Диетичната култура е просто още един начин за справяне със страха от смъртта.

култура

Познаването на нещо означава, че не е нужно да вярвате в него. Каквото може да се знае или докаже чрез логика или доказателства, не е необходимо да се възприема вярата. Известни подробности за храненето и физиологията на храненето са известни и известни: фактът, че хората се нуждаят от определени хранителни вещества; фактът, че телата ни превръщат храната в енергия и след това в нова плът (и обратно при енергия отново, когато е необходимо). Но има по-големи въпроси, които нямат окончателни отговори, като например коя е най-добрата диета за всички хора? За мен?

Храненето е млада наука, която се намира на пресечната точка на няколко сложни дисциплини - химия, биохимия, физиология, микробиология, психология - и въпреки че далеч не сме разбрали всичко, все пак трябва да ядем, за да оцелеем. Когато няма гаранции или лесни отговори, всеки акт на ядене е нещо като скок на вярата.

Храненето е първият магически ритуал, акт, който предава жизнената енергия от един обект на друг, според културния антрополог Ърнест Бекер в публикуваната му посмъртно книга „Бягство от злото“. Всички животни трябва да се хранят с друг живот, за да се поддържат, независимо дали са под формата на кърма, растения или трупове на други животни. Актът на включване, приемането на някога живо същество в собственото си тяло, е необходим за съществуването на всички животни. Освен това е обезпокоително и неприятно да се мисли, тъй като то води до пряка връзка между храненето и смъртта.

Препоръчително четене

Следващите шест месеца ще бъдат ваксинални чистилища

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Препоръчително четене

Следващите шест месеца ще бъдат ваксинални чистилища

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Човешкото самосъзнание означава, че от относително ранна възраст ние също осъзнаваме смъртта. В своята наградена с Пулицър книга „Отричането на смъртта“ Бекер предположи, че страхът от смъртта - и необходимостта да се потисне този страх - е това, което движи голяма част от човешкото поведение. Тази идея продължи в социалната психология, за да формира основата на Теорията за управление на терора.

Древните хора трябва да са решили, след като коремите им са се напълнили, че животът има нещо повече от просто оцеляване и втренчена смърт в лицето. Те продължиха да изграждат неща, в които да намерят разсейване, комфорт, отдих и смисъл. Те изградиха култури, в които смъртта се превърна в друг обред, а не в края на всичко. Те направиха структури, в които да живеят, написаха песни, за да си пеят, и добавиха подправки към храната си, която готвеха в различни стилове. Хората се поддържат от самостоятелно създадена система от значения, символи, ритуали и етикет. Храната и храненето са част от това.

Актът на поглъщане е бродиран с толкова културен смисъл, че за повечето хора корените му в резервното, брутално оцеляване са изцяло скрити. Дори за хората в крайна бедност, за които оцеляването е по-непосредствена грижа, културните значения на храната остават критични. Богати или бедни, ядем, за да празнуваме, ядем, за да скърбим, ядем, защото е време за хранене, ядем като начин да се свържем с другите, ядем за забавление и удоволствие. Не случайно функцията за оцеляване на храната е заровена под всичко това - кой иска да мисли за предотвратяване на смъртта всеки път, когато се пъхне в купа със зърнени храни? Забравата за смъртта е целият смисъл на хранителната култура.

Що се отнася до храната, Бекер каза, че хората „бързо виждат отвъд физическото хранене“ и че желанието за повече живот - не просто забавяне на смъртта днес, но изчистване на бара на смъртността - прераства в мания за трансформиране на себе си в усъвършенстван обект, който може да постигне някакъв вид неморалност. Диетичната култура и нейните вариации, като чистото хранене, са културни структури, които сме изградили, за да се опитаме да надхвърлим нашата анималност.

Чрез създаването и спазването на диети хората не само се хранят, за да останат живи, но и се вписват в една културна сграда, която е по-голяма и по-постоянна от телата им. Това е нещо като ритуал за безсмъртие и ритуалите трябва да се извършват социално. Чистото хранене рядко, ако изобщо се случва, се случва тайно. Ако не сте евангелизирали за това, не сте се присъединили към движение около него или сте били похвалени публично за това, наистина ли сте се очистили?

