Китайската медицина класифицира храната според нейното енергийно въздействие, а не според съставните й части. Някои храни се разглеждат като затоплящи и подхранващи, докато други се разглеждат като охлаждане и премахване; някои храни са полезни за изграждане на ци, докато други имат собственост на кръв, ян или ин. По този начин, докато закуската, състояща се от банан и кисело мляко, винаги ще има една и съща хранителна стойност в западната медицина, независимо кой я яде, в традиционната китайска медицина тя може да се разглежда като полезна за тези с дефицит на ин, но вредна за тези с дефицит на ян или влага.

Билки подправки

Храната в този контекст или подпомага, или възпрепятства ежедневните ни усилия за поддържане на здравето или възстановяване от болест, в зависимост от нашата конституция. Въпросът не е само да се храните с подхранваща здравословна храна, а с това да ядете подхранваща здравословна храна, която е подходяща за отделните типове организъм.

Традиционна китайска медицина Диетична терапия

Петте вкуса

На всички храни в традиционната китайска медицина се приписват свойства според петте вкуса: кисел, горчив, сладък, остър и солен; и четирите природи: хладно, студено топло и горещо.

Вкусът на храната (кисела, горчива, сладка, остра и солена) може да се използва за прогнозиране на нейното въздействие върху организма. Характерът на храната (хладна, студена, топла и гореща) също има пряк ефект върху тялото. Начинът, по който се приготвя храната, може да я направи по-подходяща за конституцията на индивида:

Горчивите храни като ревен и листа от глухарче са склонни да се спускат надолу по ци, отвеждат топлината и сухата влага. Някои горчиви храни имат очистителен ефект, тъй като предизвикват дефекация. Енергично, горчивият вкус отива към Сърцето и духа (шън); излишъкът наранява костите.

Киселите храни като грейпфрут и маслини са стягащи, генерират ин течности и охлаждат. В малки количества подпомагат храносмилането. Енергично, вкусът кисел отива към черния дроб и духовната душа (hun); излишъкът наранява нервите.

Острите или пикантни храни като лук и лют червен пипер имат затоплящо действие, насърчавайки енергията да се движи нагоре и навън към повърхността на тялото, движейки ци и циркулирайки кръвта. Те също са полезни за разпръскване на слуз от белите дробове. Енергично, ароматът пикантен отива към белите дробове и животинската душа (po); излишъкът наранява чи.

Солените храни като водорасли и соев сос охлаждат и задържат течности в тялото. Те имат низходящо действие, омекотяват твърдостта и действат като очистително. Енергийно, вкусът солено отива в бъбреците и ще (zhi); излишъкът наранява кръвта.

Сладките храни могат да бъдат разделени на две групи: сладки храни, които са неутрални и подхранващи или топли и подхранващи, те включват месо, бобови растения, ядки, млечни продукти и нишестени зеленчуци; сладки храни, които охлаждат, те включват плодове, захар, мед и други подсладители, както и картофи, ориз и ябълки. Енергично, сладкият вкус е тонизиращ и отива към далака и ума (yi); излишъкът наранява мускулите.

Ин представлява енергията, която е отговорна за овлажняването и охлаждането на телесните функции. Когато тази енергия се изчерпи, тялото ви започва да показва признаци на „загряване“. Това не е истинска топлина, а по-скоро липса на овлажняващи и охлаждащи функции, необходими за поддържане на здравословен баланс. Храните за тонизиране на Ин включват:

  • Зърна: ечемик, просо
  • Зеленчуци: кълнове от люцерна, артишок, аспержи, водорасли, кълнове от боб мунг, грах, картофи, водорасли, струнен боб, сладък картоф, домат, воден кестен, ямс, тиквички
  • Плодове: ябълка, кайсия, авокадо, банан, лимон, лайм, манго, черница, круша, райска ябълка, ананас, нар, диня
  • Фасул: адзуки, черен боб, черна соя, бъбрек, лима, мунг
  • Продукти от боб: тофу
  • Ядки и семена: кокосово мляко, сусамово семе, черно сусамово семе, орех
  • Риба: риба като цяло, но особено мида, мида с прясна вода, раци, сепии, стриди, октопод, сардина
  • Месо: говеждо, патица, гъска, свинско, свински бъбреци, заек
  • Млечни продукти: сирене, пилешко яйце, краве мляко, патешко яйце
  • Билки и подправки: майорана, коприва
  • Масла и подправки: мед, малц,

Общи добавки: американски женшен, пчелно млечице

Примери за ежедневни западни храни, които могат да се използват за изграждане на Ин, включват:

  • Плодови смутита с мед и банан или плодова салата
  • Рибни ястия с кокосово мляко
  • Омлети със сирене
  • Салати от аспержи и яйца със сусам
  • Такас, направен с бъбречни зърна и гарниран с малко количество сирене
  • Печен картоф, пълнен с тофу със соев сос и сусам.
  • Ястия със свинско и ябълка
  • Мисо супа с тофу и водорасли

  • Стимулирането на храни като следното само допълнително ще изчерпи Ин: кофеин, алкохол, захар и силно нагряване, остри подправки.

Забележка: Подобно на тонизиращите билки с ин, храните за изграждане на ин имат тенденция да задръстват далака и да стимулират стагнацията, ако се консумират големи количества. Ето защо е важно да консумирате малки количества често, а не големи порции нередовно.

Ян представлява енергията, която е отговорна за затоплянето и активирането на телесните функции. Когато тази енергия се изчерпи, тялото ви започва да се забавя, показвайки признаци на недостатъчна активност и усещане за студ. Храните за тонизиране на ян включват:

  • Зърна: киноа, сладък (клеев) ориз, пшеничен зародиш
  • Зеленчуци: праз, горчица, лук, репички, люспи, тиква, сладък картоф, ряпа, кресон
  • Плодове: череша, личи, логан, праскова, малина, ягода
  • Ядки и семена: кестени, pinenuts, шам фъстък, орехи
  • Риба: хамсия, омар, мида, скариди, скариди, пъстърва
  • Месо: пилешко, агнешко, еленско месо, бъбреци (както телешко, така и агнешко)
  • Билки и подправки: босилек, черен пипер, каперси, кайен, семена от лук, канела, карамфил, семена от копър, семена от копър, семена от феннугрек, чесън, джинджифил, хрян, индийско орехче, мента, розмарин, градински чай, чубрица, мента, анасон, тумерик, мащерка, бял пипер
  • Напитки: чай чай, жасминов чай

Общи добавки: водорасли, кафява захар, корейски женшен, малцова захар, оцет

Примери за ежедневни западни храни, които могат да се използват за изграждане на ян, включват:

  • Печено пиле с градински чай и мащерка
  • Печени зеленчуци с и розмарин
  • Оризова каша с канела, индийско орехче и малко кафява захар
  • Суп от праз и картофи с черен пипер

Или чрез добавяне на някоя от многото подправки, изброени по-горе, към ястията при готвене.

  • Студената храна и студените течности допълнително ще източат енергията ян на тялото. Тук „студените храни“ се отнасят не само до тези, които се вземат директно от хладилника, но и до суровите храни, тъй като те изискват допълнителна енергия за храносмилане в сравнение с предварително приготвените храни. Това може да означава избор на зеленчуци на пара пред зелена салата или преминаване от мюсли към овесени ядки за закуска.
  • Използването на затоплящ метод на готвене също ще подобри енергията на тялото чрез запазване на ян, следователно супи, яхнии и бавно печени храни стават предпочитани ястия за тези с преобладаващ дефицит на ян. Не използвайте гореща подправка до излишък, което ще предизвика потене и всъщност ще има охлаждащ, изсушаващ ефект върху тялото.

Натрупване на влажна храчка

Влажността представлява състояние, съществуващо в тялото, което е отражение на влагата, както се среща в природата, като влажност. Влажността възниква от неспособността на храносмилателната система да транспортира и транспортира течности или от претоварването на тялото от външна влага от околната среда (влажно време или условия на живот, храни, произвеждащи влага). Това може да възникне и от отговор на заболяване или от прекомерна употреба на лекарства, които насърчават влагата, като някои антибиотици. Флегмата се разглежда като кондензирана форма на влага. С диагнозата натрупване на влажен храчки е важно да се подхранва далакът, като се елиминират сурови, студени, преработени, захарни, мазни, пържени храни. Храните за разрешаване на влагата включват:

  • Зърна: царевица, ечемик, ориз басмати, ръж
  • Зеленчуци: кълнове от люцерна, гъба бутон, каперс, царевица, тиква, репички, ряпа, магданоз, дайкон, бяла гъба, кальраби, лук, горчица, тиква, люспи
  • Плодове: папая, лимон, слива умебоши
  • Фасул: адуки, леща, бъбрек
  • Риби: змиорка, риба тон, скумрия, хамсия
  • Билки, подправки: анасон, чесън, хрян, майорана, коприва, магданоз, бял пипер
  • Напитки: зелен чай, чай от малинови листа, чай от жасмин

Храни, които са полезни за разрешаване на влажното съчетаване с топлина:

  • Зеленчуци: аспержи, целина, китайско зеле
  • Плодове: боровинка, червена боровинка, слива умебоши
  • Фасул: бъбрек
  • Билки, подправки: тамаринд

Храни, които са полезни за отстраняване на храчки:

  • Зеленчуци: гъба бутон, маслина, гъба шийтаке, кресон, дайкон, горчица, лук, живовляк, репички
  • Ядки, семена: бадеми, орехи
  • Риба: омар, мида, скариди
  • Билки, подправки: ким, кардамон, чесън, хрян, майорана, синапено семе, мащерка, бял или черен пипер,
  • Напитки: черен чай, соево мляко

Общи добавки: хрян и чесън

Храни, които са полезни за отделяне на храчки с топлина:

  • Зеленчуци: водорасли, репички, воден кестен
  • Плодове: кора от ябълка, гроздови плодове, лимонова кора, круша, райска ябълка, кора от мандарина
  • Билки и подправки: женско биле
  • Напитки: чай от бъз, сок от грейпфрут, чай от мента, сок от грейпфрут или круша

  • Храни, които са полезни за разрешаване на храчките със студ .
  • Зеленчуци: горчица, лук, люспи
  • Билки и подправки: босилек, черен пипер, канела, семена от копър, пресен джинджифил, хвойна, лук, розмарин, чубрица
  • Напитки: чай от жасмин, чай от джинджифил (прясно настърган)

Концепцията за кръвта в традиционната китайска медицина има тясна връзка със западната концепция, тъй като тя има както подхранваща, така и овлажняваща функция. С концепцията за недостиг на кръв обаче се набляга на ци на тялото ви. Кръвта се разглежда като кондензирана форма на чи, като чи играе жизненоважна роля за подпомагане на кръвта да циркулира там, където е необходимо. Вниманието се фокусира и върху силата на способността на храносмилателната система да набавя успешно хранителните вещества от храната, необходими за производството на кръв. Храната за изграждане на кръв включва:

  • Зърна: ечемик, царевица, овес, ориз, сладък ориз, пшеница, трици
  • Зеленчуци: кълнове от люцерна, артишок, цвекло, гъба бутон, зеле, целина, листа от глухарче, тъмни листни зеленчуци, водорасли, гъба шийтаке, спанак, кресон, метличина
  • Плодове: ябълка, кайсия, авокадо, фурма, смокиня, грозде, лонган, черница
  • Фасул: адуки, черна соя, бъбрек
  • Ядки и семена: бадеми, черен сусам
  • Риба: мида, октопод, стрида, сардина, риба тон
  • Месо: цялото червено месо, особено костен мозък и черен дроб (говеждо, свинско, овче)
  • Млечни продукти: пилешко яйце,
  • Билки, подправки: коприва, магданоз
  • Масла, подправки: amasake, меласа
  • Напитки: соево мляко

Общи добавки: водорасли, dongui, цветен прашец

Примери за ежедневни западни храни, които могат да се използват за изграждане на кръв, включват:

  • Оризови каши със соево мляко, кайсии и бадеми
  • Тъмнолистни зелени салати с авокадо и настъргано цвекло
  • Бъркани яйца с магданоз
  • Миден суп с каламари
  • Закуски от сушени кайсии и бадеми
  • Лазаня с боб и гъби със салата от спанак

Храни, особено полезни за тонизиране на недостига на Qle на далака:

  • Зърна: овес, ориз, сладък ориз
  • Зеленчуци: картофи, тикви, сладки картофи, сладък картоф
  • Плодови череши, фурми, смокини, грозде, лонган
  • Продукт от боб: тофу
  • Месо: телешко, пилешко, гъше, шунка, агнешко
  • Билки подправки: женско биле
  • Масла/подправки: меласа

Добавки: водорасли, цветен прашец, американски женшен, китайски женшен, пчелно млечице

Примери за ежедневни западни храни, които могат да се използват за изграждане на ци, включват:

  • Овесена каша с фурми и мед
  • Печени сладки картофи с тиква и сладкиши
  • Запържете пилешко месо с гъби шийтаке и ориз
  • Овчарски пай с телешка или агнешка кайма, гъби, моркови и картофено пюре като гарнитура
  • Пай с риба тон, приготвен с твърдо сварени яйца и поднесен с картофено пюре грах и царевица.
  • Разбъркайте тофу, патладжан и гъби с черен сусам върху ориз
  • Домашно приготвен овес/мюсли с мед и фурми

Хората с дефицит на Ци са склонни да търсят сладки храни. В традиционната китайска диетична терапия има две категории за сладки храни;

  • Първият се нарича празно сладко, което в малки количества се счита за охлаждане и премахване. Съдържа прости захари като плодове, сокове, мед и сурова захар.
  • Втората категория се нарича пълно сладко, счита се за затоплящо и подхранващо. Включва сложни въглехидрати, протеини и храни като ориз, картофи, месо и червени фурми.

Сурово - на пара - варено - задушено - пържено разбъркано - печено - пържено пържено - печено