Независимо дали седите на торта с палачинки, хеш кафяво, бекон и яйца, или просто хващате бара на мюсли и гигантско кафе на път, когато отивате на работа, има голям шанс да започнете всеки ден със закуска. В крайна сметка много пъти ни е казвано, че това е най-важното хранене за деня.

тайната

Но закуската не винаги е била част от ежедневието на хората, а храните и напитките, които свързваме със закуската, са станали стандартни с течение на времето, често като част от много умишлено усилие да накараме хората да променят навиците си за закуска. Защо ядем корнфлейкс? Защо палачинките са храна за закуска? И какво пихме на закуска, преди да пием кафе? Открийте истината за сутрешното си хранене в тайната история на закуската!

Изобретяването на закуската

Закуската е толкова позната част от ежедневието, че предполагаме, че това е нещо, на което хората винаги са се радвали. Не е ли необходимо всеки да зарежда с гориво след пълноценна почивка през нощта? Но истината е, че няма нищо стандартно за сутрешното хранене. В средновековна Европа храненето в началото на деня е било необходимост само за тези, които са работили толкова рано, че е трябвало да се хранят рано, или за възрастни и немощни хора. Великият богослов от 13-ти век Тома Аквински смята, че е грях да се яде твърде рано през деня и яденето преди сутрешната меса е било намръщено, защото постът е религиозно наблюдение, а закуската буквално означава да се прекъсне човек.

Историкът Ян Мортимър предполага, че Тюдорите са измислили модерна закуска през 16 век като страничен ефект от изобретяването на концепцията за заетост. Тъй като хората все повече идват да работят за работодател, вместо да работят за себе си на собствената си земя, те губят контрол над времето си и трябва да работят дълги, непрекъснати дни без издръжка. Голямата закуска им позволяваше да работят по-дълги дни. Индустриалната революция и преминаването от ферми към фабрики формализираха идеята за закуска допълнително и сега е нормално всеки да закусва, преди да отиде на работа. Ако не бяхме измислили 9 до 5, може би никога не бихме измислили закуска.

Бекон за закуска беше нареждането на лекаря

За много хора комбинацията от бекон и яйца формира основата за архетипната гореща закуска. Яйцата отдавна са популярна храна за закуска, може би защото пресните яйца често са били на разположение в началото на деня, но партньорството им с бекон е изобретение от 20-ти век. През 20-те години на миналия век американците ядат много лека закуска, така че пионерът за връзки с обществеността Едуард Бернайс убеждава лекарите да популяризират бекон и яйца като здравословна закуска, за да насърчат продажбите на бекон от името на Beech-Nut, компания за опаковане, диверсифицирана в производството на храни.

Бернайс убеди 5000 лекари да подпишат писмо, препоръчващо обилна закуска, и публикува това убеждение във вестници, като беконът и яйцата бяха представени като идеалното начало на деня. Продажбите на бекон от бук и ядки се увеличиха и оттогава ядем сланина за закуска.

Зърнената закуска е измислена, за да ни спаси

Зърнените храни за закуска не съществуват до 19-ти век и подобно на бекон, ние започнахме да ги ядем по нареждане на лекарите. Зърнените храни за закуска са измислени за насърчаване на общото здраве и благополучие, но също така с оглед на много специфична медицинска програма. Никой друг освен д-р Джон Харви Келог, човекът, който дава името си на една от най-известните марки зърнени закуски в света, е изобретил първо гранола, а след това и корнфлейкс като част от пуританска диета, предназначена да потисне сексуалното желание и да отведе Америка от греха. Да, зърнената закуска трябваше да ни спаси от мастурбация.

Един от пациентите на Kellogg в санаториума беше продавачът Чарлз М. Пост, който толкова се радваше на зърнените култури на Kellogg, че беше вдъхновен да лансира собствена империя на зърнени култури, започвайки с Grape Nuts. В крайна сметка не духовните ползи доведоха до популярността на зърнените култури като храна за закуска или дори ползите за здравето - истинското предимство на зърнената закуска е нейното удобство. Трябваше да се приготвят много зърнени храни за ранна закуска, но по-успешните бяха тези, на които можеше да се хапне с нулево време за приготвяне. Оттогава производителите се опитват да увеличат своите продукти на претъпкан пазар, като ги направят по-сладки и изискани, а днес много зърнени храни са с толкова високо съдържание на захар и въглехидрати, че в крайна сметка може да ви изпратят обратно на лекар.

Овесена каша промени света

Овесената каша е много по-стара от закуската и нейното изобретение може да е променило хода на човешката история. Когато човечеството премина от модел на общество на ловец-събирач към модел на отглеждане на зърно и животновъдство, ранните заселници успяха да създадат каша на основата на зърнени култури, която да може да се храни на деца. Изследователят Алистър Мофат твърди, че това е освободило жените от кърмещи деца, чиито млечни зъби не са могли да се справят с твърда храна, което е довело до експлозия на населението, която е позволила бързото разпространение на човечеството.

Горещи зърнени храни на базата на зърнени храни все още се ядат по цял ден и всеки ден в култури по целия свят, от азиатската оризова каша, наречена конге, до пшеничната каша, сервирана в Близкия изток и Индия, и царевичните каши като грис в Северна Америка. Докато други здравословни прищявки за закуска идват и си отиват, експертите все още се кълнат в предимствата на овесените ядки или кашата като обилен начин да започнете деня, благодарение на високата хранителна стойност и високото съдържание на фибри в пълнозърнестите храни.

