супа

Супата от киселец е популярна в Русия и Украйна, както и в цяла Източна Европа. Това е кисела супа, която често се яде през пролетта и лятото, когато киселецът расте в градината. Това е супа, която може да се яде топла или студена. Киселецът определено е придобит вкус, който обичам.

Какво е киселец?

Киселецът е градинска билка като растение, което прилича на спанак, но има вкус на кисел и остър. Понякога се нарича Спанак Док, но няма вкус на спанак. Киселината се дължи на оксалова киселина. Киселецът понякога се използва в салати, супи или яхнии. В Гърция понякога се добавя към Spanakopita. Трудно е да се намери в хранителни магазини, но много източноевропейци ги отглеждат в градините си. Пазарът на местния фермер може да има такива през сезона. Не издържа дълго в хладилника, максимум 2-3 дни и е най-добре да се използва веднага.

На руски език киселецът се нарича Шавел (щавел). Известен е още като Schav, взето от езика идиш. Ние го наричаме Щавелевый суп или зелен борш, което се превежда като супа от Шавел или зелен борш. Това е като вариант на традиционния борш от червено цвекло, но вместо цвекло се прави със киселец.

Как да си направим зелен борш

Зеленият борш (супа от киселец) започва с бульон за супа, или с месо, или с вегетариански. Ако правите костен бульон, пазете месото от костите, за да го добавите обратно в супата. Това е проста рецепта за супа, приготвена с картофи на кубчета, морков, лук и пресни билки. В супата обикновено се сервира твърдо сварено яйце. Ако искате да сте изискани, можете да използвате малки пъдпъдъчи яйца. Обичам да ям тази супа от киселец с много копър и куп домашна сметана от Сметана.

Добре ли е за вас киселецът?

Супата от киселец не изглежда като най-вкусната от супите. Трудна супа е за снимане. Яркозеленият киселец става по-тъмно зелено-кафяв при готвене. Като се има предвид това, супата от киселец е пълна с витамини. Той е с високо съдържание на витамин С, с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри. Докът на киселец има повече хранителни вещества от спанака и кейла. Той може да подпомогне храносмилането и повишава имунитета и е с високо съдържание на желязо. Но яденето твърде много също не е добро нещо. Яденето на прекомерни количества киселец може да предизвика дразнене на стомаха, но е добре в супи и смесени в салати. Някои хора препоръчват да се попари киселецът с вряща вода, преди да се използва. Никога досега не съм правил това, нито майка ми или някой, когото познавам в славянската кухня. Може би всички имаме железни стомаси!

Супа от киселец или зелен борш (Зелен борш) е вкусна славянска рецепта за супа, пълна с витамини. Проста супа от киселец и картофи, поднесена с копър и заквасена сметана. Добър апетит! Приятного аппетита!