Ферментирал млечен кефир се пие обичайно в цяла Източна Европа и Турция. Смята се, че името идва от турската дума „keif“, което означава добро чувство. Жените в Русия го използват от години за отслабване и има много ползи за здравето от подпомагане на храносмилането и засилване на имунната ни система, за да ни осигури калций (всяка порция от 175 грама осигурява около 20% от препоръчителния дневен прием), за да подобри здравето на нашите кости и зъби. В продължение на хиляди години това е изпитано и надеждно средство против стареене.

2. Поддържа червата здрави

тази

Кефирът се произвежда чрез ферментация на мляко със зърна кефир (които приличат на бяла гъба), за да се получат десетки милиарди бактерии. Този процес прави млякото леко газирано и има вкус на кисело мляко. Обичам да избирам кефир, а не обикновено живо кисело мляко, тъй като броят на бактериите обикновено е по-голям, така че е по-мощен.

Когато пиете кефир, вие засаждате милиарди от тези полезни бактерии в червата си и засилвате микробиома си - това са килограмите и половина бактерии, главно в дебелото черво, което е контролният център за добро здраве. Чревните бактерии могат да контролират нашето тегло (нищо общо с калории!), Нашето настроение и имунна система. Най-малко 70 процента от имунната система е в червата. Нашите чревни бактерии сигнализират за имунната система и могат да й повлияят. Така че поддържането на микробиома щастлив може да направи вашата имунна система също и да ни предпази от разболяване през зимата или развитие на автоимунни заболявания.

Ако сте имали антибиотици или сте се хранили с неправилни хранителни вещества, сте имали много стрес или сте пили твърде много алкохол или сте яли твърде много захар, броят на полезните бактерии в червата може да намалее или балансът да се изкриви. Може да получите храносмилателни симптоми, да откриете, че не можете да отслабнете, дори ако не ядете много храна, и да се чувствате по-ниско от настроението. Ако установите, че толерирате консумацията на млечни продукти, кефирът може да бъде чудесен начин да увеличите микробиома си обичайно чрез храната, вместо да приемате пробиотична добавка.

3. Помага за релаксация

Кефирът също може да помогне със съня. Микробиомът и мозъкът са свързани чрез блуждаещия нерв и сигналите преминават между двете. Когато нашите чревни бактерии процъфтяват и са здрави, това насърчава съня.

4. Намалява случаите на настинки

Кефирът е пробиотична храна. Доказано е, че наличието на пробиотици намалява шансовете за настинка и ако все пак настинете, настинката може да продължи по-малко време.

4. Вкусно е

Можете да го пиете на чаша или да смесите с плодове, за да направите вкусен шейк сутрин. Това е рецепта от моята книга, The Gut Makeover Recipe Book:

КЕФИР + ЯГОДИ C Сервира 1

  • 200 мл кефир
  • 1 чаша пресни или замразени плодове
  • 1⁄2 банан
  • 2 ч. Л. Семена от чиа или смлени ленени семена
  • 1см пресен джинджифил

Смесете всички съставки в блендер, след което изпийте непосредствено преди съставките да се разделят.

Ето част 2 за това как да направите кефир у дома. Това е лесно и по-евтино от закупуването му в готов вид. Вижте тук за част 1 .


Кефирът става все по-широко достъпен в Обединеното кралство - извън източноевропейските ъглови магазини - и Boots започна да го продава.

Ocado (за съжаление Waitrose все още не го складира).

В момента остават няколко места в петдневното отстъпление на Жанет Хайд в Cugó Gran в Менорка на 11 ноември. Споменете HIGH50 при резервация, за да получите цена с отстъпка.