Когато чуете „Средновековие“, е трудно да не мислите за величествени рицари и велики замъци. В крайна сметка кралските особи през средновековния период са водили сериозно пищен начин на живот, така че можете да бъдете сигурни, че са се наслаждавали на екстравагантни ястия.

храните

Средновековието, известно още като средновековния период, е настъпило от 5 до 15 век.

Често се нарича Тъмните векове поради липса на научно и културно развитие. Освен това болестите и гладът бяха често срещани през това време. Храната била скъпа, така че бедните се хранели с елементарна и проста храна, като грах и хляб. Зърна като овес, ръж и ечемик също са били изяждани от по-ниския клас.

Междувременно висшата класа ядеше смешно количество месо.

Това не означава, че кралските особи не са се радвали на плодове, зеленчуци и зърнени храни. Всъщност пшеницата беше специално запазена за горния клас. Но ако някога сте ходили в театър за вечеря на Средновековието или сте гледали средновековен филм, има голяма вероятност да мислите, че хората ядат огромни печени пилешки бутчета с голи ръце.

Няма съмнение, че средновековните хора са се наслаждавали на справедливия си дял от пълнене на ястия, но това не се е спряло на пилешкото.

Тъй като храната беше символ на социалния статус, богатите пълнеха коремите си с всички видове месо. Това включваше много животни, които повечето съвременни хора дори не биха помислили за храна.

Горната класа, от друга страна, погълна широка гама от животински меса и разкошни ястия.

Много от тези ястия съдържаха странни съставки и ако сме честни, повечето от тях бяха доста отвратителни.

За пръв път, този списък може да накара някои хора да се чувстват неудобно. Просто казвам.

Когато разглеждате живота и технологиите (или липсата им) през Средновековието, всичко има смисъл. И все пак не можем да не се учудим на странните неща, които хората са яли тогава. Ще се придържаме към нашите сандвичи за закуска, благодаря ви много.

1. Лебед

Като царствени и красиви птици, лебедите често са били ядени от богатите през Средновековието. Един метод за готвене включваше сваряване на лебеда, смилане на вътрешностите (вътрешните органи) и смесването им с кръв, джинджифил и хляб.

Друг метод изисква премахване на кожата и изпичане.

В този случай, след като лебедът завърши с готвенето, кожата и перата му бяха прикрепени отново, точно преди да бъде сервиран. Това го направи да изглежда жив, което беше направено, за да впечатли гостите на вечерята.

2. Umble Pie

Още през Средновековието нищо не пропада. Без хладилници или фризери беше наложително да се възползвате максимално от това, което имате.

Ето защо готвачите правят пайове с вътрешностите на каквито и да са животни наоколо, включително катерици, елени и зайци.

Вътрешните органи могат да включват всичко от сърцето до червата. Излишно е да казвам, че всеки хляб пай се удвои като изненада.

3. Печена котка

Да, да. Според рецепта от средновековието, наречена „Печена котка, каквато искате да ядете“, за това ястие се препоръчва да се използва пълничка, пълничка котка.

Следващата стъпка е обезглавяването, кожата и погребването на котката - в този ред. След 24 часа можете да изровите котката и да я изпечете. Yikes.

4. Таралеж

Вярвате или не, но таралежите не винаги са били държани като очарователни малки домашни любимци. През Средновековието хората са ги яли.

Обикновено таралеж се пълни с различни билки и след това се пече в сладкиш.

5. Beaver’s Tail

До 1533 г. повечето хранителни навици в Англия са били повлияни от католическата църква. Това включва въздържане от ядене на всички животински продукти - месо, млечни продукти и яйца - в определени дни от годината. Рибата беше добре за ядене.

Интересното е, че опашката на бобъра се смяташе за риба, така че беше разрешена в онези безмесни дни.

Хората виждали бобрите като риби, защото можели да плуват. Очевидно опашката дори имаше вкус на риба. Не ни вярвайте на думата!

6. Морска свиня

По време на Средновековието морски свине, които са по-малки от делфините и имат по-заоблени носове, са били ядени като деликатес.

National Geographic споделя, че е било достатъчно изящно за кралски празници.

Обикновено месото от морска свиня се яде в супа, приготвена с бадемово мляко, пшеница и шафран.

7. Sheep’s Penis

Хм. Да, добре сте прочели. Както бе споменато по-горе, през средновековието нищо не е пропиляло.

За да подготвят репродуктивния орган на овцете, хората го пълнеха с 10 жълтъка, шафран, мазнина и лъжица мляко.

