Тиквички с моцарела и праз

Добавяне към колекцията

пица

Информация за подготовка

Трудност

Прави една 12-инчова кръгла сервираща пица

Появява се в

Пица

Трябва да обичате пица, която има само няколко съставки, но изглежда толкова добре, когато стигне до масата. Тази пица отнема най-смирените зеленчуци, тиквичките и я прави герой. Ако само всички неща в живота могат да бъдат толкова прости. Ако не можете да хванете цветя от тиквички, нарежете тиквички, изпечете ги накратко със зехтин, за да омекнат, и го използвайте по същия начин.

Съставки

  • 1 супена лъжица масло
  • ½ нарязана чаша праз, само бяла част
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер
  • Грис или универсално брашно, за търкаляне
  • 6 унции тесто за пица
  • 2 супени лъжици чесново масло (използвай масло от чесън конфи), или растително масло
  • 2 тиквички, тънко нарязан
  • ¼ чаша сос за пица
  • 2 супени лъжици козе сирене
  • 1 супена лъжица прясно сирене рикота
  • 1 чесън конфи скилидка, смачкан
  • ¼ чаша настъргана моцарела
  • ½-1 чаена лъжичка сушени люспи от чили, по избор
  • 1 супена лъжица скъсана плосколистен (италиански) магданоз, + допълнително за сервиране
  • 6 тиквички цветя, само цветна част и отстранени тичинки
  • ½ унция биволска моцарела, разкъсан
  • Дъжд на лимоново масло
  • Европа
  • Италия
  • Неапол
  • Основно ястие
  • Пица
  • Вегетариански

Метод

Разтопете маслото в малка тенджера на умерен огън. След като маслото се разтопи, добавете нарязания праз и гответе, като разбърквате от време на време, 5-8 минути или докато омекне. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Заделени.

Леко почистете чистата работна повърхност с грис или брашно, след което разточете тестото в 12-инчов кръг с дебелина ⅛ инча. Прехвърлете основата за пица върху парче пергаментова хартия; това е необходимо за прехвърляне на сглобената пица върху загрятия камък за пица. Набодете основата за пица изцяло с вилица.

Загрейте половината чесново масло в голям тиган на силен огън, подправете тиквичките със сол и черен пипер и запържете на порции за 1-2 минути или докато леко се карамелизират от едната страна. Заделени. Повторете с останалото масло и тиквички.

Смесете соса за пица, козе сирене, рикота и чеснов конфи, заедно в купа, след което разпределете равномерно върху основата за пица. Подправете със сол и черен пипер. Разпръснете над натрошената моцарела, варен праз, чили люспи, ако използвате, и разкъсан магданоз. Подредете тиквичките около пицата, заедно с цветята на тиквичките и биволската моцарела.