От Jedha: Nutritionist (MNutr) 2 Коментара

Повечето от нас обикновено изпитват тиква в няколко много специфични периоди от годината - издълбани в забавни лица на верандите на Хелоуин и изпечени в супер сладък тиквен пай по Коледа или Деня на благодарността.

Това е срамно, защото тази ярко оцветена вегетарианска храна може да предложи много повече!

диабет

Тиквата се предлага в различни цветни сортове кожа и е пълна с витамини и антиоксиданти и е чудесен заместител на други съставки в много рецепти.

Тиквата не е супер нисковъглехидратна храна, но не е толкова нишестена, колкото някои зеленчуци, така че има място в здравословната диабетна диета (умерено). В информацията по-долу ще обсъдим каква, кога и защо да включим тази оранжева хранителна суперзвезда във вашите ястия.

Хранителни факти за тиква

  • Тиквата съдържа умерено количество въглехидрати - в една чаша кубирана тиква има 7,5 грама.
  • Той е с относително високо съдържание на фибри - в една чаша има 3 грама.
  • Нискокалорична е - една чаша ще ви даде само 30 калории!
  • Тиквата съдържа умерени количества желязо, магнезий, цинк и фосфор.
  • Високото му съдържание на калий го прави чудесна възможност за тези, които искат да понижат кръвното си налягане и/или да получат допълнителни електролити.
  • Красивият му оранжев цвят идва от антиоксиданта, бета-каротин.
  • Тиквата съдържа и други антиоксиданти, включително витамини А и Е.
  • Тиквата има умерено висок гликемичен индекс от 75.

Ползи за здравето на тиквата

Калий: Този електролит може да понижи кръвното налягане, особено при хора, които вече имат високо кръвно налягане. Чаша консервирана тиква ще ви даде 11% от препоръчаното дневно количество (RDA).

Бета каротин: Този антиоксидант се превръща във витамин А в организма. Това е чудесно за поддържане на вашата имунна система здрава, а кожата и очите здрави и може да намали риска от рак на простатата.

Витамини С и Е: Тези антиоксиданти могат да защитят зрението ви и да предотвратят болестта на Алцхаймер.

Фибри: Високото съдържание на фибри в тиквата означава, че може да ви помогне да сте по-сити по-дълго.

Изследвания върху тиквата

И тиквата, и тиквените семки съдържат редица съединения, които имат хипогликемичен ефект (понижаване на кръвната захар). По-специално семената (които правят чудесна закуска) могат да бъдат полезни за контролиране на кръвната захар при хора с диабет. По същия начин, тиквената паста също се оказа хипогликемична. И това може да забави както натрупването на триглицериди, така и общата прогресия на диабета.

При проучвания върху животни е установено, че полизахаридът в тиквата помага да се контролира контрола на кръвната захар и нивата на липидите. А също така е установено, че тиквеното семе на прах повишава антиоксидантната активност.

Тиквата съдържа фенолни фитохимикали и антиоксиданти, които имат потенциал да намалят както високото кръвно налягане, така и усложненията, причинени от хипергликемия.

Маслото от тиквени семки на Virgin е друг наистина невероятен страничен продукт от тиква. Съдържащо високи противовъзпалителни свойства, е доказано, че намалява както безалкохолната мастна чернодробна болест, така и развитието на атеросклероза (втвърдяване и стесняване на артериите) и следователно може да намали риска от сърдечни заболявания.

Накрая високото съдържание на фитоестроген в тиквените семки може да ги направи полезни за предотвратяване и/или лечение на рак на гърдата.

Точки за разглеждане

Ако сте склонни към хипогликемия, най-добре е да избягвате да ядете тиква поради нейните хипогликемични свойства. По същия начин, ако имате изключително ниско кръвно налягане, тиквата може да го понижи допълнително.

И не забравяйте, тиквата не е супер нисковъглехидратна храна, така че не прекалявайте или ще видите, че нивата на кръвната Ви захар се повишават.

Тиква в кухнята

Избор

Когато избирате тиква за ядене, трябва да търсите много различни неща, отколкото бихте могли да се съсредоточите, когато избирате такава, която да издълбаете за Хелоуин! Най-добрите тикви за готвене често се наричат ​​„пай тикви“, „сладки тикви“ или „захарни тикви“. Те са много по-малки от типичната тиквенска кратуна с по-малко водна каша.

Изберете тикви, които имат от един до два инча стъбло - по-малките стъбла означават, че тиквата може вече да гние или да е на път да изгние. Изглежда, че тук има значение - избягвайте тикви със синини или петна.

Ако ядете консервирана тиква, не забравяйте да изберете неподсладени сортове; стойте настрана от пълнежа със сладки тиквени пайове. И потърсете марки, които нямат никакви добавки.

Съхранение

Неразрязани, цели тикви могат да се съхраняват във вашата килера или шкаф за няколко месеца, но не забравяйте да ги съхранявате отстрани, така че всяка влага да падне и да не седне близо до стъблото и да изгние тиквата.

Суровото тиквено пюре, което сте извадили от тиквата, може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер до три дни. Ако е приготвено или е дошло от консерва, може да издържи до седем дни в хладилника.

Замразяването на вашата тиква в запечатана торбичка с фризер или херметически затворен контейнер за период до осем месеца е друг бърз и лесен вариант.

Тиквата е фантастично допълнение към супи и яхнии и е заместител на картофи с ниско съдържание на въглехидрати във всяко ястие. Тиквата също прави чудесно допълнение към салатите и може да се пече и яде топла или студена. Тиквените семки са перфектна готварска салата и/или допълнение към здравословни печени продукти.

Може да се използва и като заместител на съставки като масло или масло във всякакви печени продукти!

Готвене

Нарежете тиквата на големи парчета и покрийте с малко количество вода (около една чаша). Варете около 20 минути или гответе на пара за 10 до 15 минути.

Тиквите също могат да се разрежат наполовина и да се пекат във фурната за около един час. Или нарязани на хапки ще свършат работа и за печене във фурната.

След като тиквата е сготвена, можете лесно да я направите на пюре с помощта на кухненски робот или ръчен пасатор.

Техники за рязане

Внимателно отрежете тиквеното стъбло и нарежете тиквата наполовина с остър нож. Издърпайте плътта и отстранете семената; оставете семена настрана, ако планирате да ги използвате.

Рецепти от тиква

Чисто ядене на пилешка супа

Щракнете тук за рецептата за супа.

Моля, фиксирайте, туитвайте или споделяйте тази информация. Благодаря!