Чашите сок може да се спускат по-лесно и по-бързо от купичките с плодове, но ако ги пиете, внимавайте. По-малко вероятно е тялото ви да регистрира съдържащите се калории и в крайна сметка може да прекалите.

храна

Това е заключението на изследователите Ричард Матес и Уейн Кембъл, преподаватели по храни и хранене от университета Пърдю в Уест Лафайет, Индиана, в статия, току-що публикувана в International Journal of Obesity. Откриването на течна форма на храна вместо на твърда води до повече консумирани калории през деня.

Проучването добавя към съвкупност от изследвания върху ефектите на висококалоричните напитки върху диетата, но новото изследване продължава науката, като сравнява не само високо въглехидратни, но и високомаслени и високобелтъчни напитки с еквиваленти на твърда храна.

В тридневното проучване 120 мъже и жени са яли специално приготвен „тестов обяд“, а по-късно вечеряли по техен избор. Те отговаряха на въпроси относно чувството им на глад след тестовото хранене и всеки час след това до лягане. Те също така са водили запис на това, което са яли.

Тестовите обеди започнаха с хранене с пилешки сандвичи, придружени с вода, дадени като контрола през първия ден. През втория и третия ден течна или твърда хранителна проба придружаваше сандвичите. В една група пробата е била или високопротеиново мляко, или сирене (еквивалентно в хранително отношение твърдо вещество). В друг това беше или диня с високо съдържание на въглехидрати, или сок от диня; в една трета, било или високомаслено кокосово, или кокосово мляко.

След като консумираха пробите, субектите изядоха толкова сандвичи, колкото искаха, а по-късно вечеряха, докато се почувстваха сити.

Резултатите: В сравнение с контрола на сандвич и вода, субектите, които са яли твърди тестови храни, са консумирали по-малко калории след обядите си, но субектите, които са пили тестовите си храни, са яли повече. Това беше вярно, независимо дали пробите калории идват от захарни, мазни или богати на протеини източници.

Като цяло субектите в групите с твърда тестова храна дават сходни отговори по отношение на глада и ситостта като тези в течните групи с тестови храни. Те също консумират приблизително същия брой сандвичи по време на това хранене. Но по-късно се появиха ключови разлики.

И трите групи консумираха най-много калории в дните, когато хранителната добавка беше течна (било то мляко, сок от диня или кокосово мляко), консумирайки 12% до 20% повече калории, отколкото в дни на твърда храна.

Кембъл казва, че много предишни проучвания са измервали чувството на глад у хората и е било "скок на вярата да се вярва, че чувството на глад съответства на количеството консумирани калории."

Този експеримент се откроява, казва той, защото приемът на калории е бил директно измерен - разкривайки, че хората, които пият течни храни, по-късно консумират повече калории, въпреки че са докладвали, че се чувстват също толкова сити.

Д-р Zhaoping Li, доцент по клинична медицина в Центъра за човешко хранене на UCLA, казва, че изследването е по-елегантно и контролирано от предишни проучвания, в които са сравнявани твърди вещества и течности, като Coca-Cola и понички, които са били много различни в хранително отношение.

Много сигнали, задействани от храна, но не и от напитки, могат да доведат до това хората да се чувстват по-доволни, казва Сай Дас, асистент в Школата по хранене на Фридман към университета Туфтс, като зрение, мирис, дъвчене и натиск на храната в стомаха.

Бари Попкин, директор на интердисциплинарната програма за затлъстяване в Университета на Северна Каролина, казва, че изследването подчертава как широк спектър от течни храни не ни запълват по начина, по който го правят твърдите храни. Той казва, че причината може да е еволюционна. Днес хората могат да получават 20% до 50% от калориите си от напитки - но през по-голямата част от човешката история единствената напитка беше водата.

Идеята, че течностите съдържат хранителни вещества, казва той, е такава, за която телата ни все още не са наясно.