Говежди черен дроб и лук - лесно, нежно и ароматно ястие, пълно с хранителни вещества, изпълнено с подправки и аромати. Чудесна алтернатива на обичайното пилешко или рибно денонощно хранене.

телешки

Храненето с вътрешни органи дори от хранени с трева животни изглежда не предизвиква много хора. Но за някои от нас тези често пренебрегвани органи са съкровища - богато на протеини месо.

Всъщност, телешкият черен дроб също е хранителен! Освен протеин, той е пълен с хранителни вещества като желязо и цинк (от съществено значение за здравата имунна система), витамин А, В6 (регулира настроението и цикъла на съня) и В12 (от съществено значение за здрави нерви и червени кръвни клетки).

Искам само да хвърлите втори поглед на неговия скромен протеин. Нека поговорим за това, нали.

Тази версия по-долу е направена с лук и покрита със сланина - по желание.

И ето тази, която израснах, ядейки. Черен дроб с лук и домати.

Знам, че сте чували, че телешкият черен дроб е леко горчив и жилав. Но с няколко съвета и шепа подправки, този говежди черен дроб и лук ще се превърнат в един от любимите на вашето семейство.

Какъв е трикът?

Не преварявайте черния дроб. Колкото по-дълго готвите, толкова по-трудно става. Също така, накиснете говеждия черен дроб в мътеница и го охладете поне 2 часа, преди да го приготвите. Този трик ще премахне голяма част от горчивия вкус от месото. Не е задължително, не е нужно да се накисвате в мътеница. Лично аз харесвам игривия вкус на черния дроб. Предполагам, че може да се каже, че това е придобит вкус.

Следващия път, когато пазарувате месо, добавете килограм или две телешки черен дроб и разбийте този лесен, вкусен, здравословен телешки черен дроб и лук.

За перфектно изживяване поднесете го с ориз или картофено пюре. Наслади се!

Съвети и бележки:

  1. Накиснете черния дроб в мътеница и го охладете поне 2 часа преди готвене омекотява черния дроб и елиминирайте игривия и горчив вкус.
  2. Киселинността от мътеница подобрява структурата и вкуса на черния дроб. Ако нямате мътеница под ръка, можете да поставите чернодробните разфасовки в средна купа, едва покрита с вода и да добавите сок от лимон или супена лъжица или две оцет. Изцедете и подсушете след накисване за поне 2 часа.
  3. Можете също така да подмажете масло с разтопено масло, когато го пържите за маслено докосване до месото или да отидете с бекон мазнина.
  4. Не преварявайте черния дроб или той ще се втвърди като кожа за обувки. Гответе го, докато отвътре остане розово намекче.