фасул

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Зърната Cannellini са големи бели зърна, които при варене имат кремообразна текстура и мек вкус. Една чаша варени зърна канелини съдържа над 15 грама протеин. Те също са добър източник на витамини от група В, включително В12. Фасулът Канелини е популярен в италианската кухня и се съчетава добре с други италиански вкусове като пармезан и зехтин. Купете сушен боб и го накиснете за една нощ, след това гответе старателно или купете консервиран боб и просто изплакнете преди нагряване. Зърната Cannellini могат да се насладят в супи, пюрета, салати или да се ядат като гарнитура.

Общ преглед

Фасулът Cannellini е голям бял фасул (понякога известен като бял боб), който е част от общото семейство фасул. Те са популярни в италианската кухня, особено в тосканските ястия.

Идентификация

Зърната Cannellini са бели като слонова кост, с твърда текстура и дълги около половин инч. Те могат да бъдат закупени сушени, в торбички или насипно състояние, или предварително приготвени в кутии.

Информация за храненето

Една чаша зърна канелини, варени и сготвени без сол, съдържа 225 калории, 15,4 g протеин, 0,9 g мазнини, 40,4 g въглехидрати и 0,6 g захар.

Фасулът Cannellini съдържа богатство от витамини от група В, включително B12. Те също така осигуряват желязо, калий, цинк и други основни минерали.

Избор

Ако купувате на едро, изберете зърна, които са пълни, гладки, бели и равномерно оцветени.

Когато избирате консервирани зърна канелини, търсете минимално количество сол или други добавени съставки.

Ако купувате консерва или пакет боб, проверете срока на годност преди покупката. Обикновено консервираният фасул ще продължи 2-3 години, а сушеният фасул ще продължи до една година.

Съхранение

Съхранявайте зърната на сухо и хладно място, далеч от слънчева светлина или влага, като килер.

Съхранявайте накиснат фасул или неизползвани порции консервиран фасул в хладилника до три дни.

Подготовка

Ако използвате сух боб, започнете с предварително накисване на зърната за една нощ. В голяма купа или саксия накиснете 1 чаша боб в 4 чаши вода за около 12 часа. Тази стъпка е важна, за да направи хранителните вещества на зърната достъпни и да ги направят по-смилаеми. (Без накисване те могат да причинят гастрономически стрес.)

Съвет: Уверете се, че в купата ви остава много място, след като поставите зърната и водата. Зърната ще се разширят доста по време на накисване; уверете се, че в купата има достатъчно място, за да може зърната да се разширят, без да преливат.

След като се накиснат правилно, отцедете и изплакнете добре зърната. Сега вашите зърна са готови за готвене. Поставете вашите напоени и изплакнати зърна в голяма тенджера. Добавете достатъчно вода в тенджерата, за да покрие напълно зърната. След това оставете водата да заври, загребвайки всяка пяна, която се образува. Вари се 10 минути. Отново извадете пяната, след това добавете само малко сол и оставете да къкри леко с половин капак на тигана за 1 до 1,5 часа, докато омекне. Следете нивото на водата и добавете още, ако е необходимо.

Ако използвате консервиран боб, изсипете съдържанието в гевгир и изплакнете обилно.

Варените зърна канелини имат кремообразна текстура. След като се накиснат, те могат да се добавят към супа като Pasta E Fagioli или минестроне, включени в салата, пюрирани в хумусоподобно потапяне или бавно приготвени и поднесени като гарнитура.

Рецепта: ФАСУЛИ ОТ КОПЕЛ НА ФИТА И ЛИМОНОВ КОПЕР

Гладките и кадифени зърна каннелини се пекат в солен доматен сос, осеян със сирене фета. Дъжд от масло от копър от лимон добавя свежест, което прави това вкусно, балансирано ястие.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 25 минути Време за готвене: 90 минути Добив: 6 порции

За доматено запечен боб:

Добавете накиснат боб и 4 чаши вода в голяма тенджера на силен огън. Добавете нарязан чесън и фина морска сол и оставете да заври. Намалете котлона до умерено и оставете да къкри. Покрийте тенджерата и оставете да къкри за 30-60 минути или докато зърната омекнат.

Докато зърната се готвят, направете доматения сос: Добавете зехтин в безопасна за фурна емайлирана тенджера на средно силен огън. Добавете нарязан лук и смлян чесън и гответе до омекване и полупрозрачност, около 5 минути. Добавете консервирани домати (включително сок), вино и сушени билки. Оставете да къкри и оставете да къкри за около 10-15 минути, докато леко се сгъсти и омекне.

Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. След като зърната са сварени, отцедете ги и ги добавете в тенджерата с доматения сос. Хвърлете, за да комбинирате боб и сос. Поръсете натрошено сирене фета върху повърхността на фасула и след това поставете тенджерата във фурната. Печете, непокрито, в продължение на 30 минути, докато фета се разтопи и сосът шупне.

Оставете да се охлади и сервирайте със струйка с масло от копър от лимон (рецепта по-долу) и малко хрупкав, пълнозърнест хляб. По желание добавете сол и черен пипер на вкус.

За маслото от копър от лимон:

Добавете всички съставки към блендера и обработвайте, докато се постигне тънка текстура, подобна на песто. Полейте върху боб след сервиране.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.