Готварска книга на диабетик

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Summer Cooler 1: Ayran - турска кисела напитка

cooler

И това не е оплакване. Просто изявление.

След лютата зима, която имахме, си обещах, че никога няма да се оплаквам от жегата. Така че не ме разбирайте погрешно.

Първият път, когато имах Айран беше преди няколко седмици в SULTAN'S, турски ресторант в предградията на Синсинати. Бях толкова издухан от чистия и освежаващ вкус, че поръчах още две порции.

Айран, националната напитка на Турция, е много освежаваща напитка, направена само от три съставки - Кисело мляко, Сол и Вода. Тази бяла пенлива напитка е доста популярна в различни балкански региони, централните части на Азия и в страните от Близкия изток. Албания, Босна, Гърция, Ливан, Сирия и, разбира се, Турция са малко региони, където Айран е изключително популярен и се консумира в големи количества. Айран също носи много различни имена. В Албания е известен като „Дале’; ‘Тогава’В Армения; в България се нарича „Айрян' и това е 'Ариани' в Гърция.

Айран често се сравнява с нашия индийски Ласи и Хаас. Но го намирам за съвсем различно. Ласи може да бъде както сладка, така и солена, където като Айран винаги е солено. Ласи също е по-дебел, кремообразен и по-богат (към него често се добавят плодови пюрета, ядки и шафран), отколкото Айран. Хаас, пикантната индийска мътеница е относително по-близо до Айран на вкус, но е доста по-тънък от Айран.

Айран също има сладка пяна отгоре, което се случва заради богатата на минерали вода, която има в изобилие в Турция. Пресъздаването на същата пяна у дома тук в САЩ е трудно. Опитах се да направя същото с разпенвател на мляко, получих от IKEA, но с мрачни резултати. Пяната, за щастие, обаче няма влияние върху вкуса.

Айран е почти еликсир за пресъхналите души в онези горещи сухи десерти от Близкия изток. Той не само хидратира и освежава, но също така доставя на тялото жизненоважни хранителни вещества и сол, която се губи поради прекомерно изпотяване. The Айран също ми напомня на бенгалския Гхол. Рецептата е подобна на тази на Айран, но тъй като Захар е гравирано в ДНК на всеки бенгалски, нашата Гхол са добавени обилни количества захар.

Дебел кремообразен Ласи или Пикантна масала хаас; Сладък бенгалски гол или Солен турски айран, каквото и да е вашето любимо, огромна халба хидратираща напитка с кисело мляко е най-здравословният начин да победите летните жеги!