КАШРУТ, от еврейската дума кашер (Англ., Кошер), което означава "приемлив" (вж Прогн. 8:15), означава всичко, позволено от еврейския закон за използване. По-конкретно, той означава еврейските диетични закони. Kashrut се отнася пряко до (1) разрешени и забранени животни, (2) забранени части от разрешени по друг начин животни, (3) метод за клане и приготвяне на разрешени животни, (4) забранени хранителни смеси и (5) пропорции на хранителни смеси, забранени ab initio, но разрешено ex post facto. Правилата на кашрут произлизат от библейския закон, равинското тълкуване, равинското законодателство и обичаите, както е посочено по-долу.

закони

Библейски закон

Тълкуване на равин

Рабинските източници представят редица важни и широкообхватни интерпретации на тези библейски закони, които се считат за самите себе си „устни мозаечни традиции“ (halahhah le-Mosheh mi-Sinai). По този начин равините решили, че всички грабливи птици са забранени за консумация от евреи ( Ḥ ул. 5.6). Изискването рибите да имат перки и люспи е квалифицирано да включва всяка риба, която е имала люспи във всеки момент от развитието си, дори ако впоследствие е паднала (Б.Т., Ḥ ул. 66а - б). Млякото от некошерни животни беше забранено, тъй като беше преценено, че има статут на източник (Бех. 1.2). Важно изключение от това правило е пчелният мед, за който равините са установили, че в него няма нищо от тялото на пчелата (вж. Б.Т., Бех. 7б). Вавилонският талмуд представя критерии за разграничаване между разрешените и забранените мазнини (B.T., Ḥ ул. 49б). Кръвта, отцедена от разрешени животни и птици след клане, е покрита с пръст или пепел ( Ḥ ул. 6.7).

Тя h i ṭ ах

Методът за клане на разрешени животни и птици, известен като тя ḥ i ṭ ах, не е обяснено в Писанията, но се разглежда като основния пример за закон, заповядан устно от Моисей, на когото е бил божествено разкрит (Б.Т., Ḥ ул. 28а). Гърлото на животното или птицата трябва да бъде прерязано с идеално гладко острие от високо обучен и контролиран месар (sho ḥ e ṭ ), който рецитира благословия, преди да пресече хранопровода и трахеята, отрязвайки шията. Подробни разпоредби управляват процеса; вътрешните нередности, открити в белите дробове и други органи, правят дори правилно закланите животни негодни за консумация от евреите ( ṭ erefah, Hul. 3.1 сл.). Представени са различни процедури за източване на кръвта от закланото животно, като отваряне на артериите и вените, накисване и осоляване на месото и месо на месо над пламък. Законите, които налагаха евреите да ядат месо, заклано от обучен sho ḥ e ṭ често се определя къде евреите могат и не могат да живеят, а присъствието на кошер месар в съвременната еврейска история често символизира съществуването на наблюдателна еврейска общност.

Мляко и месо

В областта на смесването на мляко и месо, равинската интерпретация значително разшири библейската забрана просто да не се „готви дете в майчиното мляко“. Равините разшириха този закон от животни, годни да бъдат предлагани на олтара (т.е. агнешкото), за всички животни и птици, за да се избегне евентуално объркване (B.T., Ḥ ул. 104а). Талмудът тълкува тройното споменаване на тази забрана в Петокнижието като включваща три различни забрани: (1) ядене, (2) готвене и (3) извличане на парична полза от такава смес от месо и мляко. Тези забрани са разработени с изисквания за използването на отделни ястия и прибори за месни и млечни храни.

Рабинско законодателство

В допълнение към тълкуванията, представени като в крайна сметка мозайка, равините узакониха допълнителни правила във връзка с тези, разглеждани като библейски или традиционни. Всички насекоми бяха забранени, тъй като се предполагаше, че вече не може да се намери необходимата експертиза, за да се направи разлика между разрешените и забранените. ( Az [Давид бен Шемуел Ел ха-Леви] нататък Шул ḥ а ʿ арух, Йоре де ʿ ах 85.1). Поради опасението, че езичниците могат да смесват мляко от некошерни източници в млякото, което продават на евреите, и че сиренето от езичници може да съдържа сирене без кошер, възникна предпазливостта млякото и сиренето да се приготвят под еврейски надзор ( ʿ A.Z. 2.6). Когато обаче това не беше вероятна възможност, тази предпазна мярка беше облекчена (Респонса Ташбац, 4.1.32). Равините решават, че докато човек може да следва млечно брашно с месно брашно (с изключение на случаите, когато се яде твърдо сирене), след измиване на ръцете и изплакване на устата, трябва да се изчака определен период от време, преди да се консумира млечно брашно след месно хранене.

Тъй като понякога месните храни и млечните храни се смесват случайно, равините разработиха редица правила, за да определят дали сместа може да се използва постфактум или не. Обикновено, ако съотношението е 60 към 1 или повече, тогава по-малкото вещество се счита за абсорбирано (байл ) в по-голямото вещество (B.T., Ḥ ул. 97б), при условие че по-малкото вещество не променя вкуса на по-голямото вещество или придава на по-голямото вещество действителната му форма и при условие, че по-малкото вещество все още не е открито непокътнато.

За да се обезсърчи социалният контакт между евреи и езичници, който може да доведе до сключване на бракове и асимилация (Б.Т., ʿ A.Z. 36b; J.T., Шаб. 3в) и тъй като нееврейското вино може да е било произведено за идолопоклоннически цели, равините забраняват на евреите да пият вино или винарски продукти, произведени от неевреи (B.T., ʿ A.Z. 29б). Тъй като обаче някои неевреи вече не се считаха за идолопоклонници и поради други причини редица власти отпуснаха някои (но не всички) от тези забрани. (Вижте например „Маймонид“ Мишне Тора, Забранени храни 11.7; Моше Исерлес Responsa, не. 124.)

