Много по-прост от класическото суфле, този суфле омлет се приготвя в тиган на котлона и изисква малко повече от яйца, сирене и няколко допълнителни минути, за да победи белите.

рецепта

Снимка: Вики Уасик

Традиционното суфле не е трудно да се направи, но изисква малко работа. Трябва да загреете фурната, да направите бешамел или друга основа и след това търпеливо да изчакате, докато набъбне по време на печене. Не е така с омлет от суфле, който доставя подобна лека и ефирна текстура, но разчита на малко повече от яйца и горещ тиган. Сега всеки ден може да бъде ден на суфле.

Защо работи

  • Разбиването на белите ги изпълва с миниатюрни въздушни мехурчета; при варене тези мехурчета набъбват за подпухнал резултат.
  • Покриването на омлета помага за поставянето на горната част, така че да не се окажете със супа сурова пяна от яйца в края му.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Доходност: Сервира 1
  • Активно време: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • 3 големи яйца, разделени
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 унции (55g) настъргано сирене Gruyère или cheddar, разделено
  • Кайма пресен лук (по желание)
  • 1 супена лъжица (15g) несолено масло

Указания

В средна купа разбийте жълтъците с обилна щипка сол и малко прясно смлян черен пипер, докато се смесят добре.

В отделна голяма купа за смесване, използвайки бъркалка, електрически ръчен пасатор или миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват твърди лъскави върхове.

Добавете половината от разбитите белтъци към жълтъците и разбъркайте добре, докато белтъците се смесят добре и основата на суфлето има по-рехава консистенция. Смесете наполовина сиренето, както и лука, ако използвате. Добавете останалите бити бели и с помощта на силиконова шпатула внимателно ги сгънете в основата на суфлето, докато се смесят добре.

В 9- или 10-инчов тиган с незалепващо покритие разтопете масло на умерен огън до образуване на пяна. Изстържете основата на суфлето в тиган. С помощта на шпатула разнесете основата на суфлето в равномерен кръг и изгладете повърхността. Покрийте и гответе, докато дъното на омлета не се зачерви, а горната част едва е поставена (или дори малко хлабава, ако предпочитате). Разпръснете останалото сирене отгоре; покрийте още веднъж и гответе, докато сиренето започне да се топи, около 1 минута по-дълго.

Внимателно плъзнете омлета от тигана върху топла чиния за сервиране, като го сгънете върху себе си. Сервирайте веднага.