средиземноморската

Изображение: Представители на хранителни компании, израелското министерство на здравеопазването, академичните среди и лекарите обсъждат въпросите на храните и здравето на годишната международна конференция, проведена от Маала.

Тази поредица от статии е спонсорирана от Maala и продуцирана от редакционния екип на TriplePundit.

Израел, с дългогодишната си традиция да приема средиземноморската диета, си поставя за цел да бъде модел на здраве и хранене за останалия свят. Министерството на здравеопазването в Израел активно популяризира средиземноморската диета, призовавайки производителите на храни да последват примера и да помогнат на потребителите да постигнат по-здравословен начин на живот.

Страната вече започна добре. Вечерящи маси, включващи хумус, салата от домати и краставици и зехтин от екстра върджин - всички основни елементи на средиземноморската диета - несъмнено помогнаха за издигането на Израел на първо място в неотдавнашната класация на страни с най-нисък процент на смъртни случаи, свързани с диетата в света.

Докато израелците нямат перфектна диета - там също се консумират широко преработени, пържени и захарни храни - Министерството на здравеопазването е решено да подобри още повече здравето на своите граждани, като направи средиземноморската диета част от новите си хранителни насоки.

Докато израелците нямат перфектна диета - там също се консумират широко преработени, пържени и захарни храни - Министерството на здравеопазването е решено да подобри още повече здравето на своите граждани, като направи средиземноморската диета част от новите си хранителни насоки.

И все пак убеждаването на хората да променят навиците си няма да е лесно - и хранителната индустрия трябва да се засили, за да играе роля. На годишната международна конференция, проведена от Маала - организацията за определяне на стандарти за корпоративна социална отговорност (КСО) на Израел - представители на хранителни компании, Министерството на здравеопазването, академичните среди и лекарите се събраха заедно, за да обсъдят решения. Тези ключови заинтересовани страни все още участват активно в набелязването на пътя към по-добро здраве в Израел - и дават пример за останалия свят.

Средиземноморската диета и устойчивостта стимулират актуализираните насоки за хранене

„За първи път разглеждаме цялостната картина на здравословното хранене - цялата храна, цялото ястие, как е попаднало в чинията и как се консумира“, каза Кармит Сафра, диетолог от израелския Министерство на здравеопазването, каза TriplePundit. „Сега устойчивостта на консумацията на храна е неразделна част от нашите хранителни насоки.“

Новите насоки отразяват здравните, икономическите, социалните и екологичните аспекти на храните, обясни Сафра. Средиземноморската диета - богата на плодове, зеленчуци, ядки, риба и зехтин и с ниско съдържание на червено месо, захар и преработени храни - отразява всеки от тези компоненти, каза ни тя.

Етикетите насърчават по-здравословен избор

Средиземноморската диета е една от най-здравословните и добре проучени диети в света. Проучванията показват, че може да предотврати сърдечно-съдови заболявания, да подобри паметта и познанието при възрастни хора, да предотврати специфични видове рак и да предпази от диабет тип 2.

Като се има предвид всичко това, израелското правителство иска да гарантира, че диетата е основна за гражданите. За тази цел той осветява опасността от преработените храни - особено така наречените „ултрапреработени храни“, които са направени с ограничени непреработени съставки и се състоят главно от захари, масла, мазнини, сол и добавки.

Признавайки, че това, което хората виждат в магазина, може да повлияе на техните решения за покупка, министерството се стреми да проектира хранителния опит „по начин, който да помогне на хората да направят здравословния избор“, каза Сафра. От 2020 г. правителството ще изисква хранителните продукти да носят червен етикет, ако са с високо съдържание на натрий, наситени мазнини или захар, докато по-здравословните храни ще бъдат маркирани със зелен етикет.

Призоваване за иновации в хранителната промишленост
Предстоящите разпоредби „вече имат производители, които преформулират продукти с по-малко натрий и захар, защото не искат червен етикет“, каза Сафра - и точно такъв отговор се надява да получи министерството. „Смятаме, че това е нашата роля да помогнем да насочим пазара в правилната посока“, каза тя. „Индустрията не може да пренебрегне това.“ Освен това потребителите все повече изискват тази промяна от хранителните компании, добави тя.

