, които имат тези добавки.

Трябва ли да избягвате соята, ако приемате Тамоксифен?

Тамоксифен и подобни лекарства се предписват на някои преживели рак на гърдата, тъй като те могат да блокират ефектите на естрогена в организма. Според изследването, автор на Zhang, яденето на соя не е имало отрицателно въздействие върху ефективността на тамоксифен.

Все още имате въпроси? Медицинската история и планът за лечение на всеки е различен. Говорете с вашия медицински екип за това, което е подходящо за вас.

Препратки

Chen M, Rao Y, Zheng Y, et al. Асоциация между приема на соев изофлавон и риска от рак на гърдата за жени преди и след менопаузата: мета-анализ на епидемиологични проучвания. PLOS ONE. 2014; 9 (2): 1-10.

Колинс К. Соя и рак: митове и заблуди. Блог на AICR. https://blog.aicr.org/2019/02/19/soy-and-cancer-myths-and-misconceptions/.

Nechuta SJ, Caan BJ, Chen WY и др. Прием на соева храна след диагностициране на рак на гърдата и оцеляване: задълбочен анализ на комбинирани доказателства от кохортни проучвания на американски и китайски жени. Am J Clin Nutr. Юли 2012 г .; 96 (1): 123-132.

Министерство на земеделието на САЩ, Служба за земеделски изследвания. 2015. База данни на USDA за съдържанието на изофлавон в избрани храни, издание 2.1. Начална страница на лабораторията за хранителни вещества: http://www.ars.usda.gov/nutrientdata/isoflav

Wu AH, Spicer D, Garcia A, et al. Двойно-сляпата рандомизирана 12-месечна интервенция със соя не е оказала ефект върху ЯМР на гърдата Фиброгландуларна плътност или мамографска плътност. Проучване за превенция на рака. 2015; 8 (10): 942-951.

Zhang FF et al. Рак, 2017 юни 1; 123 (11): 2070-2079. doi: 10.1002/cncr.30615.