Крайните здравословни тарталети с тъмен шоколад

ultimate


Докато пишех моята готварска книга „По-здравословни шоколадови лакомства“, много дълго обсъждах коя рецепта да поставя на предната корица. Трябва ли да е нещо класическо, като шоколадовите бисквитки на P.76 или мрачните брауни на P.84? Нещо, което изглеждаше прекалено декадентско, като чийзкейк с чаша фъстъчено масло на P.122? Асортимент от печени лакомства?

В крайна сметка се спрях на кексчетата с тъмен шоколад (P.114), един от любимите ми десерти в цялата готварска книга. Когато се събудих в деня на фотосесията на корицата, почувствах няколко пеперуди, които трептяха по корема ми, когато сутринта мина. Въпреки че не трябва, хората все още съдят за книгата по корицата й ... помислих си. Така че трябва да е перфектно! Без натиск или нещо подобно, Ейми ... Оф!


В кухнята пресях колекцията си от 31 различни хартиени облицовки, опитвайки се да намеря идеалния модел и сянка, за предпочитане нещо, което изглеждаше фино и елегантно. От задната страна на чекмеджето извадих ръкав от обикновени черни облицовки, знаейки, че те ще позволят на високите застинали вихри и сливовия цвят на заглавието да блестят.

След като извадих кексчетата от фурната и усетих аромата им на богат аромат на какао за онова, което се чувстваше като години, докато се охлаждаха на плота, напълних тръбната торба със сладката светлокафява глазура, промъквайки вкус от шпатулата и се наведех над първата лакомство, което изпрати пеперудите в ярост, заплашвайки да избухне от гърдите ми. Дишай, всичко е наред; без натиск! Напомних си.


Огледах високите си замръзващи вихри, избрах трите, които изглеждаха най-добре, и пренесох внимателно тези кексчета на масата. След като разпръснах няколко бебешки розови и пастелни лилави пръски около масата, включих фотоапарата си, надникнах през визьора и натиснах пръста си върху затвора, преди да проверя изображението на малкия цифров дисплей. След това се повтаря. Отново и отново и отново, докато накрая заснех перфектния кадър.


Тъй като по-здравословни шоколадови лакомства утре излизат като електронна книга (EEK, толкова съм развълнувана! Можете да видите специален предварителен преглед тук и да поръчате и копие!) И понеже толкова много обожавам тези шоколадови кексчета, празнувам днес с тези Крайни здравословни тарталети с тъмен шоколад ! Те са малко по-различни от тези в моята готварска книга, гарнирани с моята любима сладка шоколадова глазура за всички времена, а вкусът е толкова богат и упадъчен, колкото тези, които бихте купили от пекарна.

Така че ще бъде нашата малка тайна, че те са невероятно лесни за направа и напълно здрави!


Рецептата започва с две ключови съставки: бяло пълнозърнесто брашно и неподсладено какао на прах . Бялото пълнозърнесто брашно се получава чрез фино смилане на специален вид бяла пшеница, докато обикновеното пълнозърнесто брашно идва от по-сърдечен сорт червена пшеница. Това придава на бялото пълнозърнесто брашно по-лек вкус и текстура, подобно на това на универсалното брашно, но все пак има същите ползи за здравето като обикновеното пълнозърнесто брашно.

Забележка: Пълнозърнестото брашно от сладкиши би било идеалният заместител и в раздела „Бележки“ съм включил и моята предпочитана смес от брашно без глутен.

Що се отнася до втората част, просто се нуждаете от редовно неподсладено какао на прах! Тъй като ще използвате 1 пълна чаша, кексчетата вече имат вкус на наистина богат и тъмен шоколад без Dutched или специален тъмен какао на прах. Невероятно важно е обаче измервайте правилно какаото на прах, използвайки или лека ръка с метода лъжица и ниво, или кухненска везна. Горещо препоръчвам второто! Това е най-евтиният, който притежавам, и беше най-добрият $ 20, който съм похарчил. Използвам го всеки ден! Твърде много какао на прах ще изсуши вашите кексчета и ще ги направи горчиви на вкус, но моята надеждна кухненска везна гарантира, че кексчетата стават напълно нежни и богати всеки път.


За да поддържате чисти тарталети чисти, ще ги подсладите чист кленов сироп вместо рафинирана захар. Не забравяйте да използвате добрите неща! Избягвайте сиропи за палачинки или сиропи без захар; те съдържат царевичен сироп или изкуствени съставки, които избягваме в тази по-здравословна рецепта. Чистият кленов сироп обикновено се предлага в тънки стъклени съдове или клякащи пластмасови кани и единствената съставка на етикета трябва да бъде „кленов сироп“. Обикновено можете да го намерите близо до овесените ядки в хранителния магазин и аз също съм ги купил онлайн!

Кексовете с ниско съдържание на мазнини са склонни да се придържат към лайнери като супер лепило, така че имам специален трик, за да заобиколя това ... Покрийте подложките за кекс с незалепващ спрей за готвене! Този прост съвет означава, че лайнерите ще се отлепят много по-лесно от кексчетата, след като се охладят напълно. И ако кексчетата все пак залепват повече, отколкото трябва, запечатайте ги в херметически затворен контейнер за поне 24 часа, за да помогнете за разхлабването на лайнерите още малко.


А сега за любимия ми шоколадов глазур! Наистина е богат и мръсен, почти като разстилането на пиле върху кексчетата ... Чисто блаженство! Още по-добре е да се направи безсмислено лесно! Просто разбъркайте заедно неподсладено какао на прах, мляко, ванилия, и малко ванилова крем стевия в купа. Това е! Трябва ви само вилица - не са необходими миксери - което прави почистването бриз!

Забележка: Stevia е растителен, безкалоричен подсладител, който е чист за хранене и е много добър. Ще ви трябват само ½ чаена лъжичка! Това е видът, който купувам, защото обичам неговия топъл ванилов вкус. Можете да го намерите в много хранителни магазини, ориентирани към здравето, както и онлайн. (И вие ще го използвате във всички тези мои рецепти, също!)


Време е да отпразнуваме готварската книга за по-здравословни шоколадови лакомства! (И може би с втори кекс също ... Или дори трети!)


Когато печете своята, не забравяйте да щракнете снимка и да я споделите с мен в Instagram, като използвате #amyshealthybaking и маркирате @amyshealtybaking НА снимката! Бих се радвал да видя твоите кексчета и да представяш твоята снимка в моята серия Sunday Spotlight!