Свързани статии

Точно както сините сливи са дехидратирани сливи, стафидите са сушено грозде. От над 8 000 култивирани сортове грозде само някои са подходящи за производство на стафиди. Повечето стафиди, произведени в САЩ, идват от грозде Томпсън без семена, пламък без семена, мускат, черен коринт и султана. Сушенето на гроздето Томпсън на слънце за около три седмици води до малките познати тъмнокафяви стафиди, докато изсушаването им във фурната дава златисти стафиди. За направата на 1 килограм стафиди са необходими повече от 4 килограма прясно грозде.

енергийна

Хранителен профил

Стафидите са богати на прости въглехидрати, главно под формата на монозахариди фруктоза и глюкоза, което ги прави отличен източник на лесно достъпна енергия. Тъй като тези захари вече са в най-простата си форма, тялото ви не трябва да ги разгражда допълнително за усвояване и употреба. Според данните на Министерството на земеделието на САЩ, една опаковка от 1/4 чаша стафиди без семки осигурява приблизително 123 калории, 1,3 грама протеин, 0,2 грама мазнини и 32,7 грама въглехидрати, от които 1,5 грама диетични фибри и 24,4 грама естествено срещащите се захари фруктоза и глюкоза. Златните стафиди са малко по-богати на протеини и фибри, но иначе сравними с хранителни качества.

Допълнителни хранителни вещества

Стафидите са богат източник на антиоксидантни съединения, калий, желязо, витамин В-6, тиамин и бор, микроелемент, който е от съществено значение за здравите кости и мускули. Те също така доставят значителни количества много други важни витамини и минерали, включително калций, магнезий, фосфор, витамин К, рибофлавин и ниацин. Опакованата порция от 1/4 чаша стафиди без семена осигурява приблизително 9% и 4% от дневните стойности за калий и желязо, съответно. Същата порция също съдържа приблизително 3 процента всяка от дневните стойности за витамин В-6 и тиамин. Златните стафиди съдържат сходни нива на калий и желязо, но са значително по-високи във витамините В-6 и С и значително по-ниски в тиамина в сравнение с изсушения на слънце сорт.

Ежедневен прием

Като цяло количеството плодове, от които тялото ви се нуждае всеки ден, зависи от пола, възрастта и нивото на активност. USDA препоръчва умерено активните мъже да консумират 2 чаши плодове на ден. Умерено активните жени до 30-годишна възраст също трябва да получават 2 чаши плодове всеки ден, докато жените над 30-годишна възраст изискват 1/2 чаша по-малко. Тъй като стафидите са по-концентрирани в енергия и хранителни вещества, отколкото прясното грозде, по-малки количества отчитат повече в дневния прием. Докато порция 1/2 чаша прясно грозде се счита за 1/2 чаша плод към дневния ви прием, 1/2 чаша стафиди се брои за 1 чаша плод в дневен прием. По същия начин, 1/4 чаша порция стафиди се брои като 1/2 чаша към дневния ви прием на плодове. За диабетиците обаче една порция плодове трябва да съдържа не повече от 15 грама въглехидрати. Малка кутия с 1/2 грам стафиди без семена има 42 калории и 11 грама въглехидрати.

Съображения

Както при всички сушени плодове, енергията и хранителните вещества, намиращи се в стафидите, са по-концентрирани, отколкото в прясното грозде. Унция за унция стафидите съдържат почти четири пъти повече захар от прясното грозде. Стафидите обаче са по-добър източник на фибри, но осигуряват 5 процента от дневната стойност на опаковка 1/4 чаша. Те съдържат значителни количества както разтворими, така и неразтворими фибри, така че в допълнение към насърчаването на здрави черва и нивата на холестерола, фибрите в стафидите помагат за контрол на нивата на кръвната глюкоза, като забавят усвояването на прости захари, като тези, намиращи се в стафидите. Тъй като съдържат много малко мазнини и само малко количество протеини, стафидите не са силно засищаща храна. Протеините и мазнините усвояват по-бавно от обикновените въглехидрати, така че сдвояването на стафиди с шепа ядки или порция извара например осигурява едновременно незабавна енергия и по-дълготрайно насищане.

  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Стафиди, без семена
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: стафиди, златни без семена
  • ChooseMyPlate.gov: Колко плодове са необходими ежедневно?
  • ChooseMyPlate.gov: Какво се брои за чаша плодове?
  • Американска диабетна асоциация: Плодове
  • Пълно ръководство на Американската диетична асоциация за храна и хранене; Роберта Ларсън Дюф, M.S., R.D.
  • Енциклопедия на лечебните храни; Michael Murray, N.D., et al.
  • Уелнес храни от А до Я; Sheldon Margen, M.D., et al.
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Грозде, червено или зелено (европейски тип, като Томпсън без семена), сурово

Мег Кембъл, базирана в непосредствена близост до Чикаго, работи във фитнес индустрията от 1997 г. Тя пише статии, свързани със здравето, от 2010 г., фокусирайки се основно върху диетата и храненето. Кембъл разделя времето си между родния си град и Буенос Айрес, Аржентина.