Въпрос: Кой е най-бързият начин да увеличите разходите за бутилка вода?
Отговор: Добавете някои често срещани минерали за повишаване на рН и залепете „Алкална вода“ върху етикета.

И така, струва ли си $ 10 на галон (наистина не - алкална вода на Google) наистина си струва ? Днес се радвам да помогна за разгадаването на тази мистерия ...

грах

Има толкова много вкусни начини да се храните с алкална диета! Опитайте тази салата от ягоди манго от спанак

Думата „алкална“ е синоним на „основа“, която е противоположна на киселината по скалата на pH. Алкалната диета също се нарича алкално-пепелява диета и се основава на това как различните храни влияят на рН на кръвта.

За да разберем алкалната диета, първо се нуждаем от основно разбиране за pH. Така че изтърпете ме за момент и сложете химическите си капачки.

WTF е рН?

„PH“ означава „Потенциал на водорода“. Това буквално е мярка за това колко водородни йона (Н) има в мярка за течност. pH се измерва по скала от 0 до 14: по-ниските числа са по-киселинни, а по-високите са по-основни.

Примери за различни нива на pH

РН в тялото варира на различни места: стомашната киселина е рН около 1-3, докато рН на кръвта се поддържа плътно между 7.35 - 7.45 рН (8, 13, 14). Променливите нива на pH изпълняват различни функции:

Много ниското рН в стомаха кара протеините да се разгадаят. Много киселата среда на стомаха е първата защита на нашето тяло срещу болести, предавани от храната, разкривайки (повечето, надяваме се) вирусите и бактериите, които се консумират (8)

РН на кръвта е много близо до неутрално; да стане твърде кисел би означавало собствените протеини на нашето тяло да започнат да се разплитат (което е лошо, в случай че се чудите).

Поради важността на поддържането на подходящо рН, тялото полага големи усилия, за да коригира дисбалансите. Когато рН на кръвта започне да пада твърде ниско, белите дробове и бъбреците отделят киселинни СО2 и водородни йони, съответно, за да върнат рН до нормалното (13).

Как диетата влияе на рН на тялото

Противно на това, което може би си мислите, киселинността на храната всъщност няма нищо общо с ефекта, който храната има върху киселинно-алкалния баланс на тялото. По-скоро е важно какво има в храната (7, 8, 12).

Хранителните вещества калий, магнезий, калций и бикарбонат са алкални, така че храните, съдържащи много от тези хранителни вещества (плодове, зеленчуци и минерална вода), имат нетен основен ефект върху тялото. Храните с високо съдържание на протеини и фосфор (месо, сирене, сода) имат нетен киселинен ефект върху тялото (1, 2, 8, 12, 13, 14, 15, 18). Това означава, че макар лимонът да има много кисел вкус, той всъщност има нетен алкален ефект върху тялото.

Киселинно-алкалният баланс в кръвта прилича малко на клатушкане. За да се направи кръвта по-алкална, човек може:

Добавете калий, магнезий, калций или бикарбонат към диетата

Отделяйте повече CO2, като дишате по-трудно

Изхвърляйте повече водородни (Н) йони в урината

Намалете протеините и фосфора в диетата

Напоследък станаха популярни алкалните диети и специфични продукти, насърчаващи алкалността, като алкална вода. Маркетолозите твърдят, че консумирането на алкална диета е противоотровата на сегашната кисела „западна“ диета. Те твърдят, че алкалността е отговорът на превенцията на рак, остеопороза и сърдечно-съдови заболявания (6, 7, 8, 13).

„Типичната“ западна диета (с високо съдържание на месо, сирене и зърнени храни; с ниско съдържание на плодове и зеленчуци) има нетен киселинен ефект върху организма (8, 12). В краткосрочен план това не е голяма работа, тъй като бъбреците се отърват от излишните водородни (H) йони, като ги отделят в урината. По този начин рН на кръвта варира само нагоре или надолу 0,01 - 0,03 рН единици, но рН на урината може да варира до 1,0 рН единица в зависимост от това колко Н йони трябва да отстранят бъбреците (2, 6, 7, 12, 14).

С напредване на възрастта и по-високо натоварване с киселина в храната бъбреците стават по-малко способни да регулират pH; дългосрочно киселата диета може да бъде вредна за здравето, като допринесе за лека метаболитна ацидоза (8, 14). Леката кръвна ацидоза е свързана с промени в растежния хормон и инсулиноподобния растежен фактор, като и двете могат да причинят сърдечна дисфункция (12, 14). Ацидозата може също да причини инсулинова резистентност и нарушена секреция на тиреоиден хормон, но са необходими допълнителни проучвания, за да се разберат тези връзки (15, 17, 18).

Теорията твърди, че чрез намаляване на храните, които образуват киселина в диетата (месо, сирене) и увеличаване на алкалообразуващите храни (плодове, зеленчуци), може да се коригира незначителната метаболитна ацидоза и да се подобри здравето.

