откриват

Забележка на редактора: През октомври 2019 г. FDA преразгледа резултатите от тестовете си за химикали PFAS в храните. Сега агенцията казва, че високото ниво на химикал PFAS, открит в шоколадовия кекс и шоколадовото мляко, е фалшиво положителен. Тестовите учени от FDA, които първоначално използваха, не можаха да направят разлика между шоколада и химикала PFAS PFPeA. Нивата на PFAS химикали в месото и рибата също са по-ниски от съобщените първоначално. FDA казва, че оттогава е преосмислила метода си за тестване на PFAS в храните, за да даде по-точни резултати. Експертите казват, че имат въпроси относно някои от тези промени.

5 юни 2019 г. - FDA за първи път тества храна на рафтовете на хранителни магазини за клас рискови отблъскващи мазнини и петна химикали, за които е известно, че се задържат в тялото и околната среда за дълго време.

Химикалите, наречени полифлуороалкилови вещества или PFASs, са открити в проби от сладки картофи, ананаси, шоколадово мляко, печени продукти и меса. Най-високите нива на PFAS съединения са открити в проба от шоколадова торта с шоколадова глазура.

Резултатите от тестовете бяха представени на плакат, показан на неотдавнашна екологична конференция по токсикология в Хелзинки, Финландия. Някой, който присъства на конференцията, направи снимки на плаката и ги изпрати по имейл на екологични активисти в САЩ, които след това алармираха репортери.

Плакатът заключава, че в повечето случаи нивата на замърсители, открити в храната, не биха били проблем за здравето. Това заключение се основава на оценка на безопасността на FDA, която не предоставя подробности как е достигнато. Независимите експерти не са съгласни.

„Смятаме, че е голяма работа“, казва Том Нелтнер, директор по политиката за химикалите във Фонда за защита на околната среда във Вашингтон, окръг Колумбия. „Това е вземането на проби от FDA, показващо не само замърсяване на храната около горещите точки, но замърсяване на храна, която ще купите в магазини, за които никой не би подозирал, че са замърсени “, казва той.

„Тези концентрации в замърсена храна са наистина силно повишени“, казва д-р Филип Гранджиан, допълнителен професор по екологично здраве в Харвард, който ръководи STEEP Center, финансиран от федералния проект за изследване на химикалите. STEEP означава „Източници, транспорт, експозиция и ефекти на PFAS“.

„Мисля, че FDA трябва да предприеме действия още сега, преди всичко, за да следи това по-добре, за да разбере колко голям е този проблем в цялата страна“, казва Grandjean. „Това ясно показва, че не става въпрос само за питейната вода. Това също е проблем с храната. "

Линда Бирнбаум, доктор по медицина, директор на Националния институт по екологични здравни науки и Националната програма по токсикология, казва, че е била изненадана, когато е научила за резултатите от тестовете на храните от новинарските репортажи, вместо от своите правителствени партньори. Тя също казва, че заключенията на FDA са обезпокоителни.

„Постерът стигна до заключението, че те не смятат, че нивата са загрижени. Мисля, че това, което трябва да помним, е, че селскостопанските продукти са само един източник на експозиция. Всички сме изложени от множество източници “, казва тя.

„Третирането на тях като еднократни вероятно не е здравословен начин,“ казва Бирнбаум.

FDA отказа да коментира своите констатации. Агенцията публикува нова уеб страница за химикалите PFAS с някои от резултатите от проучването си тази седмица.

Какво откриха тестовете

През октомври 2017 г. FDA поръча тестване на 91 проби от плодове, зеленчуци, меса, мляко и хлебни изделия, закупени в хранителни магазини в три неназовани града в региона на Средния Атлантик.

FDA тества смесени проби от ананас, сладък картоф, шоколадова торта с шоколадова глазура, шоколадово мляко и 10 различни вида месо и риба. Пробите бяха тествани за 16 различни вида PFAS химикали.

От тестваните 91 проби, 14 са положителни за поне един вид PFAS.

Най-високото ниво на PFAS - над 17 600 части на трилион (ppt) - идва от проба от шоколадова торта с шоколадова глазура.

Нивата, открити в тортата, бяха толкова високи, Нелтнер от Фонда за защита на околната среда смята, че трябва да е изтрил хартията или картона, в който е бил опакован сладкишът.

Компаниите трябва да уведомят FDA, когато използват химикали, които считат за безопасни в опаковките на храните.

Нелтнер казва, че не може да намери такова известие за типа PFAS, който е замърсил шоколадовата торта, PFPeA.

Невъзможно е да се знае точно как е замърсена тортата, тъй като FDA тества смесени проби, взети от няколко различни хранителни магазина, без да разкрие кои марки или магазини са замесени.

„Едно парче торта, въпреки че тези нива са високи, не се притеснявам твърде много за него. Но ако е от печени продукти от този магазин и хартията е замърсена и купувате печени изделия там всяка седмица, можете да имате значителна експозиция “, казва Нелтнер.

