Хранене самостоятелно: Уебсайт за резервации в Обединеното кралство отбеляза резерви за едно увеличение със 160% през последните пет години. Изображение, поставено от модел. Снимка: Стив Уест/Гети изображения

променя

Хранене самостоятелно: Уебсайт за резервации във Великобритания отбеляза резерви за едно увеличение със 160% през последните пет години. Изображение, поставено от модел. Снимка: Стив Уест/Гети изображения

От паша на закуски до вечеря самостоятелно, една трета от британците сега редовно ядат всяко хранене самостоятелно. Това подхранва ли епидемията от самотата или осигурява скрити ползи за здравето?

Самото постигане се превърна в определяща характеристика на съвременния живот: закуската на пътуването; членовете на домакинството с противоречиви графици; вдовецът, който приема малко посетители. Почти една трета от възрастните британци се хранят сами „през повечето време или през цялото време“, според последния индекс на благосъстоянието, съставен с данни от над 8000 души за Sainsbury’s от Oxford Economics и Националния център за социални изследвания. По същия начин, проучване на Mintel сред 2000 британски потребители на възраст 16 и повече години установи, че всеки трети от тях „редовно яде само всяко хранене“. В Лондон цифрата нараства почти наполовина.

Голяма част от това уединено ядене се провежда при затворени врати. Самостоятелните домове са вторият най-често срещан размер на домакинствата във Великобритания и рекордните 35% от хората над 16 години са самотни, според Службата за национална статистика. Ето защо през 2018 г. Tesco обяви плановете си да складира повече от 400 еднократни продукта, включително бургери, пържоли и зеленчуци.

Като нация, ние също сме станали по-малко самосъзнателни относно соло трапезата. Уебсайтът за резервации OpenTable наскоро съобщи, че резервациите за един са се увеличили в Обединеното кралство със 160% от 2014 г. насам.

Докато дестигматизирането на соло храненето във всичките му проявления е освобождаващо, новите ни хранителни навици ни насочват към неизследвана територия. Досега храненето на групи е било универсален човешки ритуал. Не само, че е практично (много ръце правят лека работа - и също така намаляват нашата уязвимост към хищници), но ястията традиционно се използват, за да отговорят на основната ни нужда от връзка с другите. Това не би направило гигантски скок, за да се свърже самото хранене с настоящата епидемия на самотата. Може също да се запитаме дали съвпадение е, че тази нова фаза се случва едновременно с нарастващите нива на затлъстяване.

На микро ниво решението какво да вечеряте след дълъг ден може да бъде предизвикателство. „Храненето само по себе си е променило не само значително как и какво ядем, но и как говорим със себе си за храненето“, казва Бий Уилсън, авторът на „Начинът, по който се храним сега“. „Има постоянно несъответствие между усещането за това как трябва да се храним и как всъщност се храним.“ Семейните ястия от няколко поколения на телевизионните реклами на Dolmio са представени като идеални, казва тя, но колко от нас се хранят така в реалния живот, с изключение на Коледа? Номерът по подразбиране, който се предлагат от рецепти за готварски книги, все още е четири или шест, но поне писателите на рецепти трябваше да отговорят на търсенето на ястия, които можете да приберете заедно за минути. Сега много от нас са бедни във времето, но когато готвите за един, трябва да направите и измиването. През 2010 г. Джейми Оливър написа книга с 30-минутни рецепти, за да засенчи това през 2012 г. с книга с 15-минутни ястия. Някои от рецептите му дори пробиха 10-минутната бариера в неговия бестселър за 2017 г. „Пет съставки“, „Бърза и лесна храна“. И ето възхода на едно порционната, петминутна шоколадова торта с халба, с нейната утешителна, студентска привлекателност, която може да бъде избита от нулата почти толкова лесно, колкото от закупените в магазина смеси и е идеална за един.

Все по-често готовите ястия са насочени към самотни домакинства, но „както при всяка форма на хранене, вероятно има огромно разнообразие в начина, по който хората се хранят, когато са сами“, казва Уилсън. Един от начините, по който младите поколения „квадратират кръга да се хранят сами, да се наслаждават на храната, но да не робуват на кухнята, е чрез нарастването на приготвянето на храна“, казва тя. Приготвянето на храна не означава просто „приготвяне на ястия“. По-скоро е хаштаг за мания в Instagram (10 милиона публикации и броене) за гранична невротично здравна версия на партидно готвене. „Това беше огромно явление“, казва Уилсън. „Толкова много млади хилядолетия говоря за тази книга„ Зеленият тиган за печене “- хвърляте много вкусни зеленчуци и билки в тава за печене, приготвяте огромна партида от тях, след което я разпределяте в кутии за кулинария.“