Персонализиран

Потребителски определя брой кашрут разпоредби, които често се различават в различните общности. Ако определени птици не се ядат обичайно в определена общност, тогава този обичай има силата на закон там без друга причина. Въпреки че задните части на разрешените бозайници могат да бъдат изядени, след като седалищният нерв е напълно отстранен, поради голямото количество енергия и време, изисквани от тази процедура, и поради по-голямата наличност на месо в съвремието, това стана обичай в Западна Европа и Америка (но не в Израел) задницата на закланите животни да се продава на неевреи като обичайна практика, вместо да бъдат изяждани от евреи.

Поради равинското изискване за вътрешен преглед на заклани животни (bediqah ), за да се определи дали има някакви аномалии преди клането, са разработени сложни методи за сертифициране, за да се предпазят от грешки или измами. Днес често има конкуриращи се рабински групи, които дават одобрение за различни източници на кошерно месо, доколкото изискванията за надеждност варират. Също така напредъкът в хранителната технология доведе до изискването повечето преработени храни да бъдат сертифицирани по равини (хекшер ), тъй като не съдържа забранени вещества.

Поради обичая в много унгарски общности да не се консумира месо с определени нередности, въпреки това разрешено от равинското законодателство, практиката на сертифициране на месо като gla ṭ кошер (Yi., "Гладка", без недостатък) възникна. В Америка след имиграцията на много унгарски православни евреи след Втората световна война, gla ṭ кошер се превърна в конотация на по-строго и по-надеждно ниво на кашрут.

Персоналът варира по отношение на това колко дълго трябва да се чака след консумация на месо, преди да се консумира мляко. Мойсей Маймонид (1135/8 - 1204), последван от повечето други власти, изискваше шестчасов интервал (Мишне Тора, Забранени храни 9.28). Други органи изискват много по-кратък интервал (B.T., Ḥ ул. 105а; Tos., S.v. le-se ʿ udata ). Обикновено източноевропейските евреи и сефардските евреи и техните потомци следват Маймонид; Германските евреи и техните потомци чакат три часа; а някои холандски евреи от сефарадски произход чакат малко повече от един час.

Православният и консервативният юдаизъм обикновено следват същите стандарти на кашрут, въз основа на библейски, рабински и обичайни правила. Консервативният юдаизъм обаче има тенденция да следва по-снизходителни възможности в рамките на самия закон, като например да не изисква сирената, произведени в САЩ, да бъдат сертифицирани кошер. Реформирайте юдаизма, защото той не се отнася халаха следователно intoto като авторитетен, не счита кашрут като обвързващ. Някои реформатски евреи като индивидуален вариант наистина следват кашрут напълно, а други спазват поне онези правила, които са библейски изрични.

Богословска интерпретация

Въпреки че учените отдавна признават прилики между библейските закони и други древни близкоизточни обичаи, законите на кашрут традиционно се считат за ḥ uqqim, тоест закони, за които „Сатана и езичниците възразяват“ (B.T., Йома ʾ 67б), а именно закони без видими причини. Независимо от това, еврейските богослови са се опитали да проникнат в техния по-дълбок смисъл, за да открият скрити причини за тях.

Поради честото библейско споменаване на святост (кедушах ) във връзка с тези закони (напр., Lv. 11:44 - 45), редица равини подчертаха, че тяхната неразбираемост е тест за пълно приемане на авторитета на Божия закон (напр., Gn. Раб. 44.1). Обаче дори тук като основна причина за святост се приема, че означава отделяне на евреите от езичниците (Lv. 20:26). Значението на този общ мотив се вижда в текстове от периода на Макавеите (около 150 г. пр. Н. Е.), Когато принудителната асимилация на евреите обикновено започва с карането им да ядат забранени храни (Dn. 1: 8, 2 Mc. 7: 1 сл., 4 Mc. 5: 1 и сл.). Според равинския закон човек трябва да умре като мъченик, вместо да нарушава кашрут, когато нарушението е ясно символ на общоотстъпничество (Б.Т., Сан. 74а).

Някои от най-ранните и най-новите обосновки за кашрут подчертаха моралното намерение евреите да се въздържат от храни, взети от жестоки животни (Писмо на Аристея, 142 - 147) или, също така, символизират лоши морални черти (S. R. Hirsch, Хорив, транс. М. Хадос, Ню Йорк, 1951). Интересното е, че ранната християнска критика на юдаизма твърди, че заетостта на евреите с тези закони всъщност води до пренебрегване на морала (Mk. 7:14 - 23).

Вижте също

Библиография

Литературата за кашрут е огромна, както на английски, така и на иврит. Следните английски произведения са особено полезни: J. J. Berman's Шехита: Изследване в културния и социалния живот на еврейския народ (Ню Йорк, 1941); Самюел Х. Дрезнер и Сиймор Зигел Еврейските диетични закони, 2d rev. изд. (Ню Йорк, 1966); Съчинението на Исидор Грунфелд със същото име, особено том 1, Диетични закони с особено позоваване на месото и месните продукти (Ню Йорк, 1972); На Исак Клайн Ръководство за еврейска религиозна практика (Ню Йорк, 1979); и моят Право и теология в юдаизма, об. 2 (Ню Йорк, 1976). Два много различни подхода за разбиране на връзката между диетичните и други закони за чистота могат да бъдат намерени в Jacob Neusner Идеята за чистотата в древния юдаизъм (Leiden, 1973) и Мери Дъглас Чистота и опасност (Лондон, 1966), и в „Критика и коментар“ на Дъглас за Нойснер в неговия том, стр. 137 - 142.