Марката Tivall отговаря на предпочитанията на потребителите

Osem, основен израелски производител на храни, който Nestlé придоби преди три години, е една компания, отговаряща на тези тенденции. Марката Tival на Osem се фокусира върху приготвените растителни хранителни продукти, които са „хранителни, произведени от висококачествени суровини и без консерванти, благодарение на нашата технология за бързо замразяване“, каза Ади Кабир Кохали, главен изпълнителен директор на Tivall.

Основана през 1985 г. на кибуц, Tivall стартира с фокус, за да предложи алтернативи на месо, които да се харесат както на вегетарианци, така и на всеядни животни. Както в много други страни, вегетарианското и веганското население нарасна в Израел. И с почти 4 процента, Израел сега има най-високата веганска популация на глава от населението в света (8 процента вегетарианска), пише Times of Israel.

„Когато Тивал започна, вегетарианското население не беше толкова голямо, колкото сега“, спомня си Кохали. Дори с нарастващите хранителни продукти на растителна основа, Tivall изчислява, че продажбите на вегани и вегетарианци представляват само около 30 процента от общите й приходи. „Разполагаме с широка гама продукти, които не са аналогични на месо, а са на растителна основа, като фалафел, царевичен шницел и банички“, обясни Кохали. „Средиземноморската диета предлага голямо разнообразие от продукти на растителна основа и това е част от израелската диета.“

Много от продуктите на Tivall са обогатени с протеини, желязо и B12, „за да подкрепят нашите потребители, които искат да намалят консумацията на месо, но все пак искат да поддържат балансирана диета“, каза ни Кохали.

И все пак не винаги беше плавно плаване за Тивал. В началото на 2000-те години компанията получи критики за липса на хранителна стойност в продуктите си - които по това време се произвеждат предимно от соя - което води до спад в общественото доверие.

„През последните няколко години бяха направени много промени в продуктите в подкрепа на нуждите на потребителите“ и са в съответствие със стандартите на Nestle за здраве и хранене, каза Кохали. „Това също се отрази на нивото на доверие. Потребителите виждат „новия Tivall“ като по-здравословен и по-вкусен. “

По-здравословната храна е тук, за да остане

Компаниите от израелския хранителен сектор приемат този тип промяна. И индустрията възприема привличането към по-здравословна храна като дългосрочна промяна, а не като преминаваща тенденция, каза Галя Саги, изпълнителен директор на Съюза на хранителната промишленост в Асоциацията на производителите в Израел.

„Производителите на храни в Израел работят за намаляване на нивата на захар и натрий, както и за подобряване на мазнините, които се използват при производството на храни“, каза Саджи пред TriplePundit. „Хранителните компании инвестират и продължават да инвестират огромно количество време и пари както за подобряване на съществуващите продукти, така и за разработване на нови, иновативни и здравословни хранителни продукти.“

Фокусът върху здравето „носи много възможности за иновации“, каза тя. Например чрез Съюза на хранителната промишленост няколко израелски компании наскоро се ангажираха да рекламират по-отговорно храната на децата. А именно, тези хранителни компании се ангажираха да не се насочват към деца под 12 години, когато рекламират продукти, маркирани с

Червеният етикет на Министерството на здравеопазването. Оттогава Израелската маркетингова асоциация и Търговската камара на страната подписаха ангажимента, каза ни Саги, посочвайки, че скоро може да бъде стандартът за цялата страна.

Ангажирането на заинтересованите страни е от съществено значение

Все пак остава предизвикателство да накараме индустрията и академичните среди да си сътрудничат ефективно в областта на здравето и храненето, отбеляза Саги. „Междусекторното сътрудничество е от съществено значение за насърчаване на по-здравословен начин на живот, включително правителството, гражданското общество, хранителната индустрия, академичните среди, регулаторите [и] стартиращи компании“, каза тя. „Въпросът за храните и здравето е от национален интерес и изисква национално движение.“