Тенденцията за самостоятелно хранене допринесе за популярността на спадове като хумус. Снимка: Getty Images/EyeEm

По-малко организираните самотни готвачи (които не са достатъчно забързани, за да си вземат скъпи закуски или готови ястия всяка вечер) все повече разчитат на това, което е известно в моето домакинство като „придирчива вечеря“, което е по-скоро за подреждане на чиния с храна от хладилника шкаф за подправки, отколкото готвене. Уилсън подозира, че бумът на спадове като хумус и гуакамоле може поне отчасти да се дължи на хората, които се хранят сами. „Такива неща са толкова лесни за ядене, ако едновременно бързаш и се храниш сама“, казва тя. "Това е комбинация от навик да мислите, че не си струва да готвите за себе си и да се чувствате комфортно."

Има и друг фактор, който играе ролята на възхода на соло трапезата. „В този удобен свят - казва Едуард Берген, глобален анализатор на храни и напитки в Mintel, - това, което откриваме, е, че времето за хранене става все по-бързо. Особено във Великобритания потребителите харчат все по-малко време, всяка година, за храна. " Всъщност, казва той, ние сме нация на закусвачи, като 37% от нас ядат закуски, вместо да се хранят правилно поне веднъж седмично. Millennials са най-големите закусвачи, които вземат по-кратки обедни почивки и вместо това разчитат на оферти за взимане и раздвижване (процъфтяващ пазар), от необработени сладкиши до кашпи и здравословни вегански опаковки.

Славата на самотното хранене е, че сте свободни да се наслаждавате на своето виновно удоволствие без преценка. Нюйоркската писателка Рейчъл Сайм наскоро задейства мамутска изповедална нишка в Twitter, като призна, че когато работи сама вкъщи, тя се радва на „мариновано цвекло между мини сирене Babybel, нарязано наполовина, изядено като малък сандвич“. Респондентите споделиха любовта си към всичко - от салата от риба тон, смесена с пакетче чипс, до изсмукване на мазнина от бекон от кухненското руло.

Тъй като хранително-вкусовата и хотелиерската индустрия се конкурират с обслужващите самотни вечери, тенденцията все повече се представя като амбициозен потребителски избор. Берген казва: „От хората, които често ядат сами, две трети казват, че времето за хранене е чудесен начин да си осигурите качествено време за себе си.“ В тези натоварени времена с размити граници между работа и свободно време времето за отдих със сигурност е на първо място. Както обаче установи докладът за храните и напитките Waitrose за 2017/18 г., вместо да се наслаждаваме на собствената си компания и да отделим малко време, за да гледаме как светът отминава, много от нас (23% от анкетираните 2000 души) общуват със смартфоните си, когато ядат навън.

Възходът на „хранителната телевизия“ обезпокоително капсулира това разединение. Иначе известен с оригиналното си южнокорейско име mukbang, феноменът е станал източник на очарование за Уилсън. „Хората гледат видеоклипове на други хора, които ядат, докато ядат нещо напълно несвързано“, казва тя. „Излетя и в САЩ, а хората го правят и във Великобритания.“ Обикновено водещите са красиви млади жени, които се излъчват в мрежата, ядейки невероятни количества храна, докато безумно си чатят колко е вкусна. „Става въпрос за това да ни правите компания по някакъв начин, по който ние жадуваме“, казва Уилсън, „и това е нещо заместително, когато гледате някой, който яде тази 6000-калорична храна, и това ви кара да се чувствате по-добре за пица за вкъщи, която ядете сами у дома. "

Как се чувствате, когато се храните самостоятелно, може да зависи от това дали го правите по избор или не. Берген е екстраверт, който казва: „Не обичам да се храня сам, обичам да съм с другите.“ Аз пък съм интроверт, който работи от вкъщи и има малки деца. Едно от любимите ми неща при пътуването по работа е да излизам сам на храна.

Изследването на инициативата за изграждане на общността на The Eden Project The Big Lunch установи, че като цяло хората не се хранят сами по избор, а по-скоро в резултат на „натоварен живот и забързан работен график“. Освен това не сме доволни от това. Според индекса на благосъстоянието, храненето самостоятелно е имало най-негативно въздействие върху отчетените нива на благосъстояние на хората след психично разстройство.