Като хора, ние сме може би най-безразборните всеядни, които някога са се скитали по земята. Вечеряме с животни, насекоми, растения, морски живот и от време на време нехранителни: мръсотия, глина, креда, дори веднъж, известни, велосипеди и самолети.

Ние не сме панди, целомъдрено доволни от похапването през квадратна миля бамбук. Търсим разнообразие и новост и в същото време носим вроден страх от храна. Това се описва от известния парадокс на всеядното животно, който (независимо от Майкъл Полан) не е просто объркване относно избора какво да ядем на затрупан пазар на храни. Парадоксът на всеядното първоначално е определен от психологическия изследовател Пол Розин като тревожността, която възниква от желанието ни да опитаме нови храни (неофилия), съчетани с наследения ни страх от непознати храни (неофобия), които могат да се окажат токсични. Всички всеядни животни усещат този двойствен натиск, но не по-остро от хората. Ако не беше малкият шанс за смърт, който се крие зад всеки избор на храна и всяка диетична идеология, изборът какво да се яде от претъпкан пазар нямаше да се счита за дилема. Вместо това бихме го нарекли „забавното време на всеядното животно в супермаркета“ и хората не биха публикували толкова много мемове във Facebook за необходимостта от пиене на галон вода дневно или за магическите свойства на ябълковия оцет и кокосовото масло. Всички биха били малко по-спокойни по отношение на храната.

Хората нямат нито един окончателен правилник, който да насочва нашето хранене, въпреки многото опити, направени от учени по хранене, диетолози, готвачи и известни личности да напишат такъв. Всеки от нас трябва да преговаря за желанието за храна и страха от неизвестното, когато все още сме твърде млади, за да четем, да изчисляваме калориите или да разбираме абстрактни идеи за храненето. Почти всички деца преминават през фаза на придирчивост при хранене. Изглежда, че е развит механизъм за оцеляване, който ни пречи - след като сме достатъчно мобилни, за да сложим нещата в устата си, но не сме достатъчно опитни, за да разберем разликата между безопасни и опасни храни - да ядем нещо токсично. Всички сме били деца, опитващи се да набутаме света в устата си, дори докато изплюваме цедения си грах.

Нашето всеядност ни дава вълнуващо и ужасяващо количество свобода. Като социални създания ние търсим безопасност от тази свобода в нашата култура и в определено количество съответствие. Предпочитаме да следваме лидери, които сме инвестирали с власт, за да прокараме пътя към безопасността.

Героите на съвременната диетична култура са уелнес гурута, които твърдят, че са се излекували от затлъстяване, болести и безсмислие чрез безупречната чистота на студено пресования зеленчуков сок. Много традиционни герои печелят статуса си, като се изправят срещу и побеждават смъртта, като Херкулес, който е получил безсмъртие след цял живот на залавянето или убиването на менажерия от опасни животни, включително триглавото куче на самия Хадес. Уелнес гурутата са бляскаво изчистените ядящи, чийто триумф над тъжната, мръсна анималност се доказва от свежи, замислено осветени снимки на зелени смутита в здравословни буркани на Мейсън и от собствените им тела, красиво направени.

Няма такива герои, които да бъдат открити в рецензирана статия с голяма, анонимна извадка и малки размери на ефекта, написана на непробиваема статистика и хеджирана с разкрития относно ограниченията. Но образът на човек, с когото можете да се свържете на човешко ниво, усмихвайки ви се от екрана, застанал в преди и след, рамо до рамо с бившия си, по-малък, преработен с храна, е нещо съвсем друго. Митът за тяхното създаване и изкуплението - как са били изгубени, но сега са открити - е безспорно завладяващ.

Според Бекер в основата на човешкото поведение стоят двойни мотиви - подтикът към героизъм и желанието за изкупление. На фундаментално ниво хората могат да почувстват чувство на вина за това, че имат тяло, заемат място и имат апетити, които поглъщат живите същества около нас. Те могат да жадуват за изтичане на тази вина, а културата предоставя не само средства за постигане на изобилие от материален комфорт, но и начини да жертват част от този комфорт, за да постигнат изкупление. Не е достатъчно за гуруто на уелнес просто да натрупа богатствата на здраве, красота и статус - те също трябва да се откажат от захар, зърнени храни и плът. Те трябва да плащат.

Само онези, които имат статут и ресурси, които могат да спестят, могат да си позволят най-впечатляващите жестове на отказ. Вижте всичко, което имат! Кухнята от стомана и гранит! Колекцията Le Creuset! Vitamix! Отвъдното сияние! Те биха могли да си позволят да ядат торта, ако хлябът свърши, но те напуснаха захарта. Сега ядат само клонки и мъх. Какъв по-бляскав начин да триумфираш над мръсотията и анималността и смъртта? И вие също можете. Тоест, ако имате време и пари да похарчите да изцедите целия този мъх и да кипнете клонките, докато омекнат достатъчно за ядене.

Ето как парадоксът на всеядното животно поражда диетична култура: Погълнати от избора, от смътната заплаха от смъртност, която се крие под всеки грешен избор, хората жадуват за правила извън себе си и успешни герои, за да ги насочат към безопасността. Хората охотно, щастливо предават свободата си в замяна на диетата, която забранява най-ценните им храни, която ги принуждава да разчитат на непознатото, неприятното или недостъпното, всичко за обещание за освобождаване от избора и отговорността за това . Ако сте свободни да избирате, можете да бъдете обвинявани за всичко, което ви се случва: наддаване на тегло, болест, стареене - накратко, вашият дял в човешкото състояние, включително случайните прищевки на късмета и вашата неизбежна смъртност.

Хората са единствените животни, които осъзнават нашата смъртност и всички ние искаме да бъдем човекът, чиято смърт е по-скоро изненада, отколкото жалка неизбежност. Искаме да бъдем тази, за която хората казват: „Но тя направи всичко както трябва.“ Ако не можем да избягаме от смъртта, може би ще намерим начин да бъдем обявени за невинни и не заслужаващи това.

Но диетичната култура постоянно се променя. Днешните символични здравословни храни може да изглеждат опетнени или пасивни утре, а в рамките на диетичната култура има противоречиви идеологии: това, което е безопасно и чисто за един, е мръсотия и упадък за друго. Бобовите растения и зърнените култури са здравословни, животворни основни за много ядещи вегани, докато те представляват развращаващото влияние на селското стопанство върху състоянието на природата на тези, които предпочитат палео диета без месо, без зърно.

Науката за храненето сама по себе си е самокорегираща се поредица от опровержения. Няма определен път към чистотата и непорочността чрез храната. Единствената обща нишка между конкурентните диетични идеологии е вярата, че придържайки се към тях, човек може да избяга от човешкото състояние и да стане по-чист, по-малко животински вид.

Ето защо споровете за диетата стават толкова порочни, толкова бързо. Вие не просто оспорвате факти, вие изправяте дивата си хазартна игра, за да избегнете смърт срещу чужда. Боцкате се по спасителния им сал. Но ако диетата им се окаже Единствената истинска диета, вашата не трябва да бъде. Ако те са прави, вие грешите. Ето защо диетичната култура изглежда толкова религиозна. Хората се придържат към диетичната вяра с надеждата да бъдат спасени. Че ако са достатъчно добри, достатъчно чисти в храненето си, те могат да държат болестта и смъртността на разстояние. А стремежът към вечен живот винаги изисква скок на вяра.

Да ядеш без ограничения, от друга страна, означава да рискуваш да бъдеш нечист и да победиш собствения си несигурен път. Това е признаването на вашата смъртност, вашите ограничения и безпорядък като биологично същество, като същевременно приемате свободите и удоволствията от храненето и поемате отговорност за избора им.

Нечисто, агностично ядене означава да нанесете най-добрия си удар в тъмното и да приемете, че има много неща, които не знаем. Но ние знаем, че не съществува Една истинска диета. Може да има толкова правилни начини за ядене, колкото са хората - никой от тях не може да живее вечно, всички трябва да направят храненето и живота си някакъв личен, временен смисъл.