ухапването

Следвайте ЕЖЕДНЕВНО

Наскоро сложих сос от пържоли върху моя вегетариански бургер. Не знам дали това е нормално, но поне нещо от неловко текстурираното ястие изглежда познато.

Истината е, че жадувам за тези частици познаване по време на хранене. Дори днес съм разочарован, мислейки за октомври, защото ако знаех тогава, че бургерът Steak ‘n Shake ще бъде последният път, когато някога съм ял червено месо, щях да го оценя повече. Може би дори щях да отида някъде другаде и да избера по-добра кройка.

Благодарение на ухапването от подъл малък самотен звезден кърлеж, диетата ми и животът ми се промениха завинаги.

След месеци на повтарящи се копривна треска, главоболие, хрипливи сутрини, затруднено дишане и чувство на „ниска енергия“, кръвен тест ми постави диагноза алергия към месо от бозайници или това, което в разговор е известно като алфа-гал алергия (наречена на галактоза-алфа- 1,3-галактозно антитяло). Червеното месо, свинското месо, дивечът и всичко останало, идващо от бозайник, официално са извън чинията ми.

Въпреки че алфа-галната алергия беше съобщена за първи път през 2002 г., едва около десетилетие по-късно новинарските медии се закачиха за нея. Намира се предимно в югоизточната част на САЩ - Вирджиния, Северна Каролина, Тенеси - всички места, където този конкретен кърлеж процъфтява. Броят на диагностицираните случаи е петнист; вероятно е сред ниските хиляди, но моят алерголог казва, че вижда двама нови пациенти седмично в моя район на Вирджиния. Далеч от официалното броене, тази карта показва къде пациентите са се самоотчитали в онлайн база данни. Разпръснати места като Ню Йорк и Канзас виждат множество случаи.

Мога да ви кажа, гадно е. Никога през живота си не съм се чувствал толкова съборен. Кръстосаното замърсяване е ежедневна заплаха. Прекарвам толкова време в анализиране на списъци с съставки, колкото и ходене от пътека до пътека в хранителния магазин. Поддържам EpiPen под ръка и взимам хапчета за алергия без рецепта два пъти дневно, за всеки случай.

Болестта засяга всеки по различен начин, но общата нишка е, че ако месото идва от бозайник, не можем да го ядем. Някога. И няма лечение. Симптомите, като уртикария, обикновено се развиват три до шест часа след контакт с месото. Само това го прави трудно забележим. Често се диагностицира погрешно при пациенти, дори в районите, където заболяването отдавна живее.

„Тази необичайно дълга разлика между хранене и алергична реакция вероятно е голяма причина, че алфа-гал алергиите често първоначално се диагностицират погрешно“, казва Дийн Меткалф, д-р, ръководител на секция „Биология на мастните клетки“ в Лабораторията за алергични заболявания в NIAID Отдел за интрамурални изследвания. "Ако започнете да имате проблеми с дишането посред нощ, вероятно няма да обвинявате хамбургера, който сте вечеряли."

Снимката е предоставена от Lisa Zins, Flickr

Месец след моята диагноза новината се влоши за мен - млечните продукти продължават да предизвикват реакции, нещо, което се случва само на малка част от пациентите. Така че моето сирене вече е веганско (сортовете са ограничени, но вкусът е приличен в сравнение с толкова много други веган алтернативни храни там) и моето „мляко“ е на растителна основа. Опитах различни видове млечно мляко и открих само едно, което е проходимо. Отдавна не съм фен на пилето, така че морските дарове и пуйката са жизненоважни за протеините. Също така, за щастие, открих ему месо, което е вкусно и се доближава повече от всичко до вкуса на хамбургери и печени от стари.

Това е моето ново нормално. Понякога е трудно да се адаптира. Сблъсквал съм се с моменти, в които ми става безкрайно тъжно, някак си чувствам, че животът в селски район се е обърнал срещу мен. Понякога, когато дишането се затруднява поради кръстосано замърсяване или защото не забелязах, че съставка № 20 на опаковката е телешка мазнина, страхът надделява. От колежа до брака до кариерата често съм правил избори, които ще насочват и определят остатъка от живота ми, но те бяха точно това: избори. Алфа-гал алергията беше насочена към мен, без да има мнение от моя страна. Това е новото за мен; това е, което го е направило особено трудно.

Имам късмета да имам подкрепящо семейство и дълбока вяра и има силна социална мрежа от други, които имат алфа-гал. Също така се опитвам да мисля за факта, че в живота като цяло съм по-късметлия от много други там. С допълнителни грижи и приспособяване на навиците е управляемо. Не на всеки се дава тази възможност в живота.

Това е моето ново нормално. Понякога е трудно да се адаптира.

Тъй като съм толкова вплетен в селското стопанство, аз също се чудех как това може да повлияе на индустрията. Не само биха могли фермерите да се заразят с тази болест, но ако достатъчно от обществеността я получи (и говорим за драстично увеличение), ще започнем ли да виждаме повече месо от добитък да се използва за износ, а не вътрешно - просто предлагане и търсене?

Джейсън Картър, изпълнителен директор на Асоциацията на говедовъдите от Вирджиния, казва, че алергията не е нещо, което е повлияло досега на производството на месо. Но той отбелязва, че това е нещо, което има информираност в производството на говеждо месо.

„Това заболяване действа като хронично състояние, тъй като променя начина, по който тялото ви метаболизира уникалните захари, които са на повърхността на червеното месо от бозайници - от гледна точка на изследванията става по-скоро като сърдечно заболяване“, каза Картър. „Не се получава по начина, по който хората обикновено мислят за хронични заболявания, но в дългосрочен план не действа по начин, който може да се лекува и преминава като остра бактериална инфекция или нещо подобно.“

Тъй като това се задържа в повече райони на нацията, особено прониквайки в тежката Хартленд, бъдете внимателни във вашите пасища и полета. Една малка хапка може да промени всичко.

Райън Типпс е управляващ редактор на AGDAILY. Той се занимава със земеделие от 2011 г. и писането му е почетено от земеделските организации на държавно и национално ниво.