След това беше изпечено и поръсено с джинджифил, канела и малко смлян пипер.

8. Минога

Миногата е ужасяваща риба с лице на вендуза. Използва устата си, за да изсмуква кръвта от по-големи риби.

И макар да изглежда като нещо от научно-фантастичния кошмар, тази риба се ядеше като деликатес през Средновековието.

Често се радваше в безмесни дни. О, и ето един забавен факт: Слуховете разказват, че английският крал Хенри I почина през 1135 г. от яденето на толкова много миноги.

9. Свиня-пиле

Тъй като вечерята обикновено се удвояваше като забавление, средновековните готвачи винаги търсеха начини да забавляват гостите. Това включваше странно творение, наречено свинско пиле или коцентрис.

За да направи кокентрис, готвач би разрязал варен петел наполовина и го зашил на долната половина на прасе.

Цялото нещо беше пълнено и изпечено, след което покрито с жълтъци и шафран.

10. Пеещо пиле

В тази бележка готвачите се постараха да превърнат своите рецепти в хумористични презентации. Според една конкретна рецепта, пълненето на печена пилешка шийка с живак явно я кара да „пее“.

Твърди се, че по време на готвене топлината изтласква врата на пилето и издава шум, подобен на пеенето.

Макар че може да е минало като партиен трик, живакът не е напълно безопасен за ядене.

11. Кит

Ловът на китове очевидно е намръщен в наши дни. Но през Средновековието осолената плът на кита е типична рецепта.

Китовото месо, което е изключително трудно смилаемо, обикновено се яде от по-ниски порядъци.

Не се смяташе за достатъчно достоен за богатите.

12. Повърване на китове

Що се отнася до богатите хора? Всички бяха за повръщане на китове. Той е известен също като амбра и е твърд восъчен материал, който се произвежда и освобождава от кашалоти.

Ambergris плава в морето в продължение на месеци или години, преди да бъде измито до брега.

Понякога лодка може да я загребе. Но тъй като амбрата е толкова рядка, само изключително богатите хора от 17-ти век се радват на нея. В наши дни амбрата (и ловът на китове) е забранена в повечето части на света.

13. Живи жабешки пайове

Освен шиене на животни и сервиране на „пеещи“ пилета, средновековните готвачи често използват живи животни в своите ястия.

Например, беше обичайна практика да се добавят живи жаби към готвена баница.

Когато пайката се разрязваше, жабите изскачаха под смеха на гостите. Е, поне хората лесно се забавляваха, нали?

14. Петел Але

През Средновековието хората не пиеха много вода. Всички те бяха за ейл, който предлагаше повече калории от обикновения H2O. Но както можете да си представите, средновековните хора измислиха някои доста интересни начини да овкусят алкохола си.

Коковият ел например се приготвя чрез добавяне на натрошен варен петел към ела.

Другите съставки включват четири килограма стафиди, половин килограм фурми, индийско орехче и боздуган. След едноседмично накисване той ще ферментира един месец, преди да е готов за пиене.

15. Неродени зайци

Това е доста ужасно, момчета. Според Food in Medieval Times от Melitta Weiss Adamson, неродени (и новородени) зайци също са били консумирани през средновековния период.

Зайците не се смятаха за месо, така че им се разрешаваше в безмесни дни.

Те често са били печени, ядени в яхнии или използвани в пайове.

16. Зайци в сос от заешка кръв

Известен също като заек в талботи, заекът в заешки кръвен сос е точно това, което звучи. По принцип кръвта от зайците се използва като бульон.

След като зайците бяха нарязани, те бяха приготвени в собствената си кръв.

Кръвният бульон се смесва със смлени бадеми, лук, оцет и подправки.

17. Каудел

Caudell е алкохолна напитка, която е шокиращо подобна на яйченото. Състои се от смесване на сурови яйца с вино или ел, което създава пяна.

Напитката също е овкусена със съставки като шафран, захар или мед и джинджифил на прах.

18. Желе от риба

Желе от риба или гел от фис е рибно ястие с оцет-желе сос. Първо рибата се бланшира, почиства, след това се вари в тиган с вино и оцет.

След това мазнината се отстранява от течността, която се сервира върху соса.

Разбира се, има много традиционни ястия с оцет и риба по целия свят. Но освен ако не сте готови да ядете оцетен желиран сос, тази конкретна рецепта може да не е вашето нещо.

19. Присмехулно яйце

Тъй като яйцата не бяха разрешени в безмесни дни, готвачите трябваше да проявят креативност към своите рецепти. Така те направиха подменени яйца, които изискваха празни черупки от яйца, пълни с желе от бадемово мляко.

