готвено

Фасулът винаги е добро допълнение към ежедневната ви диета. Те остават една от най-питателните храни, които можете да ядете, като се предлагат в различни видове и са достъпни почти навсякъде. Добавянето на леща и бобови растения към вашата диета може да доведе до дългосрочни ползи за здравето, включително намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Както консервираният, така и сухият фасул (който след това се приготвя у дома) имат приблизително еднакво количество хранителна стойност и и двата са стабилни в рафта за дълги периоди от време. Когато приготвяте консервирани или накиснати зърна, изплаквайте многократно през процеса на готвене, за да намалите елементите в зърната, които могат да причинят газове.

Хранителна стойност на боб

Фасулът и лещата са чудесен начин да добавите фибри към храната си, само половин чаша може да осигури до 10 грама фибри! Възрастните трябва да се стремят да консумират 21-38 грама фибри всеки ден в зависимост от възрастта/пола, въпреки че мнозина не се доближават до това количество.

В допълнение към фибрите, бобът е пълен с фитонутриенти, протеини, сложни въглехидрати, витамини и минерали. За разлика от много други източници на протеин, бобът няма холестерол и съдържа много малко мазнини. Мнозина все още оценяват над 100, като по този начин са висококачествени протеини по скалата за качество на протеините.

Порция половин чаша черен боб осигурява 113 калории, 7,5 грама протеин, 7,5 грама фибри и са добър източник на тиамин, фолиева киселина, желязо, магнезий, манган и фосфор.

Сушен боб

Сушените бобчета и лещата са по-питателният избор, когато решавате между консервиран или сух боб. Въпреки че отнема време за накисване на част от зърната за една нощ, ползата е, че можете да избегнете добавянето на натрий, захар, консерванти или бисфенол А (BPA), намерени в запечатването на консервирани продукти.

Когато избирате сушени зърна, търсете опаковки, където зърната са с ярък цвят, без следи от отвори или промяна в цвета. Те също печелят сготвения фасул, защото са по-екологични, като произвеждат по-малко отпадъци и енергия за производство. Освен това можете да ги приготвите до желаната твърдост и някои смятат, че причиняват по-малко газ.

Варени зърна

Консервираният или предварително приготвен и пакетиран боб може да бъде чудесен, когато нямате време. Тези зърна вече са сварени и могат директно да се добавят към рецептите. Ако сте чувствителни към солта или искате да осъзнавате приема на сол, изплакнете консервираните зърна, преди да ги добавите към рецептите.

Много компании също започнаха да премахват BPA от консервите си, някои дори посочват на етикета, че не съдържат BPA.

Често достъпни видове боб

  • Adzuki Beans
  • Черен боб
  • Фасул
  • Леща (разнообразие от цветове!)
  • Сплит грах
  • Бял боб
  • Широк боб
  • Чернооките грахчета
  • Фасул Канелини
  • Гарбанцо боб
  • Морски боб
  • Пинто боб
  • Соя