Докато летният сезон на плодовете преминава в пълна предавка, нека да разгледаме една лятна съставка, която може да ви помогне да се наслаждавате на лятото през цялата година; пектин.

център

Някога чудили ли сте се как сладкото, желето и други сладкиши получават своята плътна текстура? Пектинът е активната съставка, която помага за сгъстяването на някои от нашите храни. Нека да разгледаме пектина и ролята, която той играе в нашата хранителна система.

Къде мога да намеря пектин?

Пектинът се намира естествено в растенията. Той съществува предимно в растителните клетъчни стени и помага за свързването на клетките заедно.

Някои плодове и зеленчуци са по-богати на пектин от други. Например ябълките, морковите, портокалите, грейпфрутите и лимоните съдържат повече пектин, отколкото черешите, гроздето и други малки плодове с цитрусови плодове, съдържащи най-много пектин.

След това тези естествени източници на пектин се обработват, за да се създаде течният и прахообразен пектин, използван в нашите домашни кухни и от хранителната и медицинската индустрия. Има различни видове пектин в зависимост от съставките, с които хората комбинират пектин, и желания резултат (напр. Плътно желе или по-тънко лекарство). Когато използвате пектин у дома, важно е да обърнете внимание и да използвате пектина, който се изисква във вашите рецепти.

Защо пектинът е важен?

Пектинът в плодовете и зеленчуците помага, осигурява необходимите диетични фибри в нашата диета. Тези фибри помагат за нашето здраве и храносмилане.

Важно е да се отбележи, че пектинът, получен от плодове и използван като сгъстител за конфитюри, желета и други храни, не осигурява същите диетични фибри като яденето на цели плодове и зеленчуци. Освен това конфитюрите и желета с високо съдържание на захар не трябва да заменят добре закръглената, богата на фибри диета.

Производителите използват пектин в някои козметични продукти като безопасно и естествено сгъстител и свързващо вещество. Той също има медицински приложения и се използва в някои фармацевтични и медицински изделия поради уникалния си желиращ и свързващ състав.

Безопасно ли е?

Пектинът е съставка на GRAS и се използва безопасно като сгъстител за конфитюри, желета и други от 1800-те.

Рядко има алергична реакция към пектин и единственото потвърдено отрицателно въздействие върху здравето, отбелязано в настоящата литература, се отнася до лица, които произвеждат пектин. Работниците в заводи за производство на пектин могат да имат повишен риск от развитие на астма при вдишване на големи количества пектинови частици, ако не използват подходящи предпазни устройства.

Мога ли да направя и използвам собствения си пектин?

Да, можете да правите пектин безопасно, но е изключително важно да следвате очертаните насоки за консервиране и запазване на дома, създадени от USDA и земеделските училища. Създаването и след това използване на пектин при консервиране и консервиране на храни изисква да следвате специфични протоколи, за да сте сигурни, че консервираните и консервирани храни остават безопасни.

Смятате ли, че тази статия е полезна?