• здравословно

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Как да се храним здравословно, без глутен с ограничен бюджет

    От Хедър Макклис

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Май е националният месец за осведоменост за болестите по целиакия, което е чудесно време не само да се информирате за състоянието, но и да предоставите съвети за начина на живот, за да помогнете на тези, които трябва да внедрят начин на живот без глутен в своите навици по здравословен начин. Целиакия не е алергия към глутен; това е генетично автоимунно заболяване, чийто симптом е истинска неспособност за смилане на глутен. Това води до хранителен дълг и увреждане на лигавицата на червата, заедно с други аспекти на здравето.

    Въпреки че глутенът има потенциал да бъде смъртоносен за пациентите с целиакия, симптомите при целиакия обикновено започват като тези, подобни на непоносимост към глутен (екстремни проблеми с храносмилането, кожни обриви, хронична умора), с изключение на това, че драстично ескалират и причиняват хаос на имунната система . Това прави индивида със състоянието смъртно болен. Или може да имат инвалидизиращ „епизод“ - както го наричат ​​мнозина - където неволно се сблъскват с глутен и се правят инвалиди, докато симптомите на болестта преминат (повръщане, диария, силна болка, обриви, умора, с потенциално по-сериозни резултати). Целиакия се среща при 1 на всеки 133 американци; това е автоимунно заболяване номер едно от нарастващите количества, които се случват в нашето общество.

    Безглутенови храни и хранителната индустрия

    Хранителната индустрия започна да произвежда повече безглутенови опции за онези, които не са просто целиакия, но и за тези, които искат да избягват глутена поради проблеми с алергията или непоносимостта. Глутенът може да предизвика различна реакция за много хора, дори ако те не са положителни за целиакия. Много хора с кожни заболявания, като екзема, също могат да избягват глутена, ако установят, че той предизвиква пробив. Така че, въпреки че глутенът може да не причини смъртоносна реакция за всички (като тези с целиакия), той е една от най-алергичните храни, които се избягват днес, заедно с млечни продукти, фъстъци и соя.

    За всички безглутенови ядещи - целиакия или не - лесно е да се хванете в закупуването на тонове храни с етикет без глутен. В края на краищата, кой не обича идеята да се запасява с леки закуски, хляб, зърнени храни и дори сладоледи и барове за закуска, които изобщо не съдържат глутен? Обикновено липсват повече храни, когато знаем, че трябва да ги избягваме, защото те не ни служат добре. Производителите на храни знаят това, като всяка година правят множество продукти без глутен, надявайки се да дадат на хората това, което им липсва от старите им любими храни. Но тези храни обикновено са много преработени, нездравословни и получавате много малко порции за парите си, да не говорим за по-малко запълващи резултати. Някои продукти също могат да бъдат етикетирани без глутен, но въпреки това да бъдат замърсени с глутен, тъй като законите за етикетиране позволяват малък процент глутен да се появи в опаковани храни и все пак да бъдат етикетирани без глутен.

    Как да се храните естествено без глутен и да спестите пари

    Въпреки че е хубаво да имате безглутенови опции по рафтовете, които да заменят старите любими, ние също трябва да се научим как да ядем естествено безглутенови храни, които дори не са с риск от замърсяване. Това не само ще бъде по-здравословно за нас, но и ще ни помогне да спестим пари. Продуктите без глутен често са по-високи от традиционните варианти, а много от тях са и по-рафинирани и съдържат добавки.

    Така че, ако искате да ядете без глутен с ограничен бюджет, ето пет неща, които трябва да запомните:

    1. Приложете коренни зеленчуци за здравословни въглехидрати

    Вместо да купувате хляб, сладкиши и юфка без глутен, отидете на кореноплодни зеленчуци. Тези храни са с по-ниско съдържание на рафинирани въглехидрати, те са с по-високо качество на влакната, които ви пълнят по-бързо и намаляват гликемичния скок и съдържат витамини и минерали, които рафинираните, без глутен опции не. Изпечете сладките картофи, нарежете ги и ги изпечете, направете ги на спирала на юфка и ги използвайте като странично място вместо продукти без глутен. Сладките картофи, обикновените картофи, зимните тикви, тиквата, морковите, цвеклото и лукът правят невероятни страни, обяди и вечери. Можете да ги съхранявате цяла седмица в хладилника, ако ги печете на огромни партиди и ги разпределяте. Те също са евтини и правят по няколко порции за стотинки на парче.

    2. Купувайте псевдозърна на едро, вместо безглутенови зърна

    Семена като киноа, просо, амарант, теф и елда са известни като семена, известни като псевдозърна, които се приготвят точно както зърнените култури, но с повече хранителни вещества и по-лесно смилаемост. Какво ще кажете за овеса и другите безглутенови зърнени храни, ще попитате? Интересното е, че не само пшеницата, ечемикът и ръжта създават проблем за безглутеновите или тези с автоимунно заболяване. Има четири вида глутенови протеини, известни като глиадини и повечето лабораторни тестове за глутен тестват само за един тип (алфа-глиадин). Други глиадинови протеини се намират естествено в зърнени храни като овес и царевица, затова е важно да видите как реагирате на тези зърнени култури, преди просто да закупите безглутенови зърнени опции. Тези други зърна често предизвикват същата реакция като глутена при тези с целиакия или тези, които са силно чувствителни. (Зърнената чувствителност е една от причините, поради която много безглутенови консуматори са и безедни.) Някои зърнени култури може да не предизвикат реакция, или те могат - всеки засегнат човек реагира по различен начин. Това, което всеки може да направи обаче, е да се придържа към псевдозърната, които всъщност са семена. Те включват киноа, просо, амарант, теф, елда, а някои също смятат чиа за псевдозърно, тъй като се натрупва добре като зърнени храни и е с по-високо съдържание на фибри. Купувайте всичко това на едро, за да спестите пари и ги консумирайте вместо модерни пакетирани зърна без глутен.

    3. Не оставяйте зеленчуците!

    Лесно е да разгледате всички невероятни продукти без глутен и да планирате храненията си от тях (зърнени закуски, сандвич за обяд, безглутенови тестени изделия за вечеря), но това също може да предизвика проблем: естествено намаляване на зеленчуци, които ядете. Зеленчуците поддържат хранителните нужди на организма, както никоя друга храна не може. Това е важно за всички, но особено за тези с проблеми с усвояването на хранителни вещества като целиакия. Опитайте се да основавате повечето си ястия на пресни зеленчуци (и плодове), ако можете. Те ви удовлетворяват повече, по-добри са за вас и могат да бъдат също толкова вкусни, когато се научите да ги приготвяте по нови начини. Закусете си зеленчуци за закуска или зелено смути, направете вегетарианска купа за обяд или салата и имайте страна от зеленчуци на вечеря, само за да подпечатате сделката. И не забравяйте онези зеленчуци от корени по-горе ... печен сладък картоф е идеалното платно за малко броколи, салса и сотиран лук с печен чесън, докато партида морковени картофи или печени ленти от зимни тикви също правят хубава топер за салата. на обяд.

    4. Направете свои собствени безглутенови лакомства с по-здравословни, богати на протеини брашна

    Купете брашна без зърно като кокосово брашно или брашно от киноа, за да можете да приготвяте собствени лакомства без глутен, вместо да купувате преработени варианти (които обикновено се правят с по-евтини брашна като картофено нишесте и кафяво оризово брашно, които са на прекалено високи цени). Кокосово брашно, брашно от киноа, конопен протеин на прах, бадемово брашно и други брашна без зърно ще осигурят повече порции с течение на времето, а освен това са много по-здравословни за вас (повече протеини и по-малко нишесте!), Да не говорим за лесен за използване . Веганите могат да избегнат яйцата в повечето рецепти за безглутенов хляб, като използват 1 супена лъжица смлени семена от чиа на три супени лъжици топла вода и добавят чаена лъжичка сода за хляб, за да гарантират, че те се вдигат правилно и не падат. Можете също да използвате смлян лен като 1: 1 заместител на брашното и да добавите сода за хляб, за да накарате вкусовете без глутен и яйца да се покачват. Повечето продукти без глутен са направени от рафинирани бели оризови брашна, царевично нишесте и сода за хляб. Не губете парите си за тези, когато можете да правите по-добри версии у дома.

    5. Планирайте своите ястия и закуски

    Не звучи вълнуващо, но наистина може да ви помогне да спестите пари. Планирайте 2-3 дни обикновен живот без глутен без продукти. Съберете няколко закуски, леки закуски, обеди, вечери и десерти, които искате да направите. Картирайте деня на хранене и го направете. Ще видите, че е много по-лесно, когато имате идея в главата си колко просто ще бъде храненето без глутен. След това следващия път в магазина, когато тези продукти без глутен ви изскочат, ще си помислите: „Е, наистина не е нужно да правя място за това, вече имам план.“ Доверете ни се, работи!

    Храненето без глутен с ограничен бюджет е подобно на храненето с нормална здравословна веганска диета с ограничен бюджет: като поддържате нещата прости и базирани на истинска храна и като сте стратегически съобразени с бюджета си, ще накарате да хапнете хапване и долар. И най-хубавото е, че вероятно ще станете много по-здрави по време на процеса.

    Ако сте ядец без глутен, как спестявате пари?

    Препоръка: Изтеглете приложението Food Monster

    Ако харесвате статии като тази и искате повече, силно препоръчваме да изтеглите приложението Food Monster. За тези, които го нямат, това е брилянтно приложение за храна, достъпно както за Android, така и за iPhone. Това е чудесен ресурс за всеки, който иска да изключи или намали алергени като месо, млечни продукти, соя, глутен, яйца, зърнени храни и други, да намери страхотни рецепти, съвети за готвене, статии, препоръки за продукти и инструкции. Приложението ви показва как предпочитанията за диета/здраве/храна могат да бъдат пълни с вкусно изобилие, а не с ограничения.

    Приложението Food Monster има над 8000+ рецепти и 500 са безплатни. За да получите достъп до останалото, трябва да платите абонаментна такса, но си струва напълно, защото не само получавате незабавен достъп до 8000+ рецепти, но и получавате 10 НОВИ рецепти всеки ден! Можете също така да правите планове за хранене, да добавяте отметки, да четете истории за функции и да разглеждате рецепти в стотици категории като диета, кухня, тип хранене, повод, съставка, популярни, сезонни и много други!