„Що се отнася до определени храни или конкретни хранителни източници, обществеността наистина е на тъмно“, казва д-р Дейвид Андрюс, старши учен от Работната група по околна среда, която проследява замърсяването с PFAS в питейната вода.

„Тези резултати потвърждават притесненията ни, че тези PFAS химикали присъстват в доставките ни на храни и наистина подчертават как агенцията наистина е влачила краката си по отношение на разбирането на обхвата на това замърсяване“, казва той.

FDA откри 765 ppt за килограм химикал PFAS, наречен PFOS, в проба от смляна пуйка. Той открива 865 ppt на килограм PFOS в проба от тилапия.

Най-последователните открития са открити в месото. Около половината проби от месо и риба - 10 от 21 - са положителни за PFOS. По едно време PFOS беше основната съставка в репелента за петна от Scotchgard. Използвал се е и при противопожарни пяни. През 2000 г. 3M, основният американски производител на PFOS, се съгласи да спре производството му тук, но се смята, че все още се произвежда в Китай.

Въпреки че няма федерален стандарт за безопасност или ниво на риск за PFOS в храните, някои щати са публикували предупреждения до рибарите и ловците за нивата на PFOS в рибите и дивеча, уловени в близост до замърсени райони.

Министерството на здравеопазването в Алабама, например, казва, че рибите с по-малко от 40 000 ppt PFOS са безопасни за ядене без ограничения. Тестването на риба в резервоара Уилър, близо до 3М завод, който произвежда PFOS, открива едър бас с концентрации от 800 000 ppt. Смята се, че тези риби не са безопасни за ядене.

Рибата не е единственият засегнат вид храна.

В презентацията на проучването FDA също съобщава, че е открила химикали от PFAS в продукти - маруля, зеле, зеле и зеле - закупени на фермерските пазари надолу по веригата от замърсената площадка на химическия завод Chemours близо до Fayetteville, NC. Листните зеленчуци, отглеждани в рамките на 10 мили от растението, са имали най-високите нива на химикалите.

Тестовете на FDA също се задълбочиха в друга тревожна ситуация: PFASs в млякото.

Тъй като химикалите пътуват с протеини през тялото, те се концентрират в човешкото и животинското кърма, казва Grandjean. Кърмещата майка може да намали количеството PFAS в собственото си тяло с около 50% за 6 месеца кърмене. Проблемът е, че химикалите след това се концентрират в тялото на нейното бебе.

Най-малко две млечни ферми в САЩ - една в Ню Мексико и една в Мейн - наскоро бяха затворени поради високите нива на замърсяване с PFAS в млякото им. В един случай фермата е била близо до замърсена база на ВВС, която е замърсила местните кладенци, включително тези, използвани за напояване на кравите. В друг случай кравите са били замърсени от утайки от отпадъчни води, заредени с PFAS, които са били разпръснати по фермерските полета.

Никой не знае колко широко е разпространен проблемът със замърсяването с PFAS в млечната промишленост, тъй като няма рутинен мониторинг на химичното вещество в млякото.

Засега производителите на млечни продукти казват, че вярват, че тези две ситуации са били изолирани.

„Всички ние се опитваме да разберем размера и обхвата на този проблем“, казва Алън Берга, говорител на Националната федерация на производителите на мляко. „Засега от това, което видяхме, изглежда не е широко разпространен проблем за млечните продукти.“

„Възникващ замърсител“

PFAS се използват от десетилетия в голямо разнообразие от потребителски продукти - от незалепващи тигани, до дъждовни якета, до противопожарна пяна, опаковки за храна, продукти за лична хигиена и килими, устойчиви на петна. Индустриалното изхвърляне на химикалите около растенията, които са ги направили, и военните бази, които са ги използвали, създадоха сайтове на Superfund, където жителите се наблюдават за множество здравословни проблеми, включително висок холестерол, безплодие, рак, проблеми с щитовидната жлеза и автоимунни заболявания.

Досега изследванията показват, че много PFAS изглежда нарушават хормоните и пречат на имунната система.

Но не само хората, които живеят около замърсени сайтове, са изложени на риск.

CDC казва, че почти всички американци имат откриваеми нива на PFAS в кръвта си. Тези нива спадат, тъй като компаниите - под натиска на Агенцията за опазване на околната среда - спряха производството в САЩ на някои от най-силно токсичните видове.

Но хиляди други видове PFAS все още се произвеждат и използват и малко се знае за това на колко сме изложени и какво правят телата ни.

Grandjean и други експерти, интервюирани за тази история, смятат, че фоновите нива, на които всички сме изложени, все още са твърде високи.

PFAS се определят от изключително силна химическа връзка, която ги прави почти невъзможни да се отърват.

„Трябва да стигнете до над 1200 градуса, за да го разрушите“, казва Бирнбаум. „Научихме с DDT преди години, не искаме неща, които не изчезват. Защо ги правим? “

Химикалите се задържат в природата и в телата ни в продължение на месеци до години, в зависимост от тяхната структура. Поради тази причина те могат да се натрупват с течение на времето.

