По всяка причина, поради която смятате, че не харесвате ечемика, има по-добра причина да опитате отново. Значи си мислиш, че мразиш ечемика. Може би сте имали лош опит, опитвайки се да го сготвите. Може би не знаете как да готвите с него. Или може би дори не сте могли да стигнете толкова далеч, защото не сте знаели къде да го намерите в хранителния магазин. Каквато и да е причината да мислите, че мразите ечемика, има опровержение на ечемика. И това опровержение ще докаже, че трябва да дадете на ечемика още един шанс.

barley

Оплакването: „Не харесвам смолистата, груба текстура на ечемика.“

В полза на ечемика: Има няколко възможности, ако мислите, че яденето на ечемик означава да се научите да обичате „смолистата“ текстура. Като за начало, уверете се, че готвите ечемика си правилно - ако не харесвате структурата му, може би сте го приготвили недостатъчно или прекалено. Не забравяйте, че когато готвите ечемик на котлона, ще отнеме известно време: доведете ечемика до кипене, след това намалете котлона до ниска степен и го оставете да къкри поне 30 минути. Често го проверявайте, за да можете да спрете да готвите ечемика, когато достигне предпочитаното ниво на дъвчене. И не забравяйте да източите останалата вода.

Също така не е нужно да се придържате към ечемик от перли или гърнета. Има и други начини да включите ечемика във вашата диета, ако не харесвате структурата му, дори когато е приготвен правилно! Опитайте да замените универсалното брашно с малко ечемичено брашно при печене - съотношението на брашното за всички цели към ечемиченото брашно ще се промени в зависимост от рецептата. Вашите кифли, питки и палачинки все още ще имат този фин, орехов вкус от ечемика, но изобщо няма да има гъвкава, груба текстура.

Оплакването: „Разбира се, той е пълен с фибри, но предпочитам да ям хляб или ориз.“

В полза на ечемика: Що се отнася до здрави зърнени култури, няма биене на ечемик. Ечемикът съдържа значително повече фибри от хляба, както и бял, кафяв и див ориз. Освен това ечемикът съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри: неразтворимите фибри подпомагат храносмилателното здраве, докато разтворимите фибри, известни като бета-глюкани, са научно доказани, че намаляват „лошия“ холестерол и поддържат здравето на сърцето. Ечемикът също е пълен с основни витамини и минерали, като витамини от група В, антиоксиданти и аминокиселини. На всичкото отгоре е с ниско съдържание на захар и мазнини - може дори да помогне за профилактика и управление на диабета. Ечемикът има най-ниския гликемичен индекс от всички зърнени култури, което означава, че по-дълго се чувствате сити. Просто ечемикът е супер храна с ползи за здравето, които не могат да се сравнят с други зърнени храни.

Оплакването: „Ечемикът просто седи в килера ми.“

В полза на ечемика: Ако това ви звучи като вас, може би не осъзнавате многото начини, по които можете да готвите с ечемик. Въпреки че е известен на повечето като съставка в супи и яхнии, ечемикът в различните му форми може да бъде включен в рецептите за закуска, обяд и вечеря. [Забележка за разработчика, връзка към раздела за рецепти] От използване на ечемичено брашно за палачинки или вафли сутрин, до използване на ечемик от перли или саксии в чили за обяд, до приготвяне на лятна ечемичена салата за вечеря, това е зърно, което може да се използва в по всяко време на деня. Това включва закуски и десерти - опитайте да използвате ечемичени люспи в гранула за закуска или перлен ечемик в пудинг след вечеря.

Оплакването: „Не мога да го намеря в хранителния магазин.“

В полза на ечемика: Ечемикът се пренася в повечето големи хранителни магазини в Канада, като Safeway, Save-On-Foods и Costco. Къде ще търсите ечемик в хранителния магазин ще зависи от формата, в която искате да го купите. Ако ще опитате да печете с ечемичено брашно, проверете пътеката за печене или раздела за насипни товари. За перлен или саксиен ечемик потърсете в раздела на хранителния магазин, в който се съхраняват бобовите растения и сушените зърна.

Оплакването: „Децата ми няма да го ядат.“

В полза на ечемика: Ако в семейството ви има раздразнителни ядящи, опитайте да експериментирате с ечемичено брашно или люспи, за да включите суперзърното в подходящи за деца закуски като вафли, барове на мюсли или тесто за пица. Под формата на брашно децата няма да могат да идентифицират ечемика, който смятат, че не харесват. Също така, опитайте се да проявите креативност с ечемика. Ако вашите деца са имали зърно само в говеждо и ечемичено супа или обикновено като заместител на ориза, помислете дали да не го добавите в други ястия, които децата ви обичат. Ечемикът може лесно да се добави към ястия, които дори най-придирчивите ядат, като лазаня, печени картофи и гювечи Няма причина цялото ви семейство да не може да се наслади на вкуса и ползите за здравето на ечемика!