Кафето не винаги е било звезда за закуска

Кафето не се превърна в популярна напитка в Европа чак през 19-ти век, така че хората започнаха своите дни от векове без дневна доза Java. Всъщност, преди кафето да стане основната напитка за закуска за милиони, много хора започнаха деня си с алкохол! За древните египтяни сутрешното хранене се състоеше от хляб и бира, докато древните гърци предпочитаха виното, а римляните правеха същото. Дори в доиндустриалната Европа, когато замърсяването е било лоша идея да се пие водата, "бирена супа" е популярен вариант за закуска.

Причината, поради която кафето стана толкова популярно на закуска, е същата причина, поради която е толкова популярно и днес; кофеин. Точно както закуската изобщо беше страничен продукт от индустриалната революция, така и пристигането и нарастващата популярност на кафето през 18 и 19 век вървяха ръка за ръка с индустриализацията, осигурявайки стимулиращ удар за производителността, от който все още зависят трудолюбивите дронове днес. Нека бъдем честни, всички бихме се справили по-малко, ако все пак започваме всеки ден с бира или вино.

Чаят за закуска закъсня за играта

Чаят никога не е бил ограничен до едно време на деня, но здравите, силно кофеинови смеси за чай, създадени специално за пиене на закуска, са идея от 19-ти век. Английският аптекар Ричард Дейвис е първият човек, за когото е известно, че е продал чай за английска закуска в Ню Йорк през 1843 г., докато шотландският търговец Робърт Драйсдейл създава своя собствена смес за закуска в края на 19-ти век, която се смята, че е популяризирана като "английска закуска" поради покровителството на кралица Виктория.

Първоначално чайовете за закуска може да са били приготвяни с китайски черен чай, но растежът на индийската чаена индустрия означава, че смесите за закуска все повече се свързват със силни чайове от Асам или Цейлон, които могат да се противопоставят на английския навик да добавят мляко и захар към чая. Дори по-силните смеси за ирландска и шотландска закуска последваха английската закуска, въпреки че няма установена формула за нито една от тези смеси.

Палачинките са праисторически

Хората като вид може да са яли палачинки още от праисторическите времена, според анализ на инструментите от каменната ера, като вкусен начин да вкараме богати на енергия скорбялни зърна в нашата диета. Всъщност се смята, че Оци Ледения, най-старата естествено запазена човешка мумия в света, е ял житна палачинка като едно от последните си ястия. Оттогава палачинките са основна част от нашите диети в почти всяка култура, така че защо сега ядем основно палачинки по време на закуска?

Отговорът може да има нещо общо с това как палачинките са се променяли с течение на времето. В Европа те са склонни да са тънки, но американските палачинки се напълняват през 18 век с добавяне на перлена пепел като втасващ агент. Тези по-дебели палачинки бяха лесни за приготвяне на първото нещо сутрин, но на вечеря хората предпочитаха хляб с храната си, а готвачите имаха цял ден да пекат пресни питки. Поради тази причина историците теоретизират, че палачинките са били изпратени на сутрешното хранене и сега е трудно да си представим закусвалня или ресторант за закуска, който да не сервира дебели палачинки палачинки.

Вафлите започнаха като парти храна

Продължава дебатът за това дали палачинките или вафлите са най-добрата закуска, базирана на тесто, и това е разговор, който буквално е разделил Америка, но ако се чудите коя е истинската храна за закуска, отговорът не е нито един, нито друг; точно като палачинките, вафлите постепенно намериха своето място като основен продукт на масата за закуска. В Белгия и останалата част на Европа те бяха вид улична храна, ядеше се на ръка и особено популярна по време на религиозни празници.

Вафлите наистина влязоха в дома само с изобретението на Cornelius Swartwout за готварската печка през 1869 г., последвано от електрическото вафлено през 1911 г. Но истинският пробив за популярността на вафлите като храна за закуска може би е изобретението на замразени вафли от Братя Дорси, които са обогатили своето състояние като производители на майонеза под марката Eggo, и са намерили още по-голям успех, когато са построили машина, която може да произведе 1000 замразени вафли за час!

OJ намери успех заради грипа

Подобно на бекона и зърнените храни за закуска, популярността на портокаловия сок като сутрешна напитка има много общо с това как се предлага на пазара заради ползите за здравето, а не с някаква вродена връзка между сока и сутрините. Портокалите са толкова нетрайни, че през по-голямата част от историята портокаловият сок всъщност не е бил опция, освен ако не сте живели близо до портокалова горичка. Това се промени с появата на пастьоризация на сокове в началото на 20-ти век, която позволи на консервирания сок да достигне до потребителите навсякъде.

Последва бум на портокаловия сок, тъй като огнището на грип в световен мащаб, отнело хиляди човешки животи през 1918-1919 г., гарантира, че хората изведнъж са много запалени по витамините, а посевните култури от портокалите във Флорида създават готов запас от консервиран портокалов сок за американските трапезни маси. . Оттогава свързваме портокаловия сок с добро здраве и ярки утрини, но истината е, че много търговски портокалов сок е лишен от свежестта, характера и хранителните си ползи от промишлената обработка и голяма част от вкуса е изкуствено добавена обратно при използване на "ароматични опаковки". Резултатът е напитка, която е основно захар в чаша.