Точно така, може да има животински продукт, който да не е мляко във вашето парфе от кисело мляко.

току-що

Киселото мляко обикновено се произвежда от млечни или млечни алтернативи и доколкото знам, вътре няма месо (в края на краищата не мога да го опитам, да го помириша или да го видя в списъка като съставка на етикета). Така че винаги съм добавял кисело мляко към категорията "вегетариански" начин на живот като безмесен източник на засищащ протеин, изграждащ костите калций и вкусен вкус.

И все пак, разглеждах интернет, за да търся интересни факти за храната (да, това е доста забавно за мен!), И попаднах на един изненадващ факт, който малко ме разтърси. Киселото мляко може да съдържа месо и да не е вегетарианско, в зависимост от вида и марката. Капка на челюстта.

Защо киселото мляко не е винаги вегетарианско?

Рецепта на снимката по-горе: Домашно обикновено кисело мляко

„Няколко марки кисело мляко използват желатин, за да предотвратят отделянето на киселото мляко и да запазят кремообразната текстура през целия срок на годност“, казва Шарлот Мартин, MS, RDN, CSOWM, CPT. А какво е желатинът? Произвежда се чрез частично разграждане на протеинов колаген, извлечен от животинска тъкан, като кожа и кости. Обикновено идва от крави (говеда) или свине, понякога от риби. Той е безцветен и без аромат и става гелообразен, когато е влажен. Така че, може би не осъзнавате, че е там, но може да бъде! И в някои кисели млека е така.

"По-вероятно е да видите желатин, добавен към негръцки сортове кисело мляко. Например, гръцката линия за кисело мляко 100 на Yoplait няма желатин, докато гамата от леки кисели млека има", казва тя.

Мартин казва: "Това може да е свързано с процеса на цедене, използван за приготвяне на гръцко кисело мляко, което дава по-плътен и кремообразен продукт, без желатин."

Единствената не-вегетарианска добавка в киселото мляко е желатинът, както това, което познаваме днес. „В киселото мляко няма истинско месо, но желатинът е получен от животни“, обяснява тя, което може да се счита, че не е вегетарианско, в зависимост от това колко стриктно спазвате вегетарианска диета. Потърсете думата „желатин“, обикновено „кошер желатин“, на етикета на съставката, за да знаете.

Желатинът се съдържа и в желатина (като Jell-O), някои смолисти бонбони и блатове.

Как да бъдем в безопасност

Като начало, желатинът вероятно е безопасен за повечето хора и дори може да осигури ползи за здравето, като например поддържане на здравето на червата, казва Мартин. Така че, не се страхувайте да ядете кисело мляко, което го има, ако включите месо в диетата си.

"Ако обаче спазвате вегетарианска диета, бихте искали да избягвате кисело мляко, съдържащо желатин. Вместо това изберете йогурти, които обикновено не съдържат желатин, като гръцкото кисело мляко", казва тя. Или потърсете обикновени кисели млека, които използват пектин, гел на растителна основа, който подобрява текстурата, препоръчва тя.

Най-голямото решение? "Обикновено препоръчвам да се придържате към обикновеното гръцко кисело мляко, което обикновено има повече протеини от обикновеното кисело мляко и няма добавените захари, които ароматизираните кисели млека правят", казва тя. Така че, това може да е по-здравословно за вас и да гарантира, че получавате вегетариански продукт!