ПРЕГЛЕД НА ЛИТЕРАТУРАТА

от Suzanne Havala Hobbs, DrPH, RD

Добре установено е, че вегетарианският начин на живот е свързан със здравословни предимства. Американската диетична асоциация заявява, че „? подходящо планираните вегетариански диети са здравословни, адекватни в хранително отношение и осигуряват ползи за здравето при лечението и профилактиката на някои заболявания“. (16)

диети

Голяма част от това, което се знае за вегетарианските диети и свързаните с тях ефекти върху здравето, се основава на изследвания върху вегетарианските диети с лакто яйце. Налице е сравнително малко информация за здравословните и хранителни аспекти на веганската диета, както и варианти като диети със сурови храни или живи храни. Беше направен преглед на литературата, за да се определи до каква степен има научна документация за здравословните и хранителни аспекти на диетите със сурови храни като първа стъпка към по-нататъшно проучване на тази диетична практика.

В световен мащаб има малко данни за изследвания по въпроса за диетите със сурови храни. По-голямата част от публикуваните изследвания са проведени във Финландия в университета в Куопио. От 24 статии, включени в този преглед, 15 произхождат от Финландия. Останалата част от изследването е проведено в САЩ, Холандия и Германия.

Диетите със сурови храни се описват по различен начин като сурови вегански диети, диети със суров зеленчук и диети с „живи храни“. В един случай диетата със сурови храни включваше суров черен дроб (8). Всички други изследвания, разгледани тук, се позовават на вегетариански диети, повечето от които изключват всички животински продукти и получават по-голямата част от калориите от сурови растителни вещества. В едно проучване до 95 процента от храната се консумира в сурова форма (7). Една изследователска група извлича 55 процента калории от сурови плодове, сок от моркови, салати и сурови зеленчуци и зърнени продукти, въпреки че 58 процента от участниците консумират и някои животински продукти през записаната седмица на прием на храна (4). В други изследвания диетата с „живи храни“ се определя като сурова веганска диета, която включва покълнали семена, кълнове, зърнени храни, зеленчуци, плодове, плодове и ядки (9, 11).

Научната литература съдържа сравнително малко информация за обосновката на диетата със сурови храни или живи храни. Една статия на Kenton (1985) предоставя философска дискусия, изследваща енергията на храната и нейната роля за поддържане на оптимално здраве. Други статии се фокусират върху специфични ефекти върху здравето върху възрастни субекти след диета със сурови храни или живи храни за период от време, вариращо от една седмица (10) до 3,7 години (14). Размерите на изследваните групи варираха от 13 субекта (2) до 513 субекта (14). Констатациите включват диетични ефекти върху теглото, нивата на серумните липиди, симптоми на ревматоиден артрит и фибромиалгия, нива на зъбна ерозия, фекална микрофлора, лечение на рак, състояние на витамин В12 и приема на антиоксиданти и други хранителни вещества.

Четири проучвания установиха, че вегетарианските диети ("живи храни") са свързани със значителна загуба на тегло (5, 12, 14, 20). В един случай загубата на тегло е свързана с намаляване на диастолното кръвно налягане (5), в един случай с намаляване на симптомите на фибромиалгия (12) и с аменорея в друг случай (14). Други проучвания установяват субективно подобрение на симптомите на фибромиалгия и ревматоиден артрит с приемане на сурова веганска диета (9, 11, 17).

Неварена веганска диета е свързана с намалени нива на общия серум и нивата на LDL-холестерол (2). Друго проучване установи, че дългосрочните сурови вегетариански диети водят до намалени нива на n-3 мастни киселини поради високия прием на линолова и олеинова киселини (1). Две проучвания установяват значително намаляване на серумните концентрации на витамин В12 при субекти след диета със сурови храни ("живи храни"), което предполага, че дългосрочните привърженици на суровата веганска диета трябва да включват надежден източник на витамин В12 в диетите си (3, 22 ).

