keto

Днес говорим за майонеза. Този прекрасен източник на кремообразно богатство, открит във всичко от перфектния B.L.T. към айолите от чесън потапяте картофите на местната си бургер.

Когато хората за първи път експериментират с кето, е типично да изчистите хладилника и килера, за да започнете с чисти плочи. Поддържането на изключително кето предмети в кухнята ви държи изкушението далеч и ви държи по-дълго в кетоза.

И така, къде се вписва майонезата?

Майо кето ли е? Какво трябва да знаете

Да. Ако приемем, че ядете правилния вид и избягвате майонеза с високо съдържание на захар или други въглехидрати, няма защо да се притеснявате.

Тъй като кетозата е свързана с ограничаване на въглехидратите до ниски нива и иницииране на консумацията на мазнини от организма над захарите, профилът с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар се вписва точно в.

Какво е майоне, така или иначе?

Мисля, че всички можем да се съгласим, че свят без майонеза не би бил почти толкова вкусен и всъщност това е наистина проста комбинация от съставки, с които всички сме запознати.

В основата си майонезата е просто:

  • Яйца (обикновено яйчни жълтъци)
  • Сол
  • Горчица
  • Масло (соя, рапица, маслина и авокадо са популярни решения)
  • Някакъв киселинен компонент (лимонов сок или оцет)

Това е. Чрез процес, известен като емулгиране, две течности, които обикновено не се смесват (в този случай водата в жълтъка и маслото), образуват временен мирен договор. Майонезата е резултат от това емулгиране, поради което понякога се чува за „чупене“ на майонеза. Това е, когато договорът е нарушен и течностите се връщат в съответните си лагери.

Емулгирането е и начинът, по който получаваме вкусни салатни превръзки като балсамов винегрет. Когато погледнете превръзка и видите стотици малки капчици мазнини, разпръснати през течност на водна основа, това е емулгиране в действие! Ето защо винегретите за износ обикновено не са толкова добри - направата им непосредствено преди сервиране е начинът.

Най-големите разлики в майонезата се свеждат до избора на масло

Тъй като маслото е основният компонент в майонезата по обем, изборът на масло оказва силно влияние върху вкуса и хранителния профил.

Ето няколко от най-често срещаните масла, използвани за приготвяне на майонеза:

Масло от авокадо

Това е най-добрият избор за майонеза на кето диета. Авокадото е фантастичен източник на здравословни мазнини и носи куп хранителни вещества, без да влияе много на вкуса.

Соя или рапица

Маслото от соя и рапица е супер популярно в магазините, масово произвеждани марки. Тук обаче трябва да бъдете внимателни, тъй като тези източници обикновено съдържат повече ГМО и консерванти, отколкото други източници на масло.

Зехтин

Зехтинът може да бъде хит или пропуск с майонезата. Зехтинът може да носи много вкус в зависимост от източника и обработката, така че ако искате вашата майонеза да има този "класически" вкус, придържайте се към масла с по-неутрален аромат.

Кокосово масло

Вкусът на майонезата с кокосово масло е дори по-силен от зехтина. Абсолютно прорязва. Някои хора го обичат, но за мен е твърде уникален.

Не-не съставките: не яжте майонеза с нищо от това в нея!

Както споменахме, майото от авокадо е най-добрият ви залог за това, че сте най-приятелски настроени към кетото, но ето някои други неща, които трябва да наблюдавате при пазаруване на кето майо.

Добавени захари

Има причина Miracle Whip и други масови майота да са толкова пристрастяващи. Това е захарта. (Винаги е захарта, нали). Всичко с добавена захар или високофруктозен царевичен сироп няма да бъде толкова здравословно или кето-подходящо.

Добавени консерванти

Както при всички храни, закупени в магазина, и вие трябва да бъдете старателни и да проверявате за всичко, което е добавено единствено за удължаване на срока на годност. Така че изкуствените консерванти като бутилиран хидроксианизол (BHA), нитрати и бензоена киселина си струва да се проверят за [*]. Колкото по-малко съставки, толкова по-добре.

Авокадо майос "смесен" с други масла.

Някои закупени в магазина линии от авокадо „майо“ казват, че това е „масло от авокадо, смесено със соево масло“ или нещо подобно. Това е, когато компаниите използват по-малък процент масло от авокадо, за да оправдаят етикета, но всъщност не са изцяло в идеята. Не купувайте тези продукти!

Нашите любими кето-приятелски марки майо

Предпочитаме да си направим собствен майонеза (рецепта по-долу!), Но имайки предвид добрите опции, закупени от магазина, може да бъде полезно.

Ето няколко от любимите ни кето майо:

1. Избрани храни

Chosen Foods всъщност прави майонезата си с кокосово масло, но не носи този вкус почти толкова, колкото бихте очаквали. Те също така използват докосване на естествена тръстикова захар и яйца без клетки, за да съберат наистина вкусен продукт.

На порция: 100 калории, 11g мазнини, 0g нетни въглехидрати, 0g протеин

2. Mayo на сър Кенсингтън

Сър Кенсингтън е специализиран в майо от авокадо и използва всички не-ГМО съставки. Техният трик е да се използва малко вар за киселина вместо лимон или оцет. Ние сме големи фенове.

На порция: 90 калории, 11g мазнини, 0g нетни въглехидрати, 0g протеин

3. Първична кухня

Primal Kitchen предлага мек вкусов профил с нулева захар и избира оцет вместо вар като този на Sir Kensington. Правилният избор зависи от вашите предпочитания.

На порция: 100 калории, 12g мазнини, 0g нетни въглехидрати, 0g протеин

4. Майо на Тесемае

Tessemae е малко по-кисела от другите марки, които обичам. Те използват комбинация от лимонов сок, оцет, розмарин и морска сол, за да оживят този майонеза.

На порция: 90 калории, 10 g мазнини, 0 g нетни въглехидрати, 0 g протеин

5. Майо на херцога

Трябва да имате класическа марка, нали? Duke's е една от малкото големи марки, които са без захар, така че ако искате да запазите този емблематичен вкус на майонеза, те са добър вариант.

На порция: 100 калории, 12g мазнини, 0g нетни въглехидрати, 0g протеин

Най-лесната (и най-вкусната) рецепта за кето майо там

Ето ни. Правенето на майонеза е лесно. Както да имате невероятно, богато домашно майонеза само за 10 минути лесно. Ако искате да знаете какво точно ядете, защо не го направите сами?

Необходими са само няколко пресни съставки и малко грес за лакти. Има опции за използване на потапящ пасатор, но ние смятаме, че използването само на яйчни жълтъци (за разлика от яйцето) и бъркалката дава по-кремав, по-вкусен майонеза. Ще ви оставим да бъдете съдия.

Стъпка 1: Подгответе вашите съставки и инструменти.

Всичко, от което се нуждаете, за да създадете домашен майонез без добавена захар или консерванти, е:

  • Малка купа
  • Размахване или вилица
  • 1 жълтък
  • Здравословно изстискване на лимонов сок
  • Малка мазилка дижонска горчица
  • Сол на вкус
  • ¾ чаша масло по ваш избор (препоръчваме 100% масло от авокадо).

С изключение на жълтъка и маслото, конкретните количества съставки наистина зависят от това как харесвате майонезата си, така че не се страхувайте да се доверите на червата си!

Стъпка 2: Комбинирайте всичко, освен маслото.

Просто смесете всичко в малката си купа.

Стъпка 3: Започнете да добавяте масло по една капка, докато разбивате.

Започнете много бавно да добавяте маслото, докато разбърквате, капка по капка. Може да изглежда агонизиращо бавно, но повярвайте ни, че искате да се улесните в началото или иначе рискувате да „счупите“ майото. Това бърка в процеса на емулгиране, за който говорихме по-рано, и кара водата и маслото да се разделят и да се върнат в съответните си лагери.

Тъй като вашият майонеза започва да се сгъстява, можете да бъдете по-либерални с вашите капки. И след като направите това веднъж или два пъти, ще получите представа колко бързо можете да добавите маслото.

Стъпка 4: Продължавайте да разбивате, докато цялото масло се изразходва.

Продължавайте да разбивате, докато изчезне цялото масло. Трябва да забележите, че започва да приема копринена, плътна текстура.

Стъпка 5: Обърнете купата си с главата надолу, за да видите дали преминава теста за обръщане.

Това е любимата ми част. След като майонезата изглежда супер дебела, обърнете купата с главата надолу и вижте дали майонезата изобщо се движи. Ако не стане, идеално е! Ако това се случи, не забравяйте да го обърнете обратно, преди цялата ви упорита работа да отиде на вятъра!

Стъпка 6: Наслаждавайте се!

Домашното кето майо е чудесно нещо, което трябва да имате около къщата, а превръщането му в айоли е толкова просто, колкото добавянето на чесън.

И ето го! Всички подробности за това как да се уверите, че майонезата, която ядете, е одобрена от кетото. Успех с вашето кето пътуване - ние вкореняваме за вас!

За автора

Присъединете се към нашия бюлетин

Получете достъп до ексклузивни промоции, актуализации за нови вкусове, блогове, рецепти и др!

Подобни публикации

  • КРАЙНИЯТ РЪКОВОДСТВО ЗА ПОДАРЪК КЕТО 06 декември 2020 г.
  • 15 кето десерта, които можете да закупите в магазина 13 юли 2020 г.
  • Бобът кето ли е? Можете ли да ядете боб на кето диета? 29 май 2020 г.
  • Десерти без въглехидрати: 9 лесни сладки с НУЛИ въглехидрати 02 май 2020 г.

Присъединете се към нашия бюлетин

Получете достъп до ексклузивни промоции, актуализации за нови вкусове, блогове, рецепти и др!