Корица: Гурме градината

Супа от зеле и ечемик

зеле ечемик
Един от най-подценяваните зеленчуци в съвременната кухня трябва да бъде зеле. Има много витамин Ц, и въпреки че е доста пълнене, много е нискокалорични. Дори по-важното е, че вкусът му е абсолютно прекрасен, дори ако миризмата по време на готвене може да бъде малко неприятна за някои хора! Във всеки случай вчера намерих глава на зелено зеле заровен в дъното на моя хладилник и реших да направя това супа от ечемик и зеле рецепта. (Опитайте и това Датско червено зеле.)

Перленият ечемик добавя хубаво дъвчащ докосване до супата и също е пълно с много незаменими аминокиселини и очевидно дори помага регулират нивата на кръвната захар. Като цяло това е a много здрав супа, въпреки че предполагам сметана може да отнеме от това малко, така че можете да го пропуснете, ако сте на диета или с непоносимост към лактоза.

Какво ще ви трябва:

  • 1 малка глава зелено зеле
  • 125гр перлен ечемик
  • 1 малък праз, измит и фино нарязан на кубчета
  • 1 морков, обелен и фино нарязан на кубчета
  • 1 стрък целина, измит и фино нарязан на кубчета
  • 1tbs зехтин
  • 65 мл сухо бяло вино или вермут
  • 1 литър зеленчуков бульон
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 10гр магданоз
  • 1 връзка пресен лук
  • 65 мл заквасена сметана

Какво трябва да правиш:

  1. Нарежете зелето на четвъртинки и изрежете сърцевината. Измийте, подсушете и нарежете на тънки ивици. Заделени.
  2. Изплакнете добре ечемика и след това изсушете. Заделени.
  3. Загрейте олиото в голяма тенджера на средно-слаб огън.
  4. Добавете праз, морков и целина и задушете за около 5 минути или докато зеленчуците просто омекнат.
  5. Добавете ечемика и задушете за още около 2 минути.
  6. Добавете виното и продължете да готвите, докато по-голямата част от него се изпари.
  7. Разбъркайте зелето.
  8. Налейте зеленчуковия бульон и оставете да заври.
  9. Намалете огъня на бавен огън, покрийте и гответе за 60-75 минути или докато ечемикът омекне.
  10. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  11. Измийте лука и ги нарежете на фини пръстени.
  12. Гарнирайте супата със супена лъжица заквасена сметана и отгоре поръсете част от лука и магданоза.

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 90 минути

Сервира: 4

Трудност: Лесно

Този пост е публикуван в понеделник, 30 април 2012 г. в 12:02 ч. От Serena Langley и е подаден под По-малко от 90 минути, Основни курсове, Храна за 4 души, Начало. Можете да проследите отговорите на този запис чрез емисията RSS 2.0. Можете да оставите коментар или да направите обратна връзка от вашия собствен блог.

3 коментара

Чувствам се наистина добре, след като ям вегетариански супи. Те ме пълнят, но не ме тежат.