Берген казва, че броят на ядените ястия самостоятелно е по-малък „за хората, които имат деца, живеещи в домакинството си, но не достатъчно нисък. Често единият родител взима децата, готви за децата и след това може би сам вечеря, след това вторият родител се прибира и вечеря по-късно. " Уединеното хранене е много, казва той, сред младежите от 16 до 24 години, но е най-често сред хората над 65 години, като около половината от тези над 75 живеят сами. Центърът за изследване на диетата и активността на Университета в Кеймбридж установява, че над 50-те, които са самотни, ядат с 2,3 по-малко „зеленчукови продукти“ всеки ден. Данните идват от кохорта от 25 000 души над 40 години, чиято диета и здраве са регистрирани от 1993 г. Той също така разкрива, че ако вдовиците и вдовците живеят с други, те ядат толкова зеленчуци, колкото биха направили, ако все още живеят с съпруг или партньор.

Но докато самото хранене може да доведе до по-малко здравословна и разнообразна диета, това не е задължително да промени здравословността на храненето, смята Манди Савен от компанията за интелигентност за интелигентност Stylus. „Решенията относно здравето са много по-сложни от това“, казва тя. „Избираме храната си въз основа на толкова много фактори - какво друго сме яли този ден? Беше ли препоръчано конкретно ястие от доверен приятел? Как се чувствахме на емоционално ниво? “

Тя също така посочва, че много марки правят по-здравословни готови ястия с по-голямо разнообразие от хранителни съставки. „Виждаме включването на по-екзотични и необичайни съставки, които правят тези предложения да изглеждат също толкова вълнуващи, колкото нещо, приготвено от нулата“, казва тя. За тези, които могат да си го позволят, компаниите за хранене като Mindful Chef и HelloFresh доставят всички съставки за отделни ястия и предлагат ястия за един.

Хранене насаме с този модерен заместител на спътника за хранене, мобилния телефон. Снимка: Getty Images/Westend61

Склонни сме да контролираме повече какво ядем, когато се храним сами. Американският психолог Джон де Кастро ръководи поредица от проучвания, които показват, че яденето в компания ви кара да ядете повече. Той откри, че колкото по-голямо е партито, толкова повече ядете. На вечеря за двама ще изядете с около 35% повече, отколкото бихте поели сами, нараствайки до 75% увеличение за парти от четирима и почти два пъти повече на маса от седем.

Следователно от това следва, че за тези, които активно се опитват да отслабнат, отслабването на диетата е по-вероятно при хранене в компания, както наскоро показаха изследователи от университета в Питсбърг. Изследвания, представени на Американската асоциация по сърдечни заболявания, показват, че хората, които спазват диета, имат 60% шанс да се пропуснат, когато се хранят с други. „Никой не разбира защо се случва това социално улесняване на приема“, казва Сузана Хигс, професор по психобиология на апетита в университета в Бирмингам. „Другото нещо, което не знаем, е дали следователно храненето на групи може да допринесе за увеличаване на общия прием на калории и напълняване с течение на времето.“ В момента нейният екип проучва дали компенсираме другаде в ежедневния си прием на храна за големи общински ястия.

Но проучване от 2017 г. от Южна Корея, което беше широко оповестено като лоша новина за самостоятелно хранене, изглежда противоречи на получената мъдрост, че консумираме по-малко, когато сме сами. Той установява връзка при мъжете между редовното хранене самостоятелно и 45% по-голям риск от затлъстяване. Подобно на Япония, където можете да ядете рамен в кабинка с обслужващ люк за блокиране на зрителния контакт, Южна Корея изведе вечерята сама на следващото ниво и създаде специален термин за него - honbap - смесвайки думите за „сам“ и „ориз“. Де Кастро предлага обяснение на противоречието. „Това, което открихме, е, че хората със затлъстяване не са склонни да преяждат у дома. Където са склонни да преяждат, е извън дома. В корейското проучване това са самотни мъже; може да се хранят много навън и това може да доведе до преяждане. "

Друг очевиден капан на самотното хранене е заместването на истински спътници със смартфони или Netflix. „Ако ядете пред телевизора, това често се свързва с по-голяма консумация, отколкото седенето при липса на разсейване“, казва Хигс. Не само забиваме повече храна в устата си, докато се фиксираме на екрана, но и се връщаме по-късно за значително повече. Вместо да обезболява преживяването да се храниш сам с екрани, Уилсън вярва, че трябва да го празнуваме. „Това е прекрасен, радостен, чудесен начин да се храните, където можете да опознаете собствения си вкус и не е нужно да угаждате на никого, освен на себе си.“

Тази статия съдържа партньорски връзки, което означава, че можем да спечелим малка комисионна, ако читател кликне и направи покупка. Цялата ни журналистика е независима и по никакъв начин не е повлияна от рекламодател или търговска инициатива. Като кликнете върху партньорска връзка, вие приемате, че бисквитките на трети страни ще бъдат зададени. Повече информация.