Центърът се състоеше от хрупкави бадеми, боядисани с шафран и джинджифил.

Благодарение на шафрана, центърът изглеждаше жълт - точно като яйчен жълтък. И докато подменено яйце проверяваше всички изисквания за безмесен ден, то вероятно нямаше нищо като яйце. Очевидно фалшивите яйца са били нещо преди веганството да е съществувало.

20. Мляко и свинска мас

Млякото и свинската мас, известни също като lete lardes, включват смес от яйца, краве мляко и свинска мас. След това сместа се разделя на пет отделни купи.

Всяка купа е боядисана с естествен източник на храна, като магданоз (зелен), куркума (оранжево) и сандалово дърво (червено).

Варената кръв беше за черно, а шафранът - за жълто. Смесите от крем са били индивидуално изпечени и наслоени една върху друга. Накрая слоевете се притискат, за да се отстрани излишната влага, преди да е била нарязана и пържена.

21. Змийска супа

А, няма нищо като змийска супа в хладен следобед, нали? Тази странна средновековна рецепта изисква не една, а множество змии.

Не можем да не се чудим как човек да се занимава с улов на змии.

Хей, всичко беше възможно през Средновековието. След като уловите съставките си, трябваше да ги нарежете и да ги сварите във вода.

22. Печени пауни

Подобно на печените лебеди, печените пауни също се ядяха като деликатеси. Перата и кожата им бяха запазени и за финалната презентация.

Преди да готвят паун, готвачите щяха да разположат краката, за да изглежда жив.

След като приключи печенето, паунът щеше да бъде покрит със собствената си кожа и пера. Говорете за привлекателна вечеря.

23. Пай с къс

Хората често хващали косове и ги пекли на пайове. И в истинската средновековна мода живите косове щяха да се държат под плотове за пайове и да се пускат по време на вечерята.

Всъщност някои казват, че детската рима „Изпей песен от шест пенса“ се основава на питите от косове от Средновековието.

24. Boar’s Head with Gold Leaf

Една средновековна рецепта за главата на глиган изисква две различни плънки. Половината от главата беше напълнена със смес от яйчен жълтък, брашно и шафран, докато другата беше запълнена със смес от яйчен белтък/магданоз/брашно.

Резултатът беше полузелена и полузлатна глава на глиган.

И накрая, готовата рецепта трябваше да бъде покрита със златни листа от художник.

25. Рибен крем

За да се направи рибен крем, рибата (като змиорката) се смесва с бадемово мляко. След това рибата се пържи и се смесва с яйца, сини сливи, стафиди и касис.

Накрая рибният крем се изсипва на кора и се пече. Средновековен киш, всеки?

26. Гълъбов крем

По същия начин гълъби и други малки птици са били използвани в крем. Месото обикновено се смесва със същите съставки: яйца, стафиди, касис и някои подправки.

След това тази смес се поставя в кора за пай и се пече.

27. Язовец

Изглежда, че почти всяко животно е било честна игра през Средновековието и язовците не са изключение. Средновековните рецепти препоръчват накисване на язовец в саламура за 10 дни.

След това язовецът трябва да се вари 4 или 5 часа, след което да се пече.

28. Малки птици в бадемово мляко

От дървесни петли до яребици, за това ястие е използвано голямо разнообразие от малки птици. Състои се от бульон, направен от смлени бадеми, преварени бадеми, сол и различни билки.

След като бульонът се вари известно време, беше готов за ядене.

29. Тарти от костен мозък

Обикновено десертът през Средновековието се състоеше от пресни плодове с мед или вино или сирена. Хората също обичаха сладкиши със сладки или солени пълнежи, като сладкарска обвивка, пълна с бадемово мляко, яйца и плодове.

Тук е уловката: понякога към тарта също се добавя костен мозък.

30. Кран с сос от канела

В класическия Рим жеравът обикновено е бил задушен в сос, споделя Food in Medieval Times. Но когато ставаше въпрос за средновековна Европа, жеравът често се печеше и се наслаждаваше на изискани банкети.

Обикновено се сервираше със сос на основата на канела, наречен cameline.

Предполага се, че в сравнение с пауновете жеравовете са по-лесно смилаеми.

31. Сладко-кисел заек

Кара ви да виждате сладко-киселото пиле различно, нали? Според средновековната готварска книга на Maggie Black, това ястие включва оцет от червено вино, захар, джинджифил, лук, стафиди и канела.

Ясно е, че много се е променило от Средновековието!