Други проучвания се фокусират върху благоприятните ефекти на сурова веганска диета върху фекалната микрофлора и други потенциални химиопрофилактични фактори за риск от рак (6, 15, 18, 25). Едно проучване установи като цяло благоприятни промени в биохимичните и метаболитни здравни показатели, включително серумен протеин, урея и общ холестерол при субекти, хранещи се със сурова храна за една седмица, но заключи, че е необходимо наблюдение за по-дълъг период (10). Едно проучване установи повишен риск от зъбна ерозия при субекти след необработена веганска диета (7). Друго проучване изследва 7-хидроксилирането на кумарин при субекти, консумиращи вегетарианска сурова храна, съчетана с всеядни контроли и заключава, че растителните вещества имат малък ефект върху активността на кумарин хидроксилазата при субекти, консумиращи диета със сурови храни (23).

Като цяло обхватът на научната литература, описваща здравословните и хранителни аспекти на суровите храни или диетите с живи храни, е ограничен. Съобщава се само за едно проучване на американци, консумиращи диета със сурови храни. Налична е малко или никаква информация, описваща обосновката на диетата със сурови храни, нито е документиран обхватът на практиките сред индивидите, консумиращи диети със сурови или живи храни. По-голямата част от наличните научни открития, свързани със диетата със сурови храни, се ограничават до проучвания на европейско население.

  1. Agren, J. J., Tormala, M. L., Nenonen, M. T., Hanninen, O. (1995). Състав на мастни киселини на еритроцитни, тромбоцитни и серумни липиди при строги вегани. Липиди, 30, 365-369.
  2. Agren, J. J., Tvrzicka, E., Nenonen, M. T., Helve, T., Hanninen, O. (2001). Различни промени в серумните стерини по време на строга вегетарианска диета при пациенти с ревматоиден артрит. Британски вестник за храненето, 85, 137-139.
  3. Доналдсън, М. С. (2000). Метаболитен статус на витамин В12 при предимно сурова веганска диета с проследяване с помощта на таблетки, хранителна мая или пробиотични добавки. Анали за храненето и метаболизма, 44, 229-234.
  4. Доналдсън, М. С. (в пресата). Прием на храна и хранителни вещества от вегетарианците на Алилуя. Хранене и наука за храните.
  5. Douglass, J. M., Rasgon, I. M., Fleiss, P. M., Schmidt, R. D., Peters, S. N., Abelmann, E. A. (1985). Ефекти от диетата със сурова храна върху хипертонията и затлъстяването. Южен медицински вестник, 78(7), 841-844.
  6. Gaisbauer, M., Langosch, A. (1990). Сурова храна и имунитет (статия на немски). Fortschr Med, 108(17), 338-340.
  7. Ganss, C., Schlechtriemen, M., Klimek, J. (1999). Зъбни ерозии при субекти, живеещи на диета със сурови храни. Изследване на кариес, 33, 74-80.
  8. Герсон, М. (1978). Лечението на напреднал рак чрез диетична терапия: обобщение на 30 години клинични експерименти. Physiol Chem Phys, 10(5), 449-464.
  9. Hanninen, O., Kaartinen, K., Rauma, A. L., Nenonen, M., Torronen, R., Hakkinen, A. S., et al. (2000). Антиоксиданти при веганска диета и ревматични разстройства. Токсикология, 155, 45-53.
  10. Hanninen, O., Nenonen, M., Ling, W. H., Li, D. S., et al. (1992). Ефекти от яденето на сурова зеленчукова диета за 1 седмица. Апетит, 19, 243-254.
  11. Hanninen, O., Rauma, A. L., Kaartinen, K., Nenonen, M. (1999). Веганска диета във физиологично укрепване на здравето. Acta Physiologica Hungarica, 86, 171-180.
  12. Kaartinen, K., Lammi, K., Hypen, M., Nenonen, M., Hanninen, O., Rauma, A. L. (2000). Веган диетата облекчава симптомите на фибромиалгия. Scandanavian Journal of Rheumatology, 29, 308-313.
  13. Кентън, Л. (1985). Сурова енергия ? хранене на бъдещето? Хранене и здраве, 4, 37-50.
  14. Koebnick, C., Strassner, C., Hoffmann, I., Leitzmann, C. (1999). Последици от дългосрочната диета със сурови храни върху телесното тегло и менструацията: резултати от анкетно проучване. Анали за храненето и метаболизма, 43(2), 69-79.
  15. Ling, W. H., Hanninen, O. (1992). Преминаването от конвенционална диета към сурова веганска диета обратимо променя фекалните хидролитични дейности при хората. Journal of Nutrition, 122, 924-930.
    Месина, В. и Бърк, К. (1997). Позиция на Американската диетична асоциация: Вегетариански диети. Вестник на Американската диетична асоциация, 97(11), 1317-2011.
  16. Ненонен, М. Т., Хелве, Т. А., Раума, А. Л., Ханинен, О. О. (1998). Неварена, богата на лактобацили, веганска храна и ревматоиден артрит. Британски вестник по ревматология, 37, 274-281.
  17. Peltonen, R., Ling, W. H., Hanninen, O., Eerola, E. (1992). Необработената веганска диета променя профила на човешката фекална микрофлора: компютъризиран анализ на профили на газова течна хроматография на директни изпражнения на бактериални клетъчни мастни киселини. Приложна микробиология на околната среда, 58, 3660-3666.>
  18. Peltonen, R., Nenonen, M., Helve, T., Hanninen, O., Toivanen, P., Eerola, E. (1997). Фекална микробна флора и активност на заболяването при ревматоиден артрит по време на веганска диета. Британски вестник по ревматология, 36, 64-68.
  19. Rauma, A. L., Nenonen, M., Helve, T., Hanninen, O. (1993). Ефект от строгата веганска диета върху приема на енергия и хранителни вещества от финландски пациенти с ревматоидна болест. Европейско списание за клинично хранене, 47, 747-749.
  20. Rauma, A. L., Torronen, R., Hanninen, O., Verhagen, H., Mykkanen, H. (1995). Антиоксидантно състояние при дългогодишни привърженици на строга сурова веганска диета. Американски вестник за клинично хранене, 62, 1221-2011.
  21. Rauma, A. L., Torronen, R., Hanninen, O., Mykkanen, H. (1995). Състоянието на витамин В-12 на дългогодишните привърженици на строга сурова веганска диета („диета с жива храна“) е нарушено. Journal of Nutrition, 125, 2511-2011.
  22. Rauma, A. L., Rautio, A., Pasanen, M., Pelkonen, O., Torronen, R., Mykkanen, H. (1996). Кумарин 7-хидроксилиране при дългосрочни привърженици на строга, сурова веганска диета. Европейско списание по клинична фармакология, 50, 133-137.
  23. Rauma, A. L., Mykkanen, H. (2000). Антиоксидантно състояние при вегетарианците спрямо всеядните. Хранене, 16, 111-119.
  24. Verhagen, H., Rauma, A. L., Torronen, R., de Vogel, N., Bruijntjes-Rosier, G. C., Drevo, M. A., et al. (1996). Ефект на веганската диета върху биомаркерите на жените. Човешка експериментална токсикология, 15, 821-825.

Съдържанието на този уебсайт и други наши публикации, включително Вегетариански вестник, не са предназначени да предоставят лични медицински съвети. Медицински съвет трябва да се получи от квалифициран здравен специалист. Често зависим от информацията за продукта и съставките от фирмените изявления. Невъзможно е да бъдете 100% сигурни в дадено изявление, информацията може да се промени, хората имат различни виждания и могат да се допускат грешки. Моля, използвайте най-добрата си преценка дали даден продукт е подходящ за вас. За да сте сигурни, направете допълнителни изследвания или потвърждение сами.

Всяка страница на този сайт може да бъде възпроизведена за нетърговска употреба, ако остане непокътната с кредит, предоставен на The Vegetarian Resource Group и всяка страница, свързана с www.vrg.org

Щракнете тук, за да видите нашата Политика за поверителност.

Въпроси или коментари към уебсайта? Моля, изпратете имейл