Зеленчуци: Основни и красиви

Алкалната диета не е задължително да има нищо общо с теглото, но има много твърдения как тази диета засяга различни аспекти на здравето.

Упражнение

Може би сте чували за натрупване на млечна киселина с анаеробни упражнения. При анаеробни упражнения човек се упражнява по-бързо, отколкото глюкозата може напълно да се разпадне поради липса на достатъчно кислород. Този анаеробен метаболитен процес оставя след себе си млечна киселина и - познахте - млечната киселина е кисела.

Запомнете: тялото поддържа много ниски нива на рН в кръвта, така че когато млечната киселина започне да се натрупва в кръвта, човек започва да издишва повече въглероден диоксид. Въглеродният диоксид или CO2 се намира на "киселинната" страна на скалата, така че премахването на CO2 помага за връщането на кръвта до алкалност. Въпреки това идва момент на упражнение, когато човек не може да се отърве от достатъчно CO2 достатъчно бързо - и по този начин човек достига максималния си капацитет за упражнения.

Има хипотеза, че ако има друг буфер, който да помогне за неутрализирането на част от млечната киселина, човек може да увеличи максималния си потенциал за упражнения. Не забравяйте, че клатушкането се натрупва: ако се натрупа млечна киселина, нещо от противоположната страна на клатушкането ще ви помогне да го върнете в неутрално положение.

Някои проучвания показват, че спортистите, които редовно консумират по-алкална диета, имат повишен капацитет за максимално (анаеробно) упражнение, в зависимост от дозата: колкото по-алкална е диетата, толкова по-голямо е максималното усилие (2, 12). Освен това дългосрочната алкална диета може да подобри представянето в аеробни спортове за издръжливост като маратон, като помага на тялото да изгаря мазнини вместо въглехидрати, тъй като запасите от въглехидрати се изчерпват до края на състезанието (2), но този ефект не е свързан с киселинно буфериране, както при анаеробни упражнения (12).

Друга тествана хипотеза е да се консумира алкална вода или различен тип минерален буфер преди или по време на тренировка, което е известно като „натоварване с бикарбонат“. Хипотезата е, че бикарбонатната доза от 0,3 - 0,5 g/kg телесно тегло може да помогне на тялото да неутрализира по-ефективно млечната киселина. Това на теория би довело до увеличаване на максималния капацитет за упражнения за кратки, интензивни интервали с продължителност 1-4 минути, като спринт (2, 3, 11). Проучванията обаче са смесени и дори при едно и също лице с една и съща доза бикарбонат резултатите не са последователни (19).

Долен ред: ако сте елитен спортист, който се занимава с кратки анаеробни упражнения, натоварването с алкална вода или бикарбонат може да ви даде много малко предимство, но това не е последователно доказано (и внимавайте за GI дистрес, който може да възникне) (2, 3, 11, 19). Нетренираните спортисти не виждат същия ефект, така че ако не сте елитен спортист, не се притеснявайте за фантастичните добавки (11). Вместо това се съсредоточете върху диета, пълна с плодове и зеленчуци, която може да увеличи способността на организма да буферира натрупването на млечна киселина, но също така е и здравословна (2).

Повечето американци получават повече от достатъчно протеини в храната. Само защото една храна (като пилешкото) е здравословна, не означава, че трябва да прекалявате!

Хронично бъбречно заболяване

Както бе споменато по-рано, една от работата на бъбреците е да подпомогне киселинно-алкалния баланс, като се отърве от излишните водородни йони (това е Н в рН) (13). Ето защо киселата диета няма да повлияе много на pH на кръвта, но ще повлияе на pH на урината. Ако обаче бъбреците са повредени и не могат да филтрират достатъчно H-йони от кръвта, много киселата диета може да започне да променя pH на кръвта и да причини метаболитна ацидоза (1, 12, 13, 15, 18).

Диетичното киселинно натоварване и хроничната метаболитна ацидоза са рискови фактори за развитието и прогресирането на хроничната бъбречна болест (ХБН) (13, 15). Доказано е, че добавянето на плодове и зеленчуци дори в напреднал стадий на бъбречно заболяване предпазва бъбреците от по-нататъшно увреждане (1, 13, 15, 18). Добавянето на бикарбонат може да помогне за намаляване на киселинното натоварване, но прекомерното добавяне също може да бъде опасно и затова трябва да се следи внимателно (15, 18).

Долен ред: алкална диета с умерен прием на протеини (0,8 - 1,0 грама на килограм телесно тегло) ПЛЮС много плодове и зеленчуци изглежда предпазват бъбреците (1, 15, 18).

Рак

Някои лабораторни проучвания показват, че раковите клетки и туморите растат по-добре в кисела среда, което може би е мястото, където е възникнала идеята за алкална диета за лечение или подобряване на резултатите от рака (7, 8). Освен това някои видове химиотерапия изискват по-високо рН, така че съществува хипотеза, че алкалната диета може да бъде полезна за някои видове лечение на рак (14). Въпреки това, както беше споменато по-горе, рН на кръвта се променя много минимално и така действителният ефект върху рака е минимален (7).

Броколите са основни, с високо съдържание на антиоксиданти и с високо съдържание на калций - полезни за всякакви неща! Изпробвайте тази рецепта за печене на броколи, приятно за тълпата

За съжаление научната литература по въпроса за алкалната диета и рака при хората по това време е много минимална (10, 14). Неотдавнашен метаанализ идентифицира само едно валидно проучване, което показва леко повишен риск от рак на пикочния мехур с кисела диета, но дори този риск е минимален в сравнение с повишения риск от тютюнопушене при рак на пикочния мехур (7). Възможно е някои от твърденията за ползите от алкалната диета да са свързани с цялостното качество на диетата с увеличаване на плодовете и зеленчуците. В противен случай не съществуват проучвания за ефекта на алкалната диета или алкалната вода върху риска от рак или лечение на рак (7, 10).

Долен ред: Няма почти никакви научни доказателства в подкрепа на алкална диета или алкални добавки за профилактика или лечение на рак (7, 10, 14).

Здраве на костите

Тъй като калцият е алкален минерал, се смята, че високо киселинната диета ще накара тялото да извлича калций от костите, за да балансира рН на кръвта и по този начин да доведе до загуба на костна маса (6, 8, 9, 14). Всъщност високият прием на протеини в храната е свързан с повишен калций в урината, но това не е непременно представително за изчерпването на калция в костите (6, 8, 9).

Най-качествените проучвания не показват доказателства, че диетата влияе върху баланса на калция при здрави хора с нормална бъбречна функция. Дори диетите с високо съдържание на протеини изглежда не причиняват изчерпване на калция, тъй като диетичният протеин увеличава абсорбцията на калций в количество, подобно на повишаването на калция в урината (6). Някои наблюдателни изследвания свързват по-високия прием на плодове и зеленчуци с намалена костна загуба, но доказателствата за това и ползата от алкалната диета като цяло са смесени (6, 7, 14).

Долен ред: Няма почти никакви научни доказателства в подкрепа на алкални добавки или алкална диета, предотвратяваща остеопороза (6, 9).

Ядките са чудесен алкален източник на протеини с много здравословни мазнини, витамини, минерали и фибри!

Като цяло алкалната диета е в съответствие с други доказани хранителни насоки: здравословно е да се консумира умерено количество протеини и зърнени храни с голямо количество плодове и зеленчуци в диетата. По този начин предпазните мерки, които трябва да се вземат с тази диета, са минимални и са приложими само при няколко обстоятелства.

Хронично бъбречно заболяване

В напреднали стадии на хронично бъбречно заболяване (ХБН) някои пациенти трябва да ограничат приема на калий. Поради това алкалната диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци може да изложи човек с ХБН в риск от хиперкалиемия (високи нива на калий в кръвта), освен ако внимателно не следи диетата си (18).

За повечето хора с леко бъбречно увреждане все още се насърчава увеличаването на плодовете и зеленчуците, но ако имате ХБН, говорете с Вашия лекар или диетолог, преди да преминете към алкална диета.

Miller Farms произвеждат на местния фермерски пазар

Джобната книга

Както казах отпред - направете бързо търсене в Google за „Алкална вода“. Бързо ще откриете, че най-големият риск от алкална диета е за вашата банкова сметка.

Но закупуването на шикозни гащи с алкална вода не е необходимо, освен ако не се състезавате като спринтьор на летните олимпийски игри. Вместо това отидете да печете пресни зеленчуци (проверете Miller Farms, ако имате нужда от местен източник в Колорадо) и отидете лесно на порцията пържола.

Отслабване: Степен С

Поддръжка: Степен А-

Консумирането на алкална диета е по-скоро свързано с качеството и здравето като цяло, отколкото със загубата на тегло. Ако обаче човек премине от консумация на кисели калорични храни (месо, сирене) и вместо тях се увеличи количеството на бедни на алкални храни калории (зеленчуци, плодове), може да настъпи постепенна загуба на тегло.

„Поддръжка“ получава оценка A, защото тази диета е свързана с баланс. Не е предназначено да бъде крайно или да изрязва цели групи храни, а по-скоро е да се увеличи делът на продуктите в сравнение с месото и сиренето в диетата.

„Поддръжката“ бе понижена до A-рейтинг, тъй като този тип диета не е начинът, по който се хранят повечето американци. Трудно е да се намери този баланс, ако не готвите у дома и се озовавате, че ядете много преработена храна.

Ако искате да седнете и да поговорите повече за вашата диета и как алкалната диета може да се побере във вашия живот, свържете се с мен или проверете моите хранителни услуги.

Дотогава бъди щастлив, бъди здрав, бъди основен.