Адаптирането към диета с ниско съдържание на натрий може да бъде наистина трудно. Най-добре е да приготвите по-голямата част от собствените си ястия, тъй като започването от пресни съставки ви дава най-голям контрол върху вашите милиграми. Но въпреки че вашите вкусови рецептори ще се приспособят, фактът остава: изваждането на натрий изважда вкуса.

вкус

Този браузър не поддържа видео елемент.

Като домашен готвач обаче можете да видите това като предизвикателство, към което да се издигнете, шанс да се научите как да направите вкуса на храната страхотен, без да разчитате на сол. Освен това, колкото по-добър вкус има храната с ниско съдържание на натрий, толкова по-лесно ще се придържа диетата. Ето някои съставки, които добавят много силен вкус, без добавяне на сол.

Билки и подправки. Най-очевидният начин да добавите повече вкус е да. добавете още вкусове. Силните подправки като кимион, пушен червен пипер и пипер добавят удар към безсолната храна. Внимавайте за готови комбинации от подправки като чили на прах, които често имат добавена сол. И за да балансирате силата и топлината на подправките, добавете пресни билки за яркост и още повече вкус.

Лук и чесън. Ароматите са важна част от арсенала с ниско съдържание на натрий. Карамелизираният лук и шалотът особено могат да добавят един тон вкус, сладък и солен наведнъж.

Хранителна мая. За съжаление ще искате да избягвате много сирена заради високото им съдържание на натрий, но хранителната мая, основна част от вегетарианските кухни, ви дава този сиренев вкус без никаква сол. Смесете в ориз, поръсете го върху зеленчуци или го използвайте като пуканки. Това е доста невероятно.

Оцет и цитрусови плодове. Киселината прави ястието поп, особено като ярък контрапункт на мазнините и богатството. Освен това оцетите и цитрусите носят свои собствени сложни, мощни вкусове, от сладостта на балсамов оцет до ароматната лекота на лимоновата кора.

Умами. Добре, това е вкус, а не съставка, но това е категория, която помага на вкуса на храната да е богата и пикантна и ще искате много от нея да компенсира липсата на сол. Когато готвя с ниско съдържание на натрий, предпочитам тежки зеленчуци като гъби и домати - обичам малко доматено пюре с ниско съдържание на натрий - вместо горчиви зеленчуци като кейл и карфиол.

Бульон. Повечето закупени в магазина бульони са заредени с натрий, но можете да си купите без натрий или да си направите сами, от кости или остатъци от зеленчуци. Използвайте го като основа за супи, разбира се, но го използвайте и за готвене на тестени изделия или ориз вместо вода, за допълнително подобряване на вкуса, когато обикновеният смъртен би разчитал на сол.

Очевидно искате да използвате тези съставки съгласувано. Балсамовият оцет, приготвен с карамелизиран лук и гъби, беше силната основа на много ястия с ниско съдържание на натрий - сладки, кисели и солени. Дори и без сол, имате много вкусове, с които да работите.