За разлика от други „химикали завинаги“ като ПХБ, които се съхраняват в мазнини, PFAS се пренасят от протеини. Те се концентрират в органи като черния дроб и бъбреците.

Наскоро химикалите се откриват в питейната вода в най-малко 33 щата и Пуерто Рико, във водата на някои военни бази, във водата, която се извлича от депата, и в утайките от отпадъчни води, използвани за наторяване на земеделските полета. Индустриалният дъмпинг ги накара да се спукат по основните водни пътища като река Мисисипи и да стигнат до океаните. Сега те са толкова широко разпространени, че учените дори са ги открили в кръвта на арктическите тюлени и полярните мечки.

СИП ги счита за „нововъзникващи замърсители“. Той е определил ниво на здравни препоръки от 70 части на трилион за питейна вода. Нивото има за цел да уведоми местните водоснабдителни дружества, когато имат проблем, който трябва да бъде почистен, но не е изпълним стандарт.

Няма федерални стандарти за безопасност на PFAS в храните.

Атака върху имунната система

Все още се проучват различните начини, по които PFAS могат да повлияят на организма, но един ясен път на увреждане изглежда е имунната система.

Grandjean счита, че химикалите са имунотоксични или отровни за имунната система.

Той и други са показали, че излагането на PFAS съединения изглежда прави някои видове ваксини много по-малко ефективни.

Ваксините действат, като стимулират тялото да създаде протеинови защитници, наречени антитела, които се придържат към вирусите и помагат на организма да се бори с тях. Но децата, които са изложени на по-високи нива на PFAS химикали, не произвеждат толкова защитни антитела, колкото би трябвало.

„За всяко удвояване на концентрацията на PFAS в кръвта виждаме, че децата - поне за някои ваксини - губят 50% от концентрацията на антителата. Така че можете да видите с няколко удвоявания, губите 50% всеки път “, казва Grandjean.

Grandjean казва, че се е чудил дали експозицията на PFAS може да не е поне отчасти виновна за възраждането на детски болести като морбили и магарешка кашлица.

В допълнение към намаляването на ефективността на ваксините, Grandjean казва, че други проучвания показват, че имунните проблеми, свързани с PFAS, могат да предизвикат алергии и автоимунни заболявания. Тъй като имунната система не работи, казва той, ракът също може да се утвърди по-лесно.

„Това е важен проблем за общественото здраве, тъй като ние неволно сме изложени на имунотоксиканти и не знаем точно степента на въздействие върху общественото здраве“, казва той.

„Според мен тези съединения трябва да бъдат взети на сериозно и трябва да направим всичко възможно, за да сведем до минимум експозицията.“

В момента това не е лесно да се направи, тъй като тестването за PFAS е ограничено.

Докато не се знае повече за специфични експозиции, Birnbaum казва, че най-добрите начини да се предпазите от замърсяване с PFAS са:

  • Яжте прясна храна. Проучванията са установили, че около половината от контейнерите за бързо хранене и опаковките на пекарни съдържат тези химикали.
  • Ако живеете в район, където има доказателства за замърсяване, помислете за филтриране на водата. Щатът Мичиган публикува информация за домашни филтри за вода, които намаляват нивата на химикалите PFAS.
  • Поддържайте къщата си чиста. Химикалите в околната среда, включително PFAS, се концентрират в домашния прах.

„Аз не съм човек с бели ръкавици, но задържането на прах вероятно е добра идея“, казва Бирнбаум.

За повече информация:

  • Ендокринното общество разполага с информация за химикалите, нарушаващи хормоните.
  • Информация за PFAS от Агенцията за регистър на токсичните вещества и заболявания

Източници

Том Нелтнер, директор на политиката в областта на химикалите, Фонд за защита на околната среда, Вашингтон, окръг Колумбия.

Д-р Филип Гранджиан, адюнкт-професор, екологично здраве, Харвардски университет, Бостън; съдиректор, Източници, транспорт, експозиция и ефекти на PFAS (STEEP) Център, Университет на Род Айлънд, Кингстън.

Линда Бирнбаум, д-р, директор, Национален институт по науките за околната среда и Националната програма по токсикология, Дърам, Северна Каролина.

Дейвид Андрюс, д-р, старши учен, Работна група по околната среда.

Алън Берга, старши вицепрезидент, комуникации, Национална федерация на производителите на мляко, Вашингтон, окръг Колумбия.

SETAC Europe, 29-та годишна среща, Хелзинки, Финландия: „Изследване на пер- и полифлуороалкилови вещества в американските хранителни продукти.“

Консултативен лист за консумация на риба - PFOS, Министерство на общественото здраве на Алабама.

EPA, Проект на междинни препоръки за справяне с подпочвените води, замърсени с перфлуороктанова киселина и перфлуороктанов сулфат, април 2019 г.

Агенция за регистър на токсичните вещества и заболявания (ATSDR): Токсикологичен профил на перфлуороалкили, 20 август 2018 г.

Фонд за защита на околната среда - здравеопазване: „FDA открива изненадващо високи нива на PFAS в някои храни - включително шоколадова торта“, 3 юни 2019 г.