Свързани

Списъкът с преработени храни, съдържащи глутен, вероятно е твърде дълъг, за да се запомни. По-добре е да научите кои съставки са опасни за консумация и как да ги идентифицирате в храните. По този начин можете просто да прочетете етикет и да знаете дали можете да ядете храната. Когато се съмнявате, пълноценните храни като плодове, зеленчуци, протеини, ядки, боб и млечни продукти обикновено са безопасни за консумация.

храната

Зърна с глутен

Ако изпитвате газове, подуване на корема, диария, главоболие или гадене след ядене на глутен, може да сте чувствителни към него, според изследователския център на Университета в Чикаго за изследване на целиакия. Глутенът е протеинът, който се намира в зърнените култури пшеница, ръж и ечемик. Яденето на тези зърнени храни или всякакви съставки, направени от тях, причинява нежелана реакция при хора с цьолиакия или непоносимост към глутен. Също така ще трябва да избягвате други форми на тези зърна, които се наричат ​​тритикале, спелта, лимец, емер, камут, булгур, фарина и грис.

Печени изделия

Като цяло, съдържащите глутен зърна се намират в обикновените печени изделия, които се произвеждат от различни форми на пшенично брашно. Редовните хлябове, гевреци, бисквитки, сладкиши, сладкиши, понички и кифли съдържат глутен. Въпреки това, безглутеновите версии на тези продукти, направени от безопасни зърнени храни и нишестета, като кафяв ориз, сорго, амарант, киноа, царевица, тапиока и картофи, се предлагат в много магазини за хранителни стоки и здравословни храни.

Тестени изделия

Редовните юфка и тестени изделия съдържат различни форми на пшенично брашно и следователно глутен. Избягвайте спагети, фузили, фетучини, лингвини, пене, макарони, ньоки, соба, удон или яйчени юфка, освен ако на опаковката е посочено, че не съдържат глутен. Ориз, царевица и киноа могат да се използват вместо пшеница за приготвяне на тестени изделия без глутен. Азиатските юфка от бял ориз, като подложка тай, май забавление или оризови пръчици, почти винаги са без глутен.

Преработени храни

Също така ще намерите глутен в много преработени закуски и удобни храни, като гевреци, бисквити, чипс, вечери в микровълнова фурна, подправени ядки, бонбони, бульон, преработено месо и супи. Потърсете глутен в преработените храни, като прочетете списъка на съставките. Американската администрация по храните и лекарствата изисква от компаниите да етикетират пшеницата. Ако дадена съставка е последвана от думата „пшеница“ в скоби или ако в края на списъка има изречение „Съдържа: пшеница“, храната е опасна.

Подправки и сосове

Подправките и сосовете са по-малко очевидни храни, които често съдържат скрити форми на глутен. Тези съдържащи глутен съставки действат като сгъстители, оцветители или ароматизанти. Проверете етикета на храните за дресинг за салати, маринати, сосове, сосове, майонеза и други подправки за съставки, направени от забранените зърнени храни. Те се наричат ​​с имена като аромат на малц, оцветяване на карамел, модифицирано хранително нишесте, соев сос, хидролизиран протеин, изкуствено оцветител, изкуствен аромат, стабилизатори и подправки.

Ресторант Храна

Когато ядете в ресторанти, избягвайте предмети, които са панирани, защото панировката съдържа глутен. Пържените съставки могат да се поставят в същото масло като храните, съдържащи глутен, така че е най-добре да ги избягвате. Подправките, поднесени с продукти, също могат да съдържат глутен. Попитайте вашия сървър за наличните опции без глутен. Обикновено месо на скара или печено, зеленчуци и ориз са безопасни варианти за ядене навън. Когато се съмнявате, не яжте храна, която може да съдържа глутен. Яденето дори на малко количество глутен може да предизвика нежелани странични ефекти.

Ерика Канал е регистриран диетолог и сертифициран специалист по здраве/фитнес в Американския колеж по спортна медицина. Работила е в клиничното хранене, здравеопазването в общността, фитнеса, здравния коучинг, консултирането и обслужването на храни. Тя е бакалавър по клинична диетология и хранене от университета в Питсбърг.