Преработените храни имат по-високи нива на гликемично натоварване и мазнини в сравнение с непреработените.


световният

пица-шоколад -->

Дял

Източник

Шоколадът и пицата са едни от най-пристрастяващите храни, според ново проучване, което установява, че тези силно преработени храни са тясно свързани с хранителни разстройства или поведения, имитиращи пристрастяването.

Изследователски екип от Университета на Мичиган и Нюйоркския център за изследване на затлъстяването на Университета на Колумбия проучи често срещаните пристрастяващи храни.

Екипът анализира 35 различни хранителни продукта и анкетира 120 студенти в Университета на Мичиган и около 400 възрастни.

Екипът използва скалата за пристрастяване към храната в Йейл, разработена от психолог и водещ автор на изследването Ашли Гиърдърт, за да оцени риска от пристрастяване към храната.

Шоколадът оглави списъка с храни, които са най-пристрастяващи. Последваха любими като сладолед, пържени картофи, пица и бисквитки, съобщи „Tech Times“. Сирене, бекон, гевреци, пържено пиле, сода и торта също попаднаха в топ 20 на списъка.

Преработените храни имат по-високи нива на гликемично натоварване и мазнини в сравнение с непреработените.

Изследователите установяват, че преработените храни са тясно свързани с хранителни разстройства или поведения, които имитират пристрастяване.

„Изглежда, че обработката е съществен отличителен фактор за това дали дадена храна е свързана с поведенчески показатели на пристрастяващо хранене“, казват изследователите.

„Силно преработените храни са променени, за да бъдат особено възнаграждаващи чрез добавяне на мазнини и/или рафинирани въглехидрати (като бяло брашно и захар)“, казаха изследователи.

Например макът не води до пристрастяване, докато не се преработи в рафинирано състояние (опиум). Гроздето не е толкова пристрастяващо, докато се превърне във вино.

Симптомите на пристрастяването към храна включват загуба на контрол, когато става въпрос за прием на количество, невъзможност за спиране или намаляване на приема въпреки наличието на силно желание и продължителна употреба, независимо от съществуващите негативни ефекти.

Изследователите също така откриха, че има повишена активност в части от мозъка, свързани със системата за възнаграждение, когато се дават хранителни сигнали.

Това повишено активиране в същия регион е налице при пациенти със злоупотреба с вещества. Изследването е публикувано в Националната медицинска